Сборник "Экология человека" к авторскому элективному курсу "Экология человека"
учебно-методическое пособие по экологии (8 класс) по теме

    Адаптации и здоровье человека

Сборник статей к элективному курсу «Экология человека». Составитель Бондарь О.В.

Содержание

Введение. От чего зависит здоровье человека?………………………….3

1.  Адаптации человека к условиям окружающей среды………………...4

2. Что такое биоритмы?................................................................................. 6

3. Болезни вида Homo sapiens………………………………………………11

4. Стресс и болезни………………………………………………………….13

5. Ожирение – болезнь болезней…………………………………………...15

6. Закаливающее действие на организм человека природно-климатических факторов……………………………………………………………………...20

7. Использование гидроминеральных ресурсов КМВ…………………….22

8. Влияние погодных условий на здоровье. Метеочувствительность……25

9. Эндемические заболевания……………………………………………….27

10. Организм человека в экстремальных условиях………………………..30

11. Геопатогенные зоны……………………………………………………..33

12. Бактериальные инфекции………………………………………………..36

13. Профилактика гельминтозов…………………………………………….37        

     14. Влияние животных ядов на организм человека………………………...39

15. Загрязнение атмосферы и здоровье ……………………………………..45

16. Загрязнение воздуха в помещении………………………………………47

17. Природные и техногенные аллергены…………………………………..49

18.  Электромагнитные поля и организм……………………………………53

19. Влияние радиации на организм………………………………………….56

20. Влияние тяжелых металлов на организм………………………………..59

21.  Канцерогены в окружающей среде……………………………………...61

 22. Шумовое воздействие на организм человека…………………………..63

23. Лекарственные вещества – ксенобиотики для человеческого организма.

     ………………………………………………………………………………65

24. Экология продуктов питания ……………………………………………68

25. Проблема безопасности пищевых продуктов…………………………..70

26. Проблемы генно-модифицированных продуктов питания……………74

27. Ядовитые растения ………………………………………………………76

28. Ядовитые грибы…………………………………………………………..78

29.  Правда о диетах…………………………………………………………..83

30. Мода и здоровье…………………………………………………………..88

31. Алкоголизм – угроза национального генофонда……………………….91

32. СПИД – угроза цивилизации…………………………………………….93

33. Демография и здоровье населения КМВ………………………………..95

Введение. От чего зависит здоровье человека?

         Прошло много веков, пока человек, познав некоторые закономерности природы, начал оказывать влияние на течение жизненных процессов. Самый поразительный пример такого влияния - увеличение продолжительности жизни, достигнутое благодаря цивилизации.

         Отдельные индивидуумы и в древности жили достаточно долго. Однако средняя длительность жизни в течение сотен лет оставалась поразительно низкой. Например, во Франции в XIV веке она составляла всего 20 лет. В тот период невозможно было бы понять, что является истинной причиной смерти человека, ибо смерть в основном наступала от внешних причин, подобно тому, как в дикой природе это наблюдается и в настоящее время.

        По мере   развития   цивилизации  основные причины смерти менялись. В средние века с возникновением крупных городов приобрели   катастрофический характер   массовые  эпидемии инфекционных болезней. Миллионы людей гибли от эпидемий чумы или холеры, и только развитию науки оказалось  под силу ограничить это бедствие. Скученность и бедность   подавляющей   части населения в растущих городах на многие годы выдвинули на одно из первых мест смерть от «социальных болезней». Бичом человечества надолго сделался туберкулез.

         Строго говоря, туберкулез — инфекция, а смерть от  него — это смерть от внешней причины. И вместе с тем туберкулез настолько зависит от социальных факторов, что это, пожалуй, первая крупная болезнь современной  цивилизации.

Со временем значение таких болезней все более возрастало. В их основе уже не лежали собственно инфекции, а главным образом — избыточное и неправильное питание, загрязнение окружающей среды, снижение физической активности. Но вместе с тем массовость этих болезней позволила многим ученым выдвинуть положение об эпидемическом характере болезней цивилизации — ожирения, атеросклероза и рака.

       Эти болезни, конечно, не возникли лишь в новейшее время, не являются болезнями современной цивилизации. Широко известна фотография, воспроизводящая древнюю фреску, на которой изображен тучный этруск, живший две с половиной тысячи лет назад.

       И все-таки, если говорить о человеке, увеличение продолжительности жизни, достигнутое благодаря социальному прогрессу и цивилизации, отчётливо выявило эту тенденцию к увеличению массы жировой ткани с возрастом. И проблема эта в значительной степени биологическая. С годами накопление жира происходит не только у человека, но и у всех млекопитающих.

         Что такое здоровье? “Здоровье - это состояние полного физического, духовного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и физических дефектов”. Это определение официально принято сегодня всемирной организацией здравоохранения. Какие факторы влияют на здоровье человека? По мнению специалистов, основные факторы, влияющие на здоровье, распределяются следующим образом:

         20% - состояние окружающей природной среды (экологическое благополучие проживания человека);

         20% - генетика (наследственность данного человека);

         10% - здравоохранение;

          50% - образ жизни (имеется в виду здоровый образ жизни человека).

         Что входит в понятие “ здоровый образ жизни человека”? Это материальное благополучие, условия жизни, труда, отдыха, быта, жилищные условия, питание, сон, семейное положение, взаимоотношение с друзьями и т.п. Совокупность этих взаимосвязанных факторов составляет образ жизни.

               1. Адаптации человека к условиям окружающей среды

Адаптации человека к условиям Крайнего севера. Мускульный тип телосложения (чукчей с брюшком не бывает), что повышает устойчивость к холоду. Высокая плотность тела, цилиндрическая форма грудной клетки, что облегчает газообмен в условиях Арктики. Прочный скелет из-за высокого содержания минеральных солей, повышен обмен веществ, усилены энергетические процессы, высокое содержание холестерина, который быстро включается в энергетические процессы; больше белков иммунных фракций. Светлая кожа и глаза.

Часто возникают электромагнитные возмущения и магнитные бури. Концентрация ионов обоих знаков меняется очень сильно. В годы повышенной солнечной активности частота неблагоприятных погодных явлений значительно возрастает.

У человека в начальный период пребывания на Севере отмечается повышение тонуса симпатического отдела вегетативной нервной системы и возбудимость нервной системы в целом, снижается содержание инсулина в крови, стимулируются функции коры и мозгового слоя надпочечников, активизируются ферментативные системы, разрушающие гормоны, учащается ритм сердечных сокращений, укоряется кровоток, повышается артериальное давление.

Инфаркты у северян отмечаются на 15 лет раньше, чем в средней полосе. Большие испытания претерпевает и респираторная система. Изменения в ней касаются увеличения частоты и глубины дыхания, вплоть до возникновения Чейн-Стоксова дыхания, особенно при выполнении физической работы. В период сильных ветров и перепадов атмосферного давления развивается так называемая « полярная одышка».

Спазмы бронхов, которые служат причиной дискомфорта на Севере, приводят со временем к утолщению бронхиальной стенки и ухудшению газообмена.

У северян расширяется просвет в верхних и средних отделах легких. Увеличение теплоотдачи при дыхании достигает 15- 20 %. Дыхание сухим холодным воздухом может привести к переохлаждению легких и бронхиолиту, а как следствие - к гипоксемии. В результате переохлаждения организма часты такие заболевания, как ангина, катар верхних дыхательных путей, пневмония и др.

Ощущение « полярной одышки» возникает и при недостатке витаминов, которые, участвуя в окислительно- восстановительных процессах, влияют на скорость утилизации кислорода в клетках организма.

В период полярной ночи снижается работоспособность, появляется апатия, возникают неадекватные реакции, чувство тревожности, напряженности, депрессии. Человек ощущает постоянную сонливость. То, что глаза в это время пропускают мало информации, негативно сказывается на работе головного мозга.

А в полярный день отмечается большая психическая активность, раздражительность, вспыльчивость, звуковая и световая гиперстезия, лабильность настроения и эмоции. Сон сокращается до 5-6 часов, затрудняется засыпание.

На севере повышаются энергозатраты организма, меняются все виды обмена: белковый, углеводный, жировой, витаминный, микроэлементный и др. Повышается энергетическая роль жиров и снижается роль углеводов. Метаболизм с углеводного типа переходит на жировой. Растения и животные, которыми питаются северяне, содержат много витаминов. Например, в мясе северного оленя витамина С почти в 1,5 раза больше, чем в мясе крупного рогатого скота. Содержание белка в оленине также больше, чем в говядине, свинине, баранине.

Северная рыба, обитающая в озерах и реках, имеют большое содержание полиненасыщенных жирных кислот, которые препятствуют развитию атеросклероза. В питании аборигенного населения отсутствует поваренная соль. Отсюда низкая распространенность артериальной гипертензии. Питание сырым мясом диких животных и их внутренними органами, а также строганиной из рыбы дает много витаминов, но опасно с точки зрения получения гельминтозов и других заболеваний.

Желудок эскимоса или камчадала спокойно переваривает большое количество жирного мяса и прогорклый китовый жир, которого они могут выпить очень много, особенно в мороз.

Аборигены Севера традиционно употребляют очень горячий чай и почти кипящий шыдьяй - бульон из оленьих костей и мелкой костистой рыбы, что травмирует слизистую пищевода и служит почвой для возникновения рака пищевода.

        Единственной зеленью в пище  эскимосов является заквашенное содержимое оленьих желудков, представляющее собой переваренные лишайники.

Адаптации человека к умеренному климату. Промежуточные признаки между арктическим и тропическим типами. Увеличивается число людей со слаборазвитой мускулатурой, с жировыми отложениями.

Адаптации человека к тропическому климату. Самый древний тип. Темная пигментация кожи способствует поглощению избытка вредных коротковолновых излучений. Понижен уровень холестерина в крови, низкий уровень обмена веществ и теплопродукции. Повышен уровень гамма- глобулиновой фракции белков, обладающих иммунными свойствами (большое количество инфекционных и глистных заболеваний). Низкая калорийность питания, слабо развита мускулатура. Наблюдается уменьшение веса к экватору, удлинено тело, увеличивается поверхность потоотделения и количество потовых желез.

 Высокая влажность характерна для тропических лесов. Лесные заросли почти не пропускают света, преграждая путь ультрафиолетовым лучам. Здесь жарко и влажно, как в теплице. Средняя температура +28˚С (колебания в пределах 3-9˚С), средняя относительная влажность 95% ночью и 60-70% днем. Ветры в лесах очень слабые. Воздух насыщен углекислым газом и полон запахов, испарений, микроскопических волосков, чешуек и волокон. Уровень испарений здесь в 3 раза выше средних показателей планеты в целом. Примером адаптации к таким экстремальным условиям могут служить размеры людей, живущих в тропических лесах. Они ниже ростом и весят меньше тех, которые живут на открытых местах. Их средний вес 39.8 кг при росте 144 см. Для жителей саванны эти показатели равны 62.5 кг и 169 см. По сравнению с представителями других групп населения потребление кислорода при физической нагрузке, объем легких и частота пульса у них выше среднего.

      Адаптации жителей высокогорья. Большинство   людей на Земле живут на высоте до 3000 м над уровнем моря. Около 15 млн. человек - на высоте до 4800. Но на высоте выше 5500 м человек не может жить постоянно. У него резко ухудшается здоровье, происходит стремительное развитие болезней, что может привести к неминуемой гибели, если не вернуться к привычным условиям жизни. Это связано с очень низким парциальным давлением вдыхаемых и выдыхаемых газов, большим перепадом дневных и ночных температур, повышенной солнечной радиацией, а также высокой плотностью высокоэнергетических тяжелых частиц. Основную проблему для человеческого организма в таких условиях представляет перенос атмосферного кислорода к клеткам. Примером могут служить альпинисты — покорители высокогорных вершин. 8-тысячники Гималаев они могут покорять только в кислородных масках и находиться на такой высоте можно не более часов.

У коренных жителей высокогорья развились два физиологических механизма адаптации к холоду: некоторое повышение основного обмена и интенсивный приток крови к конечностям при общем и периферическом охлаждении. Увеличен уровень гемоглобина и эритроцитов, увеличена емкость грудной клетки, костная и мышечная масса.

                                       2. Что такое биоритмы? Нарушения биоритмов.

   Все живое на нашей планете подвержено воздействию ритмических процессов, самые очевидные из которых - смена дня и ночи, сезонов года. Изменение положения Земли относительно Солнца приводит к изменениям таких факторов окружающей среды, как освещенность, спектральный состав света, температура. Известны суточные и годичные изменения ионизации воздуха, напряженности электрического и магнитного полей. Жизнь возникла и эволюционировала в среде с периодически изменяющимися условиями, поэтому присущие любому живому организму циклические процессы - биоритмы - оказались сопряженными с ритмикой внешних воздействий.        

       Как регулируются суточные и сезонные биоритмы? Эпифиз командует гипотоламическими центрами посредством серотонина и мелатонина. В темное время суток найден максимум концентрации мелатонина, зато наименьшим оказывается содержание серотонина. Днем возникает обратная картина. Вместе с тем найдены и сезонные сдвиги в концентрации мелатонина. Она достигает наибольших значений в зимние месяцы, когда особенно мала длительность светового режима.

            Каждый биологический ритм имеет два компонента: экзогенный и эндогенный. Эндогенный передается по наследству, а экзогенный связан с внешними периодически меняющимися факторами. Всякое рассогласование этих ритмов обычно неблагоприятно сказывается на состоянии и жизнедеятельности организмов. Не является исключением и человек. Наиболее сильным синхронизирующим фактором природных и биологических ритмов считается свет, особенно яркий. В большинстве случаев суточная динамика освещенности оказывает наиболее существенное влияние на жизнедеятельность организмов. Однако и циклические изменения других факторов окружающей среды могут в значительной степени определять изменения состояния организма. На состояние человека оказывают влияние перепады температуры воздуха, влажности, освещенности, интенсивности электромагнитных полей и пр. Например, частота и сила геомагнитных бурь зависит от времени года: вероятность их возникновения возрастает в марте-апреле и августе-сентябре, что коррелирует с весенними и осенними всплесками заболеваемости, числа правонарушений, самоубийств, и. т. д. Организм человека реагирует на изменения атмосферного давления. Так, понижение атмосферного давления активирует симпатическую, а повышение - парасимпатическую нервную систему. Многие люди тяжело переносят резкие перепады атмосферного давления. Наиболее частой реакцией на них являются нарушения работы сердечно-сосудистой системы - приступы стенокардии, гипертонические кризы, одышка. Действие всего комплекса периодических факторов внешней среды сильно зависит от погодных и космофизических явлений, например от прохождения атмосферных фронтов, вспышек на Солнце и т. п. Возмущения, вносимые такими факторами в ритмичность природных процессов, приводят к возмущениям биоритмов. Так, течение различных заболеваний часто обостряется при смене облачной погоды на солнечную и наоборот, то есть при одновременном изменении освещенности и атмосферного давления.

         Одним из важнейших факторов синхронизации биоритмов являют периодические изменения солнечной активности. Наиболее выражены ритмические изменения солнечной активности с периодом около 11 лет. В годы активного Солнца наблюдаются резкие изменения метеорологических условий, снижение устойчивости организмов к неблагоприятным внешним воздействиям, чаще возникают эпидемии. С повышением солнечной активности связано и увеличение частоты гипертонических кризов и приступов стенокардии, инфарктов миокарда и инсультов. Существуют циклические изменения солнечной активности и с другими периодами, например 2 ч 40 мин и около 100 лет. Соответственно и в организме человека все подвержено циклическим изменениям с различными периодами - от секунд до нескольких лет. В течение суток варьируют частота пульса, частота и глубина дыхания, уровень артериального давления и работоспособность сердца. Наибольшая частота пульса приходится на дневные часы - 12-16 часов. В это же время увеличиваются ударный и минутный объемы сердца, скорость кровотока в скелетных мышцах. Потребление кислорода (частота, глубина и минутный объем дыхания) значительно возрастает в послеполуденное время. В эти же часы достигает, максимальных значений физическая работоспособность сердца. Максимальный уровень гемоглобина в крови наблюдается в 11-13 часов, минимальный - в 16-18 часов.

При нормальном образе жизни и трехразовом питании в первую половину дня печень выделяет наибольшее количество желчи, необходимой для усвоения жиров; во вторую половину суток печень усваивает сахара, накапливая гликоген и воду, - ее клетки увеличиваются в объеме в три раза. Поэтому меньше всего гликогена содержится в печени около 15 часов дня, а больше всего - около 3 часов ночи. С этим связана неравномерность метаболизма жиров и углеводов в течение суток: углеводы активно утилизируются в первой половине дня, а липиды — в вечерние или даже в ночные часы.             Наибольшим изменениям подвержены суточные ритмы у людей, находящихся в экстремальных условиях жизни и работы - в районах Крайнего Севера, высокогорьях, пустынях и т. п.

Известны биоритмы, синхронизированные фазами Луны, - так называемые ультрадианные, инфрадианные и околонедельные ритмы. К ультрадианным относят ритмы с периодами от 0,5 до 20 ч, например фазы сна с полуторачасовой сменой «медленного» и «быстрого» сна. Инфрадианные ритмы с периодами 1,6-5 суток проявляются в показателях работоспособности человека и поведенческих реакциях. Околонедельные ритмы часто обусловливают привычки людей, с ними связывают режимы лечения некоторых заболеваний. У человека существуют также трехнедельные и околомесячные физиологические циклы. Считается, что физическое состояние человека изменяется с периодом около 23 дней, а эмоциональное - с периодом около 28 дней.

         Биоритмы с большими периодами синхронизированы с сезонными изменениями природных условий. На протяжении года изменяются частота и глубина дыхания, а, следовательно, и потребление кислорода, - они увеличиваются осенью и зимой. Максимальная физическая работоспособность отмечается весной, летом и в начале осени, минимальная - зимой.

         Сезонным колебаниям подвержены скорость реакции оседания эритроцитов (РОЭ) и количество крови в организме: они увеличиваются в теплый и уменьшаются в холодный периоды. Так, у жителей Сочи содержание гемоглобина и количество эритроцитов, а также максимальное и минимальное давление крови в холодное время года возрастают на 15-20 % по сравнению с теплым периодом. Исследования же, проведенные в Ташкенте, показали, что у женщин сезонные изменения частоты пульса отличаются от сезонных изменений частоты пульса у мужчин: у женщин летом она меньше, чем зимой, у мужчин - наоборот. При этом количество эритроцитов в крови у женщин в летнее время меньше, чем зимой, а у мужчин - наоборот. У жителей континентальных районов наибольшее количество лейкоцитов в крови бывает в начале осени, наименьшее - в конце весны.

        Сезонность лежит в основе обострений многих заболеваний. Так, увеличение частоты гипертонических кризов отмечается в мае, июле; сентябре, нарушений мозгового кровообращения - в зимние и осенние месяцы, инфаркта миокарда - в осенние месяцы, заболеваний двенадцатиперстной кишки - в осеннее и весеннее время. Зимой следует ожидать обострений заболеваний суставов, периферических сосудов, верхних дыхательных путей, в то время как в теплое время года более вероятно обострение болезней внутренних органов. В период перехода от одного сезона года к другому идет перестройка всех физиологических процессов организма. С этим связано, например, увеличение частоты обострений язвенной болезни весной - в это время кислотность желудочного сока и интенсивность его выделения достигают максимальных значений.

         В жизни человека существуют ритмы с периодами около и более одного года. Так, например, у женщин-спортсменок наивысшие достижения наблюдаются с периодичностью в два года, у мужчин - в три года. Выявлены Психологические ритмы с периодом в 7 лет: наиболее важные изменения в жизни человека происходят в 6-7, 12-13, 18-19, 25-26 лет, 31-32 года, 37-38 лет, 43-44 года - эти годы характеризуются эмоционально-духовными всплесками.

         К каким же последствиям приводит нарушение синхронизации биоритмов с периодическими изменениями факторов окружающей среды? У людей, выполняющих работу с чередованием смен, а также при частых перелетах, сопровождающихся сменой временных поясов, возникает десинхроноз. При этом наблюдаются различные нарушения: расстройства сна, неврозы, ухудшение работоспособности, потеря аппетита.

         Мореплаватели, совершавшие кругосветные плавания в давние времена, сталкивались с многочисленными трудностями, но у них было одно преимущество по сравнению с современными туристами: они не страдали от резкой смены часовых поясов, Неприятного последствия воздушных полетов на реактивных лайнерах, которое люди все чаще ощущают на себе. После длинного перелета с востока на запад человек в течение нескольких дней не может приспособиться к новой обстановке: он просыпается необычно рано, а к середине дня чувствует себя смертельно усталым. Путешествующие же в восточном направлении не могут заснуть вечером.

         После перелета на запад максимумы показателей работоспособности смещаются на утренние часы и первую половину дня, а при перелете на восток - на вторую половину дня и вечернее время. Для скорейшей адаптации после дальних перелетов на запад рекомендуется в первые дни находиться на свежем воздухе после полудня, при перелетах на восток - до полудня. Это способствует восстановлению синхронизации биоритмов с местными временными ритмами. Для адаптации после полета в восточном направлении требуется 14-15 дней, в западном - 11-12 дней.

       Причина этих трудностей кроется в том, что нашим циркадным ритмам требуется некоторое время, чтобы прийти в соответствие с новым суточным циклом. Если человек совершает перелет из Европы в Соединенные Штаты, то его метаболические и гормональные ритмы продолжаются по европейскому времени. Исследования показали, что требуется до двух недель, чтобы ритмы полностью  адаптировались к новым часовым поясам.

        Хотя путешественник и может ощущать такие нарушения ритмов как неприятные, это только временный источник дискомфорта. С гораздо более серьезными проблемами сталкиваются те, чья работа требует частой смены биоритмов. Одна из таких групп – это экипажи авиалайнеров, работающие на дальних линиях, но самая распространенная  состоит из рабочих, работающих посменно.

        Многие из работающих в смену страдают от различных нарушений сна. Их главные жалобы это трудности засыпания, частые ночные пробуждения и общая недостаточность сна. Внешние шумы, которые днем выше, чем ночью, могут также усугублять их страдания. В результате после ночной смены рабочие спят днем на 2-3 часа меньше, чем ночью после дневной смены.

       Многие проблемы, связанные с нашим здоровьем, возникают из-за ригидности (жесткости) циркадных процессов. Когда часы работы резко сдвигаются и новый режим долго сохраняется, то требуется некоторое время для восстановления обменных и гормональных ритмов организма, хотя цикл сон — бодрствование можно изменить немедленно. В этой ситуации человек вынужден спать тогда, когда его внутренние биологические часы запрограммированы на бодрствование: температура тела, уровень «гормона стресса» в крови и работа почек поддерживаются на высоком уровне, в то время как секреция мелатонина — гормона шишковидной железы (эпифиза) минимальна.

          Перемещение человека в новые климатические условия сопровождается повышением возбудимости нервной системы, усилением реакций обмена веществ и изменением артериального давления. Так, после возвращения с южных курортов 25 % больных гипертонической болезнью жалуются на сонливость, головокружение, головную боль. У северян, возвратившихся с курортов в осеннюю пору, часто отмечаются обострения заболеваний, особенно туберкулеза и ревматизма.

Биологические часы любого организма не имеют абсолютно строгой точности, хода и нуждаются в постоянной корректировке со стороны внешних периодических воздействий. Об этом свидетельствуют опыты по полной изоляции животных и людей от внешних воздействий: биоритмы остаются, но постепенно меняются их периоды. После длительных периодов такой рассинхронизации на восстановление нормальной жизнедеятельности требуется несколько дней. Большинство природных факторов воздействует на биоритмы через различные органы чувств. Но, например, механизм действия такого фактора, как электромагнитное поле, пока еще точно не установлен.

Периодические изменения различного рода следует учитывать при планировании повседневной жизни, например при составлении расписания уроков. Правильное чередование уроков с умственной и физической нагрузками, как в течение дня, так и на протяжении недели, распределение нагрузок по четвертям повысит работоспособность школьников и поможет им лучше усваивать учебный материал.

Кстати, утренние часы опасны для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при резком пробуждении. Кровяное давление на протяжении ночи постепенно падает, а при пробуждении резко подскакивает. Как считает кардиолог Т. Робертсон, изменение биоритма под воздействием светового раздражителя утром заставляет гланды выбрасывать в кровь, избыточное количество гормонов, которые вызывают слипание кровяных телец. А это может привести к образованию тромбов и к инсульту.

3. Болезни вида Homo sapiens

       Гипертония. У всех четвероногих в естественных условиях жизни гипертоническая болезнь бывает редко.

Прямохождение - способность основных систем организма противодействовать механическим эффектам силы тяжести. Сердечнососудистая система противодействует гидростатистическому эффекту гравитации, который проявляется в скоплении крови ниже уровня сердца у человека и обезьяны, способных принимать вертикальное положение, около 70 % крови локализуется ниже уровня сердца. А у четвероногих животных столько же крови находится на уровне сердца и выше него.

При переходе из положения лежа в положение стоя минутный объем крови (МОК), выбрасываемый сердцем, уменьшается на 30 - 40 %. Если принять, что нормальный минутный выброс крови составляет 5 литров, то в вертикальном положении он снижается до 2,5 - 3 литров. Возникающее несоответствие между объемом крови и емкостью сосудов может вызвать снижение артериального давления (гипертонию) и уменьшение кровоснабжения мозга, что грозит потерей сознания. У здорового человека этого не происходит, т.к. включаются рефлекторные и гормональные механизмы сокращения сосудов, емкость артериальной системы уменьшается и соответствие объем - емкость восстанавливается. Следом повышается артериальное давление и обеспечивается кровоснабжение головного мозга и всего организма.

Цена этого приспособления - постоянная прессорная реакция (спазм) сосудов  и усиленная работа сердца на протяжении всего пребывания человека в вертикальном положении, т.е. 16 и более часов в сутки. Наиболее интенсивно давление крови повышается в первые годы, именно тогда, когда ребенок осваивает стояние и прямохождение.

Группу обезьян при помощи специальных комбинезонов лишили возможности использовать верхние конечности для передвижения и тем самым    вынудили    освоить    прямохождение. Артериальная   гипертония развилась у животных за 2 месяца прямохождения и прогрессировала в дальнейшем.

Рекомендации для снижения давления в повседневной жизни:

1.Отдых в положении лежа. Снимается гравитационное напряжение сердечно - сосудистой системы и нормализует ее основные механизмы регуляции. Никакие активные формы досуга не заменяют необходимого отдыха в горизонтальном положении.

2.После психического напряжения не ходить из угла в угол, а посидеть 15-20 минут в кресле с приподнятыми ногами, а лучше полежать.

3.После сна подниматься не спеша, не злоупотреблять физической нагрузкой, особенно бегом.

4.Утром натощак выпить стакан сока* настоя шиповника. За ночь объем жидкости в сердечно-сосудистой системе всегда уменьшается и его необходимо восполнить.

5.Для ребенка 1,5-2 часовой дневной сон - защита сердечнососудистой системы от гравитационного перенапряжения.

6.Прием пищи стоя или тем более на ходу - дополнительное напряжение для сердечно - сосудистой системы.

Остеохондроз. Заканчивая созревание к 20-22 годам, позвоночник вскоре вступает в стадию раннего старения, изнашивания. В его прокладках, "шайбах" -межпозвонковых дисках, - под влиянием нагрузок (веса тела, рывковых движений) уже начиная с третьего десятилетия развертываются процессы перерождения. Упругое ядро диска - студенистое ядро - начинает усыхать, уплощаться. Оболочка диска (фиброзное кольцо), связывающая два смежных позвонка и окружающая студенистое ядро, начинает выступать за габариты позвонков (подобно цементному раствору между двумя кирпичами). Со временем процесс перерождения в фиброзном кольце завершается образованием щелей, разрывов. В этих условиях однажды, в момент напряжения (поднятия тяжести, неловкого поворота), еще сохранившее упругие свойства деформированное студенистое ядро прорывается (выпадает) сквозь фиброзное кольцо образуется грыжа диска. Под давлением грыжи раздражаемые нервы посылают импульсы в центральную нервную систему, и человек испытывает сильную боль в пояснице и ноге, или (если грыжа шейная) в шее, или надплечье и руке.

Но оба смежных позвонка еще до выпадения сплющенного студенистого ядра оказываются в неблагоприятных условиях. Постоянное трение о пораженный диск приводит к их огрублению, к образованию краевых костных разрастаний. Этот процесс на границе диска (в прошлом его называли межпозвонковым хрящом, по-гречески - хондрос) и кости (по-гречески - остен) и был назван остеохондрозом.

Работы К. Шморля показали, что к шестому - седьмому десятилетию   жизни   человека   остеохондроз   в   той   или   иной   степени поражает весь позвоночник. Возникает же он главным образом в зоне шеи и поясницы.

Почему именно поясницы и шеи?  Такова плата за прямохождение. С      переходом в вертикальное  положение человек потерял биомеханические преимущества равномерного распределения тяжести на многие позвонки и диски. Когда поднимают на вытянутых руках предмет весом в 10 килограммов, на нижнепоясничные диски приходится нагрузка в 120 килограммов.

Остеохондроз не просто болезнь века, но и болезнь  вида. В большинстве случаев выпяченный диск или костные разрастания деформируют не корешок, а близлежащие ткани, насыщенные болевыми нервными окончаниями (рецепторами).

Болевые импульсы из деформированных позвоночных и околопозвоночных тканей проходят через чувствительные корешки в спинной мозг. Здесь они переключаются на двигательные корешки, по которым импульсы следуют к соответствующим (включая, позвоночные) мышцам. Такая передача импульса и составляет содержание болевого рефлекса. Напряжение передних мышц позвоночника вызывает вынужденный наклон позвоночника вперед, задних - назад; асимметричное напряжение боковых мышц позвоночника приводит к боковому искривлению - сколиозу. Но рефлекторные ответы не ограничиваются напряжением мышц позвоночника, туловища и конечностей. На импульсы из больного позвоночника реагируют также гладкие мышцы, суживающие и расширяющие сосуды тела. Отсюда побледнение, покраснение, отечность конечности, ощущение зябкости и других явлений. Когда же поражаются позвоночные артерии, снабжающие кровью череп и мозг, появляются головные боли, головокружения и Другие проявления поражения мозга.

Движение или поднятый груз могут быть и ничтожными, но если они оказывают воздействие на пораженный диск неожиданно, невзначай, некоординированно, они способны его сместить. Такая ситуация легко возникает при балансировании тела в гололед.

Заболевание сердца способствует усилению вертеброгенных болей в левой руке, а заболевание органов малого таза женщины - развитию тех же болей в пояснице и одной из ног. Источником подобной же импульсации может быть и охлаждение. Ухудшению способствуют и душевные волнения, ведь рефлекторные процессы осуществляются через центральную нервную систему, и ее состояние вовсе не безразлично для больного остеохондрозом.

      4. Стресс и болезни

В организме в ответ на всякое изменение условий, требующее повышения работоспособности, возникает серия стереотипных приспособительных реакций,    направленных на обеспечение его защиты. Совокупность этих защитных реакций" Известный физиолог Ганс Селье определил как адаптационный (приспособительный) синдром, или стресс.

Повышение или понижение температуры окружающей среды, голод или жажда, кровопотеря или физическое усилие, инфекция или травма, эмоциональное напряжение или обездвиживание- все это вызывает ряд изменений в организме, которые объединяются в понятие «стрессорная реакция».

Организм реагирует в целом на повреждающий фактор. Он имеет возможность сразу приступить к защите, использовав для этого одну закрепленную реакцию в ответ на все многообразие чрезвычайных раздражителей, или стрессоров.

Реакция адаптации, или стресса, самый бдительный страж организма, ибо она включается всегда автоматически, без участия сознания, а лишь под влиянием безусловных рефлексов - боли или изменение состава внутренней среды ( например, при кровотечении, при снижении уровня сахара в крови

вследствие голодания и т.д.) Искусственное нарушение системы адаптации влечет за собой самые тяжелые последствия. Так, если удалить у животного надпочечники – эндокринную железу, без которой не может быть осуществлена стрессорная реакция, то сохранить его жизнь даже в идеальных условиях ухода и питания можно, лишь постоянно вводя гормоны надпочечников. Но как только возникает стрессорная ситуация, доза этих гормонов должна быть резко увеличена, иначе животное погибнет из-за недостаточности системы защиты.

И все же в естественных условиях организм не редко дорого платит за свою способность защищаться путем приспособления. Большая группа болезней, так называемых болезней адаптации, возникает именно в условиях стресса (кошка и собака). Регуляция эмоций в значительной мере сосредоточена в гипоталамусе - шерсть дыбом. Сигнал поступает в надпочечники, и они выбрасывают адреналин, который вызывает сокращение мышц кожи, расширяются сосуды сердца, мозга, легких и, напротив, сужению сосудов кожи и внутренних органов, особенно пищеварительных, в следствие происходит перераспределение объема крови, выгодное для борьбы. Усиливается работа сердца, повышается артериальное давление.

Вся эта деятельность нуждается в обеспечении энергией, и адреналин мобилизует оба источника энергии: из жировых депо- жирные кислоты и из печени - глюкозу. Тем самым усиливается питание мышечной ткани и мозга, повышается температура тела, что создает оптимальные условия для протекания химических реакций. Адреналин резко увеличивает   способность сердца усваивать кислород.

При отрицательных эмоциях может создаться кислородное голодание, что может привести к инфаркту миокарда.

В гипоталамусе к этому времени происходят изменения в концентрации посредников - нейромедиаторов. Расход этих веществ во время стресса увеличился - они активизировали центры гипоталамуса, контролирующие выделение в кровь из гипофиза кортикотропина, гормона роста и пролактина , которые мобилизуют жирные кислоты (адреналин вызывает вегетативную бурю и долго использоваться не может). Кортикотропин стимулирует выделение их коры надпочечников защитный гормон кортизол, который влияет на перераспределение « топлива», а именно активируя процесс превращения белка в глюкозу. В процессе борьбы пища не поступает извне, а запасы в организме резервного сахара - гликогена – очень ограничены.   При   выделении   большого   количества кортизола вследствие эмоционального воздействия у человека может развиться даже временный сахарный диабет из-за  неспособности     быстро     усваивать     вновь     образовавшийся сахар. Так, при падении курса акций на бирже возникает «диабет биржевиков», который при длительном стрессе может привести к стойкому сахарному диабету.

Белки являются структурными и функциональными элементами клетки, поэтому их перевод в сахар не выгоден организму. В этом случае используются белки, которые быстро обновляются и не несут определенной структурной функции, например лимфоциты, рассредоточенные в лимфатических железах и других лимфоидных тканях - селезенке, костном мозге, тимусе - главном органе клеточного иммунитета. После сильного и длительного волнения легко заболеть простудным, вирусным заболеванием по причине использования лимфоцитов для обеспечения энергетических потребностей организма в период стресса.

Адреналин, гормон роста, жирные кислоты, холестерин, кортизол повышают свертываемость крови и тем самым помогают избежать тяжелых кровотечений, возникающих при ранении, но может быть причиной возникновения тромбоза сосудов и инфаркта миокарда. Кортизол обладает способностью подавлять воспаление.

Стресс подавляет и аппетит. Гипоталамический центр аппетита тормозится во время эмоционального возбуждения, пересыхает слизистая во рту и в горле. Во время стресса увеличивается содержание холестерина в крови, что может привести к развитию атеросклероза (студенты во время экзамена). Антидиуретический гормон - вазопрессин - прямо из гипоталамуса попадает в гипофиз и оттуда в кровь задерживает выделение воды почками и тем самым       помогает восстановлению крови.

5. Ожирение – болезнь болезней.

Принято считать, что древний человек питался  исключительно углеводами и что всеядность, приведшая к употреблению мяса и животного жира, была решающим шагом к его современным болезням. Это утверждение не совсем точно. Ни древний человек, ни человекообразные обезьяны, вопреки существующему мнению, никогда не питались исключительно углеводами. Их организм всегда использовал как источник энергии и углеводы, и животные жиры. Древний человек действительно получал энергию из растительной пищи, используя как энергетический материал главным образом глюкозу, а также другой углевод — фруктозу. Но независимо от исходного пищевого продукта, если в крови появляется избыток глюкозы, эта глюкоза в жировой ткани при помощи гормона инсулина превращается в жир. Это происходит по той же схеме, по которой при кормлении домашней птицы зерном добиваются у нее накопления жира.

         Если растительные жиры, содержащиеся в растительной пище, относятся с химической точки зрения к ненасыщенным жирам, то из глюкозы в человеческом организме образуются полутвердые и твердые, или насыщенные жиры (такие же жиры мы получаем из животного организма). Когда пища в организм не поступает, например, ночью, то именно эти жиры и служат источником, из которого извлекается энергия.

         Глюкоза и жирные кислоты в этой системе одновременно выступают и как топливо, и как факторы регуляции. Два других главных элемента энергетического гомеостата — это гормоны: инсулин и гормон роста. Инсулин необходим для усвоения глюкозы.    Энергетическая система устроена так, что глюкоза  стимулирует  поступление инсулина в кровь из поджелудочной железы, т. е. сама глюкоза создает условия для своего сгорания в тканях.

Гормон роста действует в энергетическом гомеостате как жиромобилизующий гормон. Под влиянием гормона роста из жировых депо увеличивается поступление жирных кислот — второго вида топлива.        

Когда в организм поступает пища, нет необходимости использовать жир, накопленный про запас в собственном теле.

Повышение в крови концентрации глюкозы, обусловленное поступлением пищи, влияет на рецепторы глюкозы в гипоталамусе. Это приводит к снижению поступления гормона роста из гипофиза. Так как гормон роста обладает мощным жиромобилизующим действием, то уменьшение его концентрации уменьшает в крови уровень жирных кислот.

Одновременно глюкоза  стимулирует выделение инсулина из поджелудочной железы. Инсулин необходим для сгорания глюкозы в тканях, и поэтому он обладает свойством тормозить мобилизацию жира из жировых  депо.  Это   совмещенное  влияние — уменьшение в крови концентрации гормона роста и повышение концентрации инсулина — значительно снижает поступление жирных кислот в кровь. В этих условиях глюкоза становится основным   энергетическим    материалом, используемым организмом.

Таким образом, после приема пищи создаются условия для использования энергетических материалов пищи и соответственно сохраняются запасы резервного жира. Более того, запасы жира даже пополняются: если в крови накапливается избыток глюкозы (например, из-за снижения её использования в мышцах), то этот избыток под влиянием того же инсулина превращается в жир.

Тип энергетического обеспечения    полностью изменяется в условиях голодания, например,   ночью,   когда пища в организм не поступает. В качестве топлива используется жир, запасы которого в жировых депо намного выше,   чем   запасы  глюкозы, заключенной «в животном крахмале» - гликогене. А глюкоза сохраняется для нервной ткани, для  которой она составляет основной источник энергии. При   этом даже «учитывается», что запасы глюкозы в организме ограничены, и в условиях голодания усиливается механизм, обеспечивающий  производство глюкозы    из  аминокислот  (белка), что составляет основу глюконеогенеза.

Все эти изменения в энергетике осуществляются следующим образом. Когда в организм пища не поступает, снижается концентрация глюкозы в крови. В результате  снижается также уровень инсулина, продукция которого находится в зависимости от концентрации глюкозы. Снижение концентрации в крови глюкозы и инсулина снимает тормоз с центра гипоталамуса,    контролирующего выделение гипофизом гормона роста.    Соответственно уровень   гормона   роста   в крови, повышается, и вследствие этого усиливается    мобилизация    жирных кислот из жировых депо. В результате уровень жирных    кислот в крови возрастает. Жирные кислоты становятся главным энергетическим субстратом — основным топливом, сжигаемым организмом.   В отличие от глюкозы, которая для своего транспортирования в клетку через клеточную мембрану нуждается в помощи инсулина, поступление жирных кислот в мышечную клетку находится в прямой зависимости от  их концентрации в крови. Это преимущество перед глюкозой усугубляется ещё тем, что жирные кислоты препятствуют усвоению глюкозы мышечной тканью.  

Такой антагонизм крайне целесообразен: он обеспечивает в условиях голодания (когда запасы глюкозы в организме не пополняются) переключение потока глюкозы в: направлении нервной ткани. Кроме того, гормон роста противодействует влиянию инсулина на усвоение глюкозы. Этот антиинсулиновый эффект гормона роста еще больше затрудняет использование глюкозы мышечной тканью.

Итак, в организме существует два способа энергетического обеспечения. При первом способе, который условно можно назвать дневным, энергетические материалы поступают с пищей, в то же время, выключая использование резервного жира.  Источником     энергии здесь служит глюкоза и в меньшей степени — пищевой жир. Совместное использование двух энергетических субстратов облегчается тем, что жиры легче сгорают в пламени углеводов.

При втором способе энергетического обеспечения организма, который условно можно назвать ночным, основным источником энергии становятся жирные кислоты.

Однако, в процессе нормального старения механизм переключения  энергетического  гомеостата  нарушается.  Если в молодом возрасте через 1 час после нагрузки глюкозой концентрация гормона роста в крови снижается примерно на 50%, то в среднем возрасте такой эффект вообще отсутствует. Вместе с тем если поступление углеводов в организм не вызывает необходимого снижения уровня гормона роста, то переключения с ночного на дневной тип энергетического обеспечения не происходит, т.е. нарушается ритм использования энергетических субстратов. В результате после еды   в крови  более чем  обычно повышается    содержание жирных кислот, глюкозы и инсулина, причем, использование глюкозы в мышечной ткани снижается. Наличие  избытка глюкозы и инсулина и является причиной развития ожирения.

Ожирению свойственно понижение уровня гормона роста в крови. В детском возрасте наблюдается одновременно высокий уровень в крови и жирных кислот, и гормона роста.

 Хорошо работающий в детстве глюкозный тормоз регулирует поступление, энергетических веществ через центр аппетита и тем самым — распределение топлива в системе энергетического гомеостата, включая то дневной, то ночной тип энергетического обеспечения.

        Если с возрастом наблюдается хотя бы незначительное превышение прихода энергии над ее расходом (вследствие возрастных нарушений в регуляции аппетита),то  это будет приводить к развитию ожирения.

          Во взрослом состоянии  число жировых клеток постоянно. Поэтому с увеличением массы жира уже существующие жировые клетки начинают переполняться жиром. Накопление жира увеличивает объем жировой клетки, ее поверхность, а также снижает чувствительность жировой ткани к действию инсулина.        

Инсулин не только превращает глюкозу в жир, но также тормозит использование    жира. В данном случае как гормон дневного типа энергетики инсулин препятствует включению  ночного типа энергетики. Поэтому часто тучный человек, несмотря на запасы жира, испытывает натощак острое чувство голода.    

В соответствии с   антагонизмом между  дневным и   ночным типом энергетического обеспечения повышенная утилизация жирных кислот создает «жировую преграду» на пути утилизации глюкозы. Поэтому и дневной тип энергетики у тучных лиц не функционирует должным  образом.   Глюкоза   крови,  встречая  в  мышечной ткани препятствие в виде «жировой преграды», устремляется в жировую ткань и в печень, где она включается в синтетический путь образования жира.

Вот почему при ожирении энергия и днем черпается организмом из жирных кислот. В организме создается своеобразный «перевалочный  пункт»,  в котором глюкоза сначала превращается в жир, а затем уже жирные кислоты расходуются для обеспечения организма энергией. В результате организм постепенно переходит на жировой тип энергетики. Жир горит в топке организма не только ночью, но и днем. Поэтому когда с пищей в организм попадают углеводы (глюкоза) и жиры, они в условиях жировой энергетики способствуют накоплению жировых отложений.

         Повышение концентрации  жирных  кислот в  крови     приводит к снижению использования глюкозы мышечной тканью. В результате после приема пищи в крови  накапливается      глюкоза,   не   усвоившаяся     мышечной тканью. Так как концентрация глюкозы в крови является стимулом для выделения инсулина (гормона, действие которого направлено на утилизацию глюкозы), то концентрация     инсулина  в этих условиях превышает норму. Однако «жировая преграда» на пути глюкозы в мышечные    клетки направляет ее поток в жировую ткань, где глюкоза под влиянием все того же инсулина   превращается в жир.        

Пожалуй, самое поразительное вот всем этом, что «жировой тормоз», выключающий правильное использование топлива, возникает в очень молодом возрасте. Например, между 20—29 и 30—39 годами уровень гормона роста у здорового человека уже снижается. Это значат, что в этом возрасте уже в полную силу действует «жировой тормоз». Но и это еще не начало «энергетического старения».

Подсчитано, что накопление в организме 4—5 кг излишнего жира создает тот опасный сдвиг в обмене веществ, которого уже достаточно для развития атеросклероза. Но ведущую роль ожирения в формировании возрастной патологии определяют и многие другие факторы.

Ожирение и инсулин представляют собой «неразлучную пару». Наряду с инсулином в организме имеются еще и инсулиноподобные вещества, или, как их называют, соматомедины, - посредники действия гормона роста. При ожирении концентрация соматомединов повышается. Между тем их избыток способствует развитию и атеросклероза  и рака.

Ожирение снижает эффективность    иммунологической защиты.

Ожирение создает условия для возникновения так называемого диабета тучных, точнее, вызывает специальное состояние — снижение использования глюкозы как топлива. Возрастное снижение использования глюкозы и повышение уровня реактивного инсулина возникает у всех, тогда как в группу диабета тучных, т, е. диабета, развивающегося при избытке инсулина, входит несколько различных состояний.

  Ожирение   способствует развитию гипертонической болезни, в частности за счет того, что инсулин «задерживает» натрий в организме.        

  Ожирение способствует «склеиванию»   (агрегации) тромбоцитов, что увеличивает наклонность тромбозам, а при наличии рака - к его метастазированию.

  Ожирение тормозит    деятельность щитовидной  железы, что, в свою очередь, способствует развитию атеросклероза и желчекаменной болезни.

    События, развивающиеся в организме вслед за ожирением, действительно огромны, хотя, по существу, они формируются всего лишь двумя факторами: избытком инсулина и избытком жирных кислот, или, точнее, совместным действием этих двух факторов.

        Неблагоприятное влияние ожирения особенно отчетливо проявляется в том отрезке времени, когда заканчивается период воспроизводства. В этих условиях ожирение играет поневоле роковую роль, связывая в один узел старение и специфические болезни старения. Вот почему ожирение является не проблемой века, а вечной проблемой, и вот почему именно об ожирении можно сказать: это болезнь болезней.

6. Закаливающее действие на организм человека природно-климатических факторов

        Повышение устойчивости организма человека к действию разнообразных природно-климатических факторов: тепла, холода, атмосферного давления, солнечной радиации – принято называть закаливанием организма.

       Уже в древности ученые поняли необходимость использования человеком природно-климатических закаливающих факторов. Не случайно храмы древнегреческого бога врачевания Эскулапа сооружались в живописных местах, имеющих целебные источники и живительный лесной или горный воздух.

       В конце первого тысячелетия нашей эры врач и философ Авиценна в труде «Каноны врачебной науки; писал, что для лечения многих болезней нужно использовать свежий воздух, который оздоровляет тело так, как никакое другое лекарство.

       На Руси широкое распространение получило закаливание холодом после предварительного предельного разогрева в парной бане. В 1717 г. во время своего пребывания в Париже Петр Первый приказал сделать для гренадер баню в доме на берегу Сены, « коей они после пару купались». Это произвело огромное впечатление на многолюдную толпу зрителей.

         Камердинер полководца А.В. Суворова писал: «Он ходил несколько часов обнаженным, чтобы приучить себя к холоду и превозмочь слабость своей природы. При этой привычке и обливанием себя холодной водой он закаливал свое тело от влияния непогод, казался существом сверхъестественным». Суворов за простудные заболевания наказывал как офицеров, отвечающих за боевую и физическую готовность солдат, так и самих заболевших за нерадивое отношение к своему здоровью.

         В настоящее время люди большую часть своего времени, особенно городские жители, проводят в помещениях с искусственно поддерживаемым микроклиматом. В таких условиях они находятся и на работе, и дома, и даже во время отдыха. Это резко снижает у них совершенство различных сосудистых и температурных приспособительных реакций, в результате чего нарушается взаимосвязь между внешней и внутренней средой организма. За такое несоответствие людям приходится расплачиваться ценой подверженности «простудным» заболеваниям, обострениями хронических процессов и т.д.

         Каждый человек в большей или меньшей степени реагирует на изменения температуры воздуха, его влажности, скорости ветра. Так, в морозный день с сильным ветром даже тепло одетый человек не сможет долго пробыть на улице: через некоторое время мороз начинает щипать нос, щеки, а спустя час-два человек вынужден совершать энергичные движения для того, чтобы согреться.

         Разнообразное использование воздуха во все сезоны года было и остается одним из основных видов закаливания. Однако далеко не всякий состав и физическое состояние воздушной среды благотворно действуют на человека. Общеизвестно, что  воздух с высоким процентом влажности и относительно низкой температурой на организм человека влияет неблагоприятно (усиливается теплоотдача и затрудняется выброс паров воды через легкие).

На состояние теплоощущения человека, помимо температуры воздуха, оказывает огромное воздействие ветер. При нарастании скорости ветра величина и интенсивность теплоотдачи человека резко возрастает. При проведении различных видов закаливания воздухом эту особенность необходимо всегда учитывать. Например, охлаждающее действие полностью насыщенного водяными парами воздуха при одной и той же температуре больше, чем сухого, почти в 4 раза.

Колебания температуры воздуха в течение суток в средней полосе  и северных районах России более контрастны, чем в южных районах страны. Его более выраженное тренирующее действие на организм человека полезнее, чем действие мягкого, щадящего климата южных районов. В морозном сухом воздухе плотность кислорода больше, чем в теплом, вот почему у человека, который дышит им, появляется ощущение, будто он пьет «напиток бодрости». Морозный воздух обладает еще одним очень ценным свойством: при его вдыхании усиливается сгорание высокоэнергетических продуктов обмена, в частности холестерина, отложение которого в стенках сосудов является одной из главных причин атеросклероза.

         Действуя на обнаженную кожу прохладный воздух, благодаря своим физическим свойствам создает условия для тренировки сосудов и чувствительных нервных клеток (терморецепторов) кожи. Воздушные ванны действуют на тактильные рецепторы кожи, что положительно влияет на мышечный тонус, состояние периферического кровообращения, кровоснабжение внутренних органов и кожи.

        Кроме того, в результате закаливания человек становится бодрым, у него повышается работоспособность, возникает невосприимчивость к простудным заболеваниям, а при систематическом закаливании в течение ряда лет замедляются процессы старения.

        Чтобы закаливающий эффект от воздушных процедур был наиболее выражен, необходимо принимать их систематически. При закаливании необходимо, день за днем увеличивать степень тренирующего воздействия. Важно также соблюдать следующие условия: а) в помещении, где человек проводит большую часть суток, надо поддерживать температуру воздуха не выше 18˚С; б) в теплое и прохладное время года спать в помещении, открыв форточку или фрамугу, а летом выработать привычку спать на открытом воздухе; в) приучить себя ходить босиком по полу дома, а летом за городом – по траве, песку. Сначала в течение 1-2 мин., затем, увеличивая ежедневно время ходьбы на 1 мин., постепенно довести его до 30-40 мин. Ходьба босиком чрезвычайно полезна не только взрослым, но и детям, она дает хорошую тренировку сосудам кожи стоп и рефлекторно улучшает деятельность сосудов верхних дыхательных путей. После регулярного хождения босиком можно смело переходить к ходьбе по росистой траве.

       Целебные факторы природы – солнце, воздух, воду необходимо использовать в сочетании с искусственными приемами закаливания (душ, обливание, проветривание помещений).

         7. Использование гидроминеральных ресурсов КМВ.

          Многолетние исследования показали, что при многих заболеваниях сердца, желудка и особенно печени резко нарушается микроэлементный обмен в организме, и задача внутреннего применения лечебных вод - устранить нарушения вводно-солевого баланса. Например, минеральная вода Ессентуки-4, относящаяся к хлоридно-гидрокарбонатному натриевому типу, применяется для лечения хронического гастрита, язвенной болезни желудка и   двенадцатиперстной кишки, колитов, хронических заболеваний печени, нарушения обмена веществ (сахарный  диабет), хронического панкреатита.

        Сульфатно-гидрокарбонатные минеральные воды, содержащие ионы магния, особенно в сочетании с сульфатным ионом, стимулируют отделение желчи и несколько тормозят желудочную секрецию; кроме того, ионы магния повышают возбудимость нервной системы. Даже малые дозы железа и марганца благотворно влияют на кроветворение, а также стимулируют функцию щитовидной железы.

         Кальциево-натриевые минеральные воды при наличии в воде солей хлористого натрия дают высокий сокогонный эффект в желудке. Наличие же солей кальция в слабо минерализованных водах вызывает противоположное действие. Ионы кальция оказывают противовоспалительное действие.

         Радоновыми водами лечатся артриты, подагра, остеохондроз, радикулиты, неврозы, гастриты, язвенная болезнь, колиты, заболевания кожи (экзема, псориаз, дерматиты).

         В 1709 году на берегах Подкумка имело место сражение черкесов во главе с Мурзабеком Тамбиевым с вторгшимися в Пятигорье крымско-турецкими войсками. Название озера "Тамбукан" возникло благодаря имени князя Тамбиева, древнего кабардинского родоначальника, который сложил голову и похоронен в районе этого озера. Тамбукан в переводе - «приют для Тамбия».
       Однако, скорее всего это лишь красивая легенда.

      Целебная сила грязей озера Тамбукан с древних времен известна народам Кавказа — еще один сильный природный лечебный фактор этой уникальной природной здравницы. Донную грязь, очищенную и мелко растертую, разбавленную настоями кавказских трав, накладывали на лицо женщины Кавказского Пятигорья — черкешенки. Опыт использования отбеливающего и очищающего действия лечебной грязи для ухода за кожей лица и тела до сих пор передается из поколения в поколение. В 1395 году Северный Кавказ подвергся опустошительному нашествию полчищ Тамерлана. «Тамерлан принимал лечебные ванны и грел больную ногу волшебной грязью».

      Лечебные грязи озера Тамбукан — сульфидные иловые грязи материкового происхождения. Сульфидные иловые грязи — донные отложения преимущественно соленых водоемов, бедные органическими веществами и обогащенные сульфидами железа и водорастворимыми солями, иногда называют «основными», или «собственно грязями». Сульфидно-иловые грязи формируются при обязательном присутствии в водах, питающих месторождения, сульфатов, которые в результате деятельности сульфатредуцирующих бактерий восстанавливаются до сульфидов и при наличии в илах железа образуют характерный для этих грязей черный минерал гидротроиллит.

      К илово-глинистым отложениям - лечебным грязям относятся природные образования, состоящие из воды, минеральных и, как правило, органических веществ, обладающих тонкодисперсной структурой и пластичностью, благодаря чему они могут применяться в виде ванн, аппликаций и других процедур.

        В грязеобразовательном процессе участвуют различные природные факторы, формирующие определенный тип пелоида. Для лечебных грязей общим является выраженное терапевтическое влияние благодаря своим теплофизическим свойствам, органическому и минеральному составу, содержанию биологически активных соединений, таких, как оксиды железа, медь, алюминий, кобальт, аминокислоты, углеводород, сероводород, азот, а также гормоно-, антибиотико- и витаминоподобных веществ. Лечебные грязи обладают бактерицидными и бактериостатическими (антимикробными) свойствами. Особая роль принадлежит содержащейся в пелоидах микрофлоре, от жизнедеятельности которой зависят биологические процессы, протекающие в них. Во всех видах лечебных грязей находится огромное количество микроорганизмов - миллиарды в 1 г пелоида. Они принимают участие в расщеплении органических веществ, которые тесно связаны с грязеобразованием и регенерацией отработанной лечебной грязи. Окисляя органическое вещество, образовавшееся на дне водоема, с помощью кислорода, отнятого у сульфатов - солей серной кислоты, морской воды, микроорганизмы получают необходимую для жизни энергию.

     Одним из параметров, позволяющих оценить высокую терапевтическую активность лечебных грязей и перспективность их использования в практической медицине, является биологическая активность. Это интегральное понятие, которое включает ряд таких критериев, как ферментативная активность пелоида, напряженность микробиологических процессов, актимикробные свойства в отношении ряда условно-патогенных и патогенных для человека микробов, наличие фармако-динамических компонентов. Установлена прямая связь биологической активности пелоидов с их антиокислительными свойствами.

      Высокая микробиологическая активность пелоидов является их характерной особенностью, что обеспечивает устойчивое содержание в грязях таких нестойких микрокомпонентов, как витамины, ферменты и гормоны. Благодаря находящимся в грязях микроорганизмам они способны самоочищаться после антропогенного загрязнения в месторождениях и регенерироваться после использования в грязелечебницах.

    Органические вещества представлены в основном гуминовыми веществами, битумами, жирными кислотами, лигнином, аминокислотами.

          Смолообразные вещества обладают антибактериальными свойствами. Разложившееся органическое вещество входит в гидрофильно-коллоидный комплекс лечебной грязи и обеспечивает хорошие тепловые и вязкопластическис свойства. Оно служит энергетической базой такого важного процесса, как сульфатредукция, в результате которого образуются сероводород и гидротроиллит.  Минеральная часть пелоида состоит из нерастворимых в воде минералов и труднорастворимых соединении солей. Глинистые породы содержат преимущественно глиняные минералы (кремнезем, известняки, доломиты). Кроме того, в них определяются соединения железа, серы, марганца, фосфора, азота, а также такие микроэлементы, как йод, бром, свинец, молибден и др. Указанные вещества находятся как в грязевом растворе, так и в виде выпавшего в осадок пелоида. Они существенно влияют на биологическую активность лечебной грязи. Пелоиды имеют различный газовый состав, что связано с неодинаковой интенсивностью течения бактериальных процессов. В грязевом растворе определяют сероводород, углекислый газ, азот, метан, кислород.

          Кроме того, в грязевом растворе содержатся биологически активные вещества, лизоцим, пенициллиноподобные соединения, обеспечивающие бактерицидную активность грязи, что с успехом использовалось во время Великой Отечественной войны в госпиталях КМВ при лечении ран наложением грязевых повязок. Благодаря высокой теплопроводности тамбуканская грязь долго сохраняет тепло.

      Лечебные процедурыпроводятся в виде грязевых аппликаций, общих грязевых ванн, тампонов, электрогрязелечения.

Признанным бальнеогрязевым курортом являются Ессентуки. Здесь расположена уникальная грязелечебница им. Н.А. Семашко, построенная в 1914 году по проекту архитектора Е.В. Шретера.

      Лечебную грязь озера Тамбукан применят во многих санаториях на территории Кавказских Минеральных вод.

8. Влияние погодных фактов на здоровье человека.

 Метеочувствительность.

Организм человека приспособлен к определенной интенсивности и длительности воздействия природных факторов, которые в норме создают комфортную среду. Избыток и недостаток тех или иных воздействий приводят к развитию болезненных состояний, что подтверждает относительный характер адаптации человека.

Тепло, влажность, свет образуют разнообразные сочетания, влияя на состояние атмосферы: движение воздушных масс, атмосферное давление, электрические явления, т.е. на климат, который воздействует на живой организм через погодные факторы.

Комфортной, наиболее благоприятной для организма человека является относительная влажность 40-60% при температуре воздуха 18-20˚ C. Чистый свежий воздух содержит достаточное количество кислорода и способствует бодрому, активному настроению, высокой работоспособности. Нужно помнить, что на организм влияет как погода в целом, так и ее отдельные компоненты. Колебания барометрического давления снижает насыщение крови кислородом и механически раздражает нервные окончания.

Ветер вызывает перевозбуждение нервной системы, раздражая рецепторы кожи. У больных людей трудно останавливается кровотечение. В Швейцарии и в Южной Германии врачи откладывают операции, когда с Альп задувает теплый и сухой южный "фен". Установлено, что резкая перемена погоды меняет соотношение ионов в воздухе - молекул, обладающих определенным электрическим зарядом. Отрицательные ионы положительно влияют на здоровье, а положительные — негативно. Когда мы дышим воздухом, напоенным отрицательными ионами, например возле быстро текущей воды, то находим воздух возбуждающим и освежающим. А когда дышать приходиться воздухом, где преобладают положительные ионы, что характерно для наших тесных помещений с обилием всякого рода электромагнитных приборов, то возникает состояние заторможенности, сонливости, головной боли.

Погодные метеорологические колебания для здорового организма, как правило, не опасны. Они как бы тренируют его, закаляют. Тем не менее у людей, которые не чувствуют погоду, реакции на нее все же появляются хотя и не осознаются. Так, при резком изменении погоды водителям транспорта приходится труднее концентрировать внимание. Может возрастать число несчастных случаев. В результате болезней (гриппа, ангины, воспаления легких, заболеваний суставов) или переутомления сопротивляемость и резервы организма снижаются. Именно по этому метеочувствительность отмечается у 35-70% больных разными заболеваниями. Так, погоду чувствует каждый второй больной с болезнями сердечнососудистой системы. Природная среда ритмично изменяется, организм человека, как и иных живых существ, реагирует на подобные изменения.

Сейчас установлено, что важным фактором, ответственным за возникновение рака кожи, является ультрафиолетовый свет. Ведущую роль в возникновении катаракты (помутнения хрусталика глаза) так же принадлежит фотохимическим реакциям. Люди, занимающиеся альпинизмом, сталкиваются с такой серьезной проблемой, как солнечные ожоги кожи и глаз, из-за увеличения интенсивности фиолетового излучения. Больные псориазом знают, что заболевание обостряется зимой, тогда, как летом псориатические бляшки либо совсем исчезают, либо уменьшаются в размерах. Причина заключается в лечебном действии ультрафиолетовых лучей, которых летом в спектре солнечного света значительно больше, чем зимой. Недостаток ультрафиолетового света может привести к D-авитоминозу.

Важная регуляторная роль принадлежит так же и видимому свету. Известно, что в пасмурные осенние дни у многих людей возникает синдром "осенней грусти", сопровождающейся психической депрессией и даже приводящий иногда к самоубийствам. Экспериментально доказано, что подобную депрессию можно снять если человека помещать на несколько часов в течение ряда дней подряд в ярко освещенную комнату. Установлено, что красный свет ускоряет заживление ран.

Иммуносупрессия (подавление иммунитета) инициируется ультрафиолетовым светом в эпидермисе, а проявляется на уровне всего организма и может приводить как к отрицательным, так и к положительным последствиям. С одной стороны, подавление иммунной системы благоприятствует возникновению и развитию злокачественных новообразований. С другой стороны, есть заболевание (псориаз, артриты) с выраженной аутоиммунной компонентой, когда возникает воспалительная реакция на собственные антигены организма. В этих случаях ультрафиолетовый свет используется как эффективное терапевтическое средство, подавляющее аутоиммунные реакции.

Роговой слой обладает способностью значительно поглощать  ультрафиолетовый свет из-за высокого содержания в нем белков и нуклеиновых кислот и выполняет функцию светофильтра.

Под действием ультрафиолетового света в эпидермисе происходит фотохимическое разрушение витамина Е, который является природным антиоксидантом, защищающим клетки от процессов пероксидного окисления ненасыщенных липидов.

Новаторство действия ультрафиолетового излучения заключается в том, что в момент получения опасной дозы человек ничего не чувствует. Дело в том, что специализированные рецепторы ультрафиолетового излучения в коже отсутствуют.

Помимо эритемы (покраснения кожи) УФ вызывает гиперпигментацию кожи — загар. Загар является замедленным процессом и начинает развиваться в коже через 2-3 суток после облучения, достигает максимума на 13-21 день и затем угасает по истечению нескольких месяцев. УФ запускает сложную цепь реакций биосинтеза меланина в специализированных клетках- меланоцитах.

     Появление меланина в коже является важной защитной реакцией организма. Известны три защитных механизма меланина:

1. Меланин — оптический экран, поглощающий УФ;

2. Меланин - перехватчик свободных радикалов, образующихся при облучении УФ. Таким образом, обрывает цепные реакции окисления.

3. Меланин связывает Fе2+, разрушающих пероксиды с образованием свободных радикалов.

Попав на пляж весной, нельзя забывать, что кожа за зиму утратила меланиновую защиту. В первые дни следует загорать недолго, так, чтобы эритема еще не возникла, а образование пигмента уже инициировалось. У людей, хронически подвергающихся действию солнечного света, происходит преждевременное старение кожи, появляются морщины — на шее, руках, груди. Канцерогенным является УФ-В - излучение (УФ-А и УФ-С не опасны).

Синий цвет используется в родильных домах для лечения желтухи новорожденных, развивающаяся при накоплении билирубина, образующегося из гемоглобина. У новорожденных билирубина содержится 20 мг % (у взрослых 1 мг %).  Из-за недостатка фермента, превращающего билирубин крови в водорастворимый коньюгат глюкуроновой кислоты, накапливается в клетках мозга.   Следствие этого -  необратимые процессы в ЦНС, что приводит к неполноценности. При освещении синим светом у новорожденных в крови билирубин изомеризуется и становится нетоксичным.

9. Эндемические заболевания.

Определенное влияние на здоровье человека оказать химический состав почвы. Впервые это отметил еще В. И. Вернадский. Теперь исследователи твердо установили, что многие микроэлементы влияют на рост и развитие растений, состояние и функции организма животных, в том числе и человека.

Биохимические процессы, происходящие в земной коре, и
процессы образования и обмена химических элементов в организме
взаимосвязаны как отдельные этапы круговорота веществ в природе, как процессы взаимного обмена, обусловливающие жизнь.

К достаточно изученным из 47 химических элементов, постоянно
присутствующих в составе организмов, относятся медь, кобальт, марганец, йод, молибден, селен, фтор, стронций, бор, кадмий, ванадий. На них приходится от 0,4 до 0,6% живой массы.

Микроэлементы - биогенные химические элементы, играющие роль
катализаторов в развитии растений, особенно в процессе фотосинтеза и усвоения азота. Установлено, что при добавлении к кормам животных необходимых микроэлементов у них отмечается усиление роста. Отсутствие того или иного микроэлемента сопровождается специфическими признаками его недостаточности. Так, например, недостаток меди при некотором избытке молибдена и сульфатов приводит к возникновению эндемической атаксии животных.

В состав крови человека входят 24 элемента, женского молока -
около 30 (в частности, медь, цинк, кобальт, кремний, мышьяк).
При этом число биогенных элементов в различных средах человеческого
организма нельзя считать окончательно установленным. Микроэлементы играют важную роль в работе желез внутренней секреции: щитовидной, поджелудочной, половых и др. Есть основание полагать, что микроэлементы оказывают существенное на функцию эндокринных желез. Микроэлементы входят в состав многих химических комплексов организма, таких, как соединение металлов с белками, различные ферменты, дыхательные пигменты, гормоны и некоторые витамины. Они участвуют в промежуточных процессах обмена веществ.

Микроэлементы поступают в организм человека с растительной и животной пищей, отчасти с водой по схеме: почва -  растение – организм животного. Уровень обеспеченности растительных и животных организмов микроэлементами зависит от содержания их, прежде всего в почве. Недостаток или избыток микроэлементов в почве  приводит к недостатку или избытку их не только у травоядных, но и плотоядных животных, а также в организме человека. Это влечет за собой ослабление или усиление синтеза биологически активных веществ, в состав которых входят микроэлементы, нарушение процесса промежуточного обмена веществ и возникновение заболеваний.  Заболевания, связанные с недостатком или избытком микроэлементов, получили название эндемических (от греч. endemos — местный). Районы, в которых обнаруживаются отклонения в развитии растений и животных, а также регистрируются эндемические заболевания, связанные с местными геохимическими, особенностями, называют биогеохимическими провинциями. Так, бедны йодом западные области Украины, кобальтом и медью — Ярославская область и т.п.    

         Низкий уровень йода в почве ведет к низкому содержанию его  в растениях и подземных водах, а следовательно, и в пищевом рационе населения. Недостаток йода может вызвать заболевания  эндокринной системы, кретинизм. Недостаток кальция при избытке стронция в питьевой воде и продуктах питания является, как  полагают, причиной некоторых эпидемических заболеваний. Низкое содержащие кобальта в почве - причина возникновения дисфункции обменных процессов у рогатого скота и овец. Недостаток содержания в почве и питьевой воде фтора приводит к кариесу. При содержании фтора в питьевой воде выше 1,5 мг/л у человека и животных зубы поражаются «пятнистой эмалью». При этом заболевании нередко поражается и опорно-двигательный аппарат. В некоторых  зарубежных странах в последние годы получило распространение  эндемическое заболевание детей раннего возраста — метгемоглобинемия, вызываемая избытком в воде солей азотной кислоты.

При детальных исследованиях географии распространении близорукости на Украине была установлено, что более высокий ее процент (среди школьников сельских районов) наблюдается в местностях, где в почве понижено содержание меди, цинка, кобальта, йода и некоторых других элементов. Таковы в  первую очередь горные лесные ландшафты. Наименьший процент близоруких зафиксирован в степных районах.

В Швейцарии, Новой Зеландии (долина Вайотапу) и некоторых других местах описаны мышьяковые аномалии. В этих районах его концентрация в почве достигает 1% - в 2000 раз выше среднего, фонового содержания. Там угнетена растительность, погибает скот.

В первой половине 19 столетия были основаны поселения забайкальских казаков на реке Уров (левый приток Аргуни) и в соседних долинах. Вскоре среди поселенцев появилась странная болезнь – искривление костей, их ломкость, боль в суставах. Местное население называло больных «коряжными», а болезнь - «коряжной болезнью». Больные нередко едва были в состоянии передвигать ноги и становились полными инвалидами. Уродства поражали не только человека, но и домашних животных.

Первое описание болезни относится к 1849 г. и принадлежит перу Ивана Юренского, который опубликовал сообщение «Об уродливости жителей берегов реки Урова в Восточной Сибири». Там он помимо прочего писал: «Девицы, выданные с Урова замуж в другие деревни, этой уродливости не подвергались, если ранее не имели ее. Девицы, привезенные сюда из других мест, будучи совершенно здоровыми, по прожитии здесь несколько лет подвергались уродливости, но только в, меньшей степени, нежели уроженцы Урова. Напрашивается совершенно определенный вывод: болезнь связана с какими-то особенностями местного ландшафта.  Интуитивно Юренский назвал виновником заболевания воду, которая в той заболоченной долине «весьма неприятна даже на взгляд».

Между тем среди казаков Первого пешего казачьего батальона, сформированного в 1851 г. и расселенного по Урову уже на следующий год обнаружились признаки «коряжной болезни». Врач И. И, Кашин освидетельствовал более 800человек И в половине случаев нашел явные симптомы непонятного заболевания. В некоторых селах болели до 85% жителей. Недуг стал отражаться на успешности рекрутских наборов, поэтому и пришло распоряжение покинуть берега Урова. Однако вскоре долину заселили опять, привлекали сюда хорошие пахотные земли.

...В настоящее время считается установленным, что таинственное заболевание вызвано повышенной концентрацией стронция в природных водах. Такая точка зрения получила строгое экспериментальное подтверждение: уровская болезнь была обнаружена у подопытных животных,        пищевой рацион которых отличался от рациона контрольной группы лишь избытком стронция при дефиците кальция.        

Свойства этих двух элементов во многом идентичны, это элементы-близнецы. В кристаллической решетке минералов кальция всегда присутствуют атомы стронция. То же самое и в организме – оба элемента совместно участвуют в построении скелета. Однако, будучи, более подвижным,        стронций не задерживается долго в костной ткани. Следствие этого  - рыхлость костей и их деформации.

10. Организм человека в экстремальных условиях.

      Невесомость — это относительно новый вид экстремальных условий, возникший в результате освоения человеком космических пространств. Перед первым полетом человека в космос некоторые ученые утверждали, что он не сможет работать в состоянии невесомости и, более того, полагали, что психика нормального человека    не выдержит встречи с невесомостью. Полет первого космонавта опроверг эти прогнозы. Проявление невесомости начинает проявляться с нарушения деятельности вестибулярного аппарата, внутреннего уха, зрения, кожной и мышечной чувствительности. Человек испытывает ощущение, будто он совершает полет головой вниз. Как выраженность, так и продолжительность этих симптом индивидуальна. По мере увеличения срока пребывания в невесомости они ослабевают но, как правило, вновь возникают в первые часы и дни после возвращения на Землю в условиях земной силы тяжести.

       В невесомости нет гидростатического давления крови, а поэтому начинается действие реакций, вызванных невесомостью самой крови. Происходит перераспределение крови: из нижней части она устремляется в верхнюю. Это приводит к сдвигам в обмене веществ сердечной мышцы и постепенному ее ослаблению. Кроме того, появляются симптомы, связанные с отсутствием нагрузки на костно-мышечную систему. Развивается атрофия мышц, ответственных за организацию позы в условиях действия силы земного тяготения. В связи с потерей солей кальция и фосфора изменяется прочность скелета, особенно в продолжительных полетах. И, тем не менее, в условиях невесомости человек может приспособиться к отсутствию гравитации и гидростатическому давлению крови.

        Декомпрессионные заболевания (кессонная болезнь) возникают у водолазов, у летчиков в результате насыщения крови и тканей организма азотом, гелием или другими газами в период пребывания человека в зоне высокого давления с последующим его снижением – декомпрессией. Насыщение тканей организма перечисленными газами в зоне повышенного давления продолжается до уравнивания давления этих газов во вдыхаемом воздухе с их давлением в тканях. Насыщение тканей азотом при давлении до 4 атм не оказывает на организм неблагоприятного воздействия. Однако при быстром переходе из зоны высокого давления в зону пониженного давления избыточно растворенный азот не успевает выводиться через легкие, следствием чего является переход газов крови и тканей из  растворенного состояния в газообразное с образованием пузырьков, которые могут закупорить кровеносные сосуды  жизненно важных органов: мозга, легких, сердца.

         Горная болезнь – патологическое состояние организма, обусловленное пребыванием в разреженном воздухе высокогорья, возникшее из-за кислородного голодания. Выражается одышкой, сердцебиением, головокружением, шумом в ушах, учащенным пульсом, нарушением сердечной деятельности, кровотечением из носа.

        Развитию кислородного голодания способствуют физическое утомление, охлаждение, ионизированный воздух, ультрафиолетовое излучение. Горная болезнь может возникнуть при быстром подъеме на большие высоты пешком,  на автомобиле, по канатной дороге. Развивается на высоте 4000 м и выше, однако начальные ее признаки (сонливость) могут появляться у людей с избыточным весом или ослабленных даже на высоте 1000 м. На высоте 2000 м нередко наблюдается возбужденное состояние (эйфория). При физической нагрузке действие кислородной недостаточности обнаруживается уже на высоте 3000 м (одышка, головные боли). Начиная с высоты 4000 м ,могут отмечаться нарушения речи, оговорки, а на высоте 5000 м - коматозное состояние, симптомы сосудистой и сердечной недостаточности.  

         Человек - существо социальное. Поэтому, кроме природных экстремальных ситуаций, могут возникать и критические ситуации, связанные с жизнью человека в обществе. В течение сравнительно короткого отрезка своей истории человечество прошло через периоды рабства, крепостного права, мировых войн. Условия жизни - скученность, страх, недоедание, болезни - являются причиной серьезных, порой непереносимых страданий для многих людей.

            Изучение наблюдавшихся при экстремальных ситуациях психических расстройств, а также анализ комплекса спасательных, социальных и медицинских мероприятий дают возможность схематически выделить три периода, в которых прослеживаются различные психогенные нарушения.

         Первый (острый) период характеризуется внезапно возникшей угрозой собственной жизни и гибели близких. В этот период затрагиваются в основном витальные инстинкты (например, самосохранения), что приводит к развитию неспецифических, внеличностных психогенных реакций, основу которых составляет страх различной интенсивности. В ряде случаев возможно развитие паники.

          Во втором периоде, протекающем при развертывании спасательных работ, начинается, если можно так сказать, "нормальная жизнь в ненормальных (экстремальных) условиях". В это время в формировании состояний дезадаптации и психических расстройств большую роль играют особенности личности пострадавшего, а также осознание им не только продолжающейся жизнеопасной ситуации, но и таких стрессов, как утрата родных, разобщение семьи, потеря дома, имущества. Важными элементами пролонгированного стресса в этот период являются ожидание повторных трагических воздействий, несовпадение ожиданий от спасательных работ с их результатами, необходимость идентификации погибших родственников. Психоэмоциональное напряжение, характерное для начала второго периода, сменяется к его концу, как правило, повышенной утомляемостью и демобилизацией с апатодепрессивными проявлениями.

         В третьем периоде, начинающемся для пострадавших после их эвакуации в безопасные районы, у многих происходит сложная
эмоциональная переработка ситуации, переоценка собственных переживаний и ощущений, своеобразная калькуляция утрат.
При стихийных бедствиях или катастрофах обычно происходящие такие физические явления, как гул, колебания почвы, разрушение здании, которые мгновенно позволяют оценить ситуацию как жизнеопасную.

          Чем же определяется в это время поведение людей? Во многом - страхом Он до определенных пределов может считаться физиологически нормальным явлением и даже приспособительно полезным, ибо способствует экстренной мобилизации физического и психического напряжения, необходимого для самосохранения. "Бесстрашных" психически нормальных людей в общепринятом понимании этого состояния не бывает. У неподготовленного к экстремальной ситуации человека сохраняется длительное бездействие, суетливость, что стимулирует развитие психических расстройств.

       В любых, даже самых тяжелых условиях 12-25 процентов людей не покидает самообладание. Выяснилось, что при осознании катастрофичности происходящего они думали не о себе, а о возможности исправить случившееся и о том, как помочь окружающим. Но если эта мысль сменялась паническим страхом и незнанием,  что конкретно делать, наступала потеря самообладания, и появлялись различные психогенные заболевания. Большинство людей (примерно 50-75%) при экстремальных ситуациях в первые мгновения бывают ошеломлены и малоактивны.

         Реакция на опасность. Непосредственно после экстремальной ситуации, когда появляются признаки опасности, у людей возникают растерянность, непонимание того, что происходит. За этим коротким периодом при простой реакции страха наблюдается умеренное повышение активности: движения становятся четкими, экономными, увеличивается мышечная сила, что способствует перемещению многих людей в безопасное место. Нарушения речи ограничиваются ускорением ее темпа, запинанием, голос становится громким, звонким. Отмечается мобилизация воли, внимания. В этот период снижена фиксация окружающего, нечетки воспоминания происходящего вокруг, однако в полном объеме "запоминаются собственные действия и переживания. Характерным является изменение ощущения времени, течение которого замедляется и длительность острого периода представляется увеличенной в несколько раз. При сложных реакциях страха в первую очередь отмечаются более выраженные двигательные расстройства. При гипердинамическом варианте наблюдается бесцельное, беспорядочное метание, множество нецелесообразных движений, затрудняющих быстрое принятие правильного решения и перемещение в безопасное место. Иногда отмечается паническое бегство.

        Восприятие пространства изменяется, искажаются расстояние между предметами, их размеры и формы. Порой окружающее представляется "нереальным", причем это ощущение сохраняется в течение нескольких часов посте воздействия. Длительными могут быть и кинестетические иллюзии (ощущение качающейся земли, полета, плавания и т.д.).

                   11. Геопатогенные зоны

Неблагоприятное влияние среды обитания на биоту, в том числе и человека, определяется не только степенью ее техногенного загрязнения, но и наличием целого ряда изначально существующих патогенных факторов природного характера, среди которых ведущую роль играют неоднородности строения земной коры: зоны разрывных тектонических нарушений, динамически напряженных горных пород, подземные водные потоки, скопления токсичных полезных  ископаемых, подземные пустоты.

Наши предки очень тщательно выбирали место для будущего строительства. Их способы порой выглядят экзотически, однако сегодня становится ясно, что в основе многих из этих "суеверий" лежат вполне реальные аспекты взаимодействия живого организма с земным излучением геопатогенных зон. Например, Ветрувий в трактате "Об архитектуре" описывает такой метод тестирования будущей стройплощадки. В выбранном месте для будущего строительства поселка или дома устраивали пастбище. Через определенное время животных забивали и исследовали их внутренности. Если у большинства животных оказывалось повреждение внутренних органов, искали другое место.

В ГПЗ хорошо растут ядовитые растения (болиголов, наперстянка, осенний безвременник).

Плодовые растения (яблоня и вишня), в ГПЗ развиваются плохо, у них появляются «раковые» наросты, искривления стволов. Неуютно чувствуют себя в ГПЗ некоторые лесные деревья: клен, плакучая ива, береза, ясень и ель. Однако в этих местах хорошо растут папоротник, крапива, дуб, верба, ольха, ежевика, мать-и-мачеха, лапчатка гусиная.

 Причиной такой чувствительности является различное по знаку биоизлучение (положительное или отрицательное) растений. Например, положительный заряд имеют осина, яблоня, береза, алоэ, слива, липа, герань, все луковичные. Отрицательный заряд имеют вишня, сирень, груша, лимонное дерево, плющ, все кактусы, пальма, фиалка, азалия.

  Таким образом, деревья и травы с положительным зарядом развиваются плохо. Там слива не плодоносит, липа не цветет, у яблони болеет кора. Не следует сажать рядом растения и деревья с различным знаком биоизлучения, например, яблоню и вишню. В противном случае яблоня первые годы вообще не будет плодоносить. Огородникам полезно знать, что в ГПЗ плохо растут огурцы, сельдерей, лук, бирючина, кукуруза.

 Следует обратить внимание на единичные деревья или их группы с характерным раздвоением (дихотомия) стволов и ветвей. На участках «пьяного леса» (группы деревьев с характерными изгибами стволов) закрутка ветвей и стволов деревьев по или против часовой стрелки является предупреждением, что близ таких участков местности долго находиться не стоит. В аномальных зонах (АЗ) встречаются одуванчики-мутанты, которые срастаются между собой цветочными корзинками.

 ГПЗ часто образуются на геологических разломах земной коры, но на поверхности эти разломы не видны. Деревья сами являются индикаторами этих зон и разломов, поскольку стволы деревьев бывают в этих местах согнуты в одну сторону, как бы стараются отвернуться от неприятного воздействия. Ведь и человек отворачивается от удушливого запаха, но тянется к аромату цветов. Насекомые  и другие животные тоже хорошо реагируют на наличие ГПЗ.

 Рыжие муравьи строят муравейники именно в АЗ. Серые аисты, которых осталось так мало, никогда не будут гнездиться в «плохом» месте. Отсюда и пословица: «Аист на крышу - счастье в дом». Собака никогда не устроит себе лежанку в «плохом» месте, будь то городская квартира или дача, а кошка наоборот! Значит, в тех местах, которые собака избегает, не стоит быть и вам. Мыши никогда не будут селиться в «плохом» месте. Поэтому не спешите хвастаться перед соседями, что в вашем доме нет мышей. Сначала подумайте, почему у соседа они есть, а от вашего дома они бегут даже при отсутствии кошки... И все же самым надежным «прибором» является человек и его ощущения. Сейчас известно, что в ГПЗ увеличен риск болезней, в т.ч. онкологических. В ГПЗ человек часто испытывает раздражительность, резкое снижение памяти, работоспособности, ощущает постоянный дискомфорт, бессонницу, сильные и частые головные боли.

 На ГПЗ,  связанных с рудными месторождениями, подземными водами, особенно радоновыми,  наблюдается массовая дихотомия хвойных (лиственница сибирская, сосна обыкновенная, сосна сибирская). В нормальных условиях у лиственницы сибирской и сосны обыкновенной частота встречи дихотомичных форм развитием ствола не превышает 0.5-1%. В  ГПЗ  она  доходит  до  25 и  даже до 50%.

Кроме дихотомии в ГПЗ наблюдаются: асимметрия роста, искривления ствола, закручивание ветвей и другие уродства. Из лиственных деревьев дихотомии и развитию различных уродств ("ведьмины  гнёзда", "каппы") наиболее подвержены в ГПЗ берёзы.

Геопатогенные зоны дают о себе знать некоторыми вторичными признаками. К ним относятся деформация и разрушение стен, их намокание, появление плесени, мха, осадка части здания, локальное разрушение дорог, коммуникаций, систематические нарушение протекания физических процессов и химических реакций, наличие стабильных очагов патологии у людей и животных, деформации деревьев, образование оврагов.

Наблюдения, проведенные в теплицах с насыпным грунтом, показали, что в пределах ГПЗ высота стеблей огурцов уменьшается в среднем на 10 - 20%, на эту же величину снижается и их урожайность, а количество уродливых форм плодов возрастает в 4 раза. Наблюдения за всхожестью семян редиса, свеклы, капусты и огурцов показали, что в ГПЗ всхожесть семян всех названных культур снижалась в 2 - 4 раза. 

 Показательны также данные о воздействии ГПЗ на животных. В Латвии ветеринар Я.А. Легерс выявил, что 78% коров, больных маститом, и 85% коров, больных лейкозом, содержались в стойлах, расположенных в пределах ГПЗ.  В.Е. Ланда и др. по результатам наблюдений, выполненных в Восточной Сибири, отмечают двух - трёхкратное снижение удоев у коров, находящихся в коровниках, расположенных над ГПЗ. ГУ лошадей и овец, постоянно находящихся в ГПЗ, отмечалось развитие бесплодия, у кур – снижение яйценоскости        и        выпадение перьев.

Сопровождающие ГПЗ аномалии геофизических, геохимических и геодинамических полей воспринимаются человеком как неспецифический раздражитель, вызывающий у него состояние стресса.  Длительное стрессогенное воздействие ГПЗ приводит к возникновению различных функциональных расстройств, которые снижают сопротивляемость организма        к заболеваниям. Среди больных гипертонией 56.6% проживают в ГПЗ; ишемическая болезнь сердца встречается среди них на 14% чаще, чем у живущих вне ГПЗ; 79.9% больных сахарным диабетом проживают в ГПЗ.

         Для проживающих длительное время в ГПЗ характерно частое сочетание головных болей с болями в области сердца, беспричинным сердцебиением, одышкой в состоянии покоя,    повышенным    уровнем    тревоги.  По негативному влиянию на здоровье человека отрицательное воздействие ГПЗ может значительно (в несколько раз) превосходить влияния такого антропогенного фактора, как загрязнение территории выбросами крупных промышленных предприятий. ГПЗ оказывают влияние и на поведенческие функции человека, о чём свидетельствуют данные, об      увеличении      количества      ДТП      над      зонами      от      30      до 1000%.

        Сведения о самом воздействии должны отражаться при медико-биологическом картировании территорий. Необходимо учитывать пространственное расположение ГПЗ при перспективном планировании освоения новых территорий и при реконструкции старой застройки, при выборе мест расположения жилых домов, детских, учебных, медицинских учреждений.

12. Бактериальные инфекции.

Из огромного количества бактерий, обнаруженных в природе, лишь небольшое число видов являются патогенными. Болезнетворность бактерий определяется их способностью преодолевать защитные барьеры организма, внедряться в его ткани (инвазивность) и выделять токсичные вещества (токсигенность).

Ежегодно в России регистрируется до 40 млн. случаев инфекционных заболеваний. Обострение экологической ситуации в стране в значительной степени способствует распространению этой группы заболеваний. В последние десятилетия структура инфекционных заболеваний значительно изменилась. При явном снижении заболеваемости паратифами, брюшным тифом, дизентерией возросло значение сальмонеллеза, стафилококка, стрептококка и ряда других.

Патогенные микроорганизмы представляют собой один из наиболее распространенных  факторов внешней среды, оказывающей существенное влияние на здоровье и продолжительность жизни человека. Возбудители заболеваний встречаются во всех средах: атмосферном воздухе, почве, воде, поэтому в быту они представляют собой один из главных факторов риска. Проникновение патогенных микроорганизмов в организм человека осуществляется в основном посредством дыхательной, пищеварительной и кровеносной систем (укусы беспозвоночных).

Относительная жизнеспособность патогенных микроорганизмов во внешней среде разнообразна: от нескольких минут до десятков лет и в значительной степени зависит не только от видоспецефичности, но и от гидрофототермических условий. Например, возбудитель  бруцеллеза в воде водоемов устойчив до 77 суток, в почве – до 2 мес., в пыли – до 43 лет.

При ряде заболеваний (дифтерия, столбняк, ботулизм) общее тяжелое поражение организма не сопровождается распространением бактерий-возбудителей из места их первичного внедрения. Например, при дифтерии возбудитель обнаруживается в носоглотке и трахее, а пораженными оказываются сердечная мышца, нервы, надпочечники. Токсин, вырабатываемый возбудителем болезни, всасывается в кровь и транспортируется в разные органы и ткани.

В питательной среде или организме бактерия в период ее активного роста выделяет в среду обитания токсин – экзотоксин. Кроме дифтерийной палочки, экзотоксины образуются возбудителями столбняка, ботулизма, газовой гангрены.

Ряд бактерий (сальмонеллы, кишечные палочки, большинство возбудителей дизентерии) не синтезируют экзотоксины, и отравляющее действие этих бактерий на организм связан с эндотоксинами – сложными соединениями, в молекулы которых входят фосфолипид, полисахарид и белок.

В отличие от экзотоксинов эндотоксины не выделяются бактериями в среду, а представляют собой часть клеточной стенки бактерии и освобождаются после ее разрушения. Эндотоксины менее токсичны, чем экзотоксины, и не оказывают избирательного действия на ткани.

Фактором болезнетворности некоторых бактерий (стрептококков, палочек сибирской язвы, чумы, коклюша) является капсула. Кроме токсинов и капсулы, у некоторых бактерий обнаружены и другие факторы, определяющие их болезнетворность. К их числу относится фермент гиалуронидаза, продуцируемый гноеродным стрептококком и растворяющий основное вещество соединительной ткани – гиалуроновую кислоту, что облегчает распространение бактерий в тканях. Патогенные стафилококки синтезируют другой фермент – коагулазу, действующей подобно тромбину крови.

Патогенные микроорганизмы, обнаруживаемые в пищевых продуктах, классифицируются на высокоопасных (ботулизм, брюшной тиф, паратиф, шигеллез, холера, бруцеллез), умеренно опасных с потенциально широким распространением (сальмонеллез) и умеренно опасных с ограниченным распространением (стафилококковый энтеротоксикоз или пищевое отравление).

Инфекционные болезни разделяют на антропонозы и зоонозы. Антропонозы свойственны только людям, человек заражается ими лишь от человека (брюшной тиф, дизентерия, холера). Зоонозы – инфекции животных, которыми могут заболеть и люди. Их возбудители передаются людям различными путями: при контакте с больными животными – через поврежденную кожу и слизистые оболочки (сибирская язва, сап, ящур).

В развитии инфекционной болезни выделяют инкубационный или скрытый период; продромальный, или период предшественников; период основных проявлений болезни; период угасания болезни и период выздоровления.

13. Профилактика гельминтозов.        

Гельминтозы - болезни человека, животных и растений, вызываемые паразитическими червями - гельминтами (глистами). Гельминтозы человека в зависимости от видовой принадлежности их возбудителей подразделяются на трематодозы (возбудители- трематоды, или сосальщики), цестодозы (возбудители- цестоды, или ленточные черви).

Гельминты разных видов локализуются в определенных органах и тканях. В зависимости от этого гельминтозы протекают с преимущественным поражением того или иного органа, являясь вместе с тем болезнью всего организма. Её проявления зависят от многих причин: вида глистов и их числа, локализации, способа их фиксации (например, к слизистой оболочке кишки), общего состояния организма, в котором они поселяются, и т.д. Почти всегда гельминтозы, даже в самых легких случаях, сопровождаются потерей веса больного и в меньшей или большей степени- общим недомоганием, головокружением, раздражительностью и пр. При паразитировании глистов в кишечнике наблюдаются запоры или поносы, тошнота, реже рвота; в печени- желтушность, отёки; в легких- кашель. При гельминтозах нередко понижается трудоспособность, а у детей нарушается физическое и психическое развитие, задерживается рост и половое созревание, ухудшается память и т.д.

Лечение заключается не только в освобождении больного от глистов, необходимо позаботиться также о том, чтобы яйца глистов, выделяющиеся вместе с ними при изгнании, были уничтожены и не могли послужить причиной новых заболеваний. Такое обязательное сочетание лечения при гельминтозах с профилактикой называется дегельминтизацией.

В России борьба с гельминтозами предусматривает массовую дегельминтизацию населения и общественную профилактику, в которую входят: ветеринарно-санитарный контроль за мясом и внутренними органами животных на мясокомбинатах и запрещение к потреблению продуктов с жизнеспособными личинками гельминтов, санитарный контроль за отчисткой населенных мест, правильным использованием испражнений в качестве удобрения и др. меры.

Гельминты (глисты)- паразитические черви, возбудители глистных заболеваний (гельминтозов) человека, животных и растений. К глистам относятся:

1) плоские черви, представленные двумя классами паразитов- трематод, или сосальщиков, и цестод, или ленточных червей; в России из трематод человека чаще встречаются описторхозы, из цестод-широкий лентец, бычий, свиной и карликовый цепни, личинки эхинококка и альвеококка;

2) круглые черви, или нематоды,- аскариды, власоглавы, острицы, анкилостомиды, трихинеллы, филярии и др.;

3) скребни,   или   колючеголовые   черви;   представители   этого   класса гельминты   у   людей   паразитируют   редко.  

По   циклу   развития гельминтов делят на биогельминтов и геогельминтов. Биогельминты развиваются  в  организме  промежуточного  хозяина  (человека  или животного), где гельминт достигает половой зрелости. В ряде случаев личинки  биогельминтов последовательно развиваются в  организме хозяев двух различных видов, из которых первый носит название промежуточного,    второй -    дополнительного    (напр.,  возбудители описторхоза,  дифиллоботриозов  и  др.).   У  геогельминтов  личинки достигают       инвазионной       стадии       (становятся способными паразитировать у человека) вне организма хозяина, обычно в почве.

Люди заражаются главным образом при проглатывании зрелых яиц или личинок гельминтов с пищей;    личинки некоторых видов проникают в организм человека через кожу (анкилостомиды) или при укусах насекомых (филярии). Гельминты чрезвычайно плодовиты, многие из них выделяют в сутки    тысячи    или    десятки    тысяч    яиц    или    личинок.    Гельминты распространены по всему земному шару, они наносят значительный вред здоровью людей и причиняют большой экономический ущерб, вызывая заболевания   сельскохозяйственных   животных,   пушных   зверей,   рыб    и растений.

Печеночный сосальщик (до 3 см.) паразитирует на крупном и мелком рогатом скоте, человеке в желчных протоках печени, желчном пузыре или поджелудочной железе.

Бычий цепень (до 12 м.), свиной цепень (до 3 м.), широкий лентец (до 20 м.) паразитируют в кишечнике человека; эхинококк в легких, печени и мозге. Круглые черви (аскарида и детская острица) паразитируют в тонкой и задней кишке, изъязвляют стенки кишечника.

В организм человека яйца глистов поступают с немытыми фруктами и овощами (аскариды и острицы), плохо прожаренным мясом (бычий и свиной цепни) и рыбой (широкий лентец). Часто страдают глистными заболеваниями дети, т.к. забывают мыть руки, приходя с улицы, поиграв с животными, особенно с собаками и кошками. Не стоит грызть ногти, т.к. под ногтями могут оказаться яйца глистов.

14. Влияние животных ядов на организм человека

Всех ядовитых животных можно разделить на две большие группы: первично-ядовитых и вторично-ядовитых. К первично-ядовитым относят животных, вырабатывающих ядовитый секрет в специальных железах или имеющих ядовитые продукты метаболизма. Как правило, ядовитость первично-ядовитых животных является видовым признаком и встречается у всех особей данного вида. К вторично-ядовитым относят животных, аккумулирующих экзогенные яды и проявляющих токсичность только при приеме в пищу. Примером могут служить моллюски и рыбы, накапливающие в своем теле яд сине-зеленых водорослей,  насекомые, питающиеся на ядовитых растениях, и др.

Первично-ядовитые животные различаются по способам выработки яда и его применения и делятся на активно- и пассивно-ядовитых. Активно-ядовитые животные, имеющие специализированный ядовитый аппарат, снабженный ранящим устройством, называются вооруженными. В типичном случае аппарат таких животных имеет ядовитую железу с выводным протоком и ранящее приспособление: зубы у змей, жало у насекомых, колючки и шипы у рыб. В деталях строение ядовитого аппарата может варьировать, однако для всех вооруженных насекомых характерно наличие ранящего аппарата, позволяющего вводить ядовитый секрет в тело жертвы парентерально, т. е. минуя пищеварительный тракт. Такой способ введения яда следует признать наиболее эффективным для ядообразующего организма.

Другую группу активно-ядовитых животных составляют организмы, ядовитые аппараты которых лишены ранящего приспособления — невооруженные ядовитые животные. Примерами могут служить кожные железы амфибий, анальные железы насекомых.

У пассивно-ядовитых животных ядовитые метаболиты вырабатываются в организме и накапливаются в различных органах и тканях (пищеварительных, половых), как, например, у рыб, моллюсков, насекомых.

Белковые токсины (змей, насекомых, паукообразных) вводятся с помощью вооруженного ядовитого аппарата парентерально, так как многие из них разрушаются ферментами пищеварительного тракта. Напротив, токсины небелковой природы эффективны и при поступлении внутрь (токсические алкалоиды амфибий, токсины некоторых рыб, моллюсков). Некоторые животные, защищаясь, разбрызгивают свои яды в виде аэрозоля, например жук-бомбардир. Эффективность такого воздействия зависит во многом от состояния покровов жертвы и локальной концентрации токсического вещества.

Попавший в организм яд распределяется весьма неравномерно. Существенное, влияние на распределение токсичных соединений оказывают биологические барьеры, к которым относят стенки капилляров, клеточные (плазматические) мембраны, гематоэнцефалический и плацентарный барьеры. При укусах и ужалениях в месте инокуляции яда образуется первичное депо яда, из которого происходит поступление токсинов в лимфатическую и кровеносную системы. Скорость дренирования яда во многом определяет быстроту развития токсического эффекта. Большинство зоотоксинов подвергается в организме биотрансформации.

Биотрансформация в определенной степени обусловливает биологическую устойчивость ряда животных к зоотоксинам. В последнее время в крови некоторых грызунов обнаружены белковые факторы, инактивирующие геморрагическое действие змеиных ядов. При детоксикации и выведении зоотоксинов из организма основная нагрузка приходится на печень и почки - отсюда широкая распространенность поражения этих органов при отравлении. Частично зоотоксины могут выводиться и другими путями, например, через кожу или с молоком кормящей матери, что также необходимо учитывать.  

Наиболее эффективным средством борьбы с отравлениями зоотоксинами является применение противоядных сывороток.

В последнее время большое внимание уделяется разработке методов активной иммунизации населения с профилактическими целями, например против ужаления пчелами и осами.

Механизм действия нейротоксинов заключается в замедлении
скорости инактивации быстрых натриевых каналов электровозбудимых мембран, что приводит к развитию стойкой деполяризации.
Этот эффект нейротоксины проявляют в низких концентрациях
(10~9—10~7 моль/л), что указывает на высокую селективность
их связывания с компонентами ионного канала. Связывание токсинов с мембраной существенно зависит от мембранного потенциала
и уменьшается при его снижении.        

В результате деполяризующего действия нейротоксинов возникают ритмические ПД в нервных волокнах, возрастает их длительность, увеличивается высвобождение нейромедиаторов и нейромодуляторов из нервных окончаний и физиологических депо (катехоламинов, эндорфинов, циклических нуклеотидов). Нарушение нейрогуморальной регуляции вызывает развитие широкого спектра патологических реакций: клонические и тонические сокращения скелетной и гладкой мускулатуры, изменение тонуса сосудов и деятельности сердца, поражение функций нервной и эндокринной систем. Введением токсинов в желудочки мозга экспериментальных животных можно вызвать состояние, характерное для малого эпилептического припадка.

В месте укуса южнорусского тарантула наблюдается гиперемия и отек, который может иметь значительные размеры. Боль сохраняется в течение суток, но в отличие от отравления ядом каракурта нет болей в других частях тела. Пострадавшие жалуются на общую тяжесть тела, апатию, сонливость. Могут наблюдаться озноб, учащение пульса, потливость. В состав яда тарантула входят токсические полипептиды и ферменты, в том числе гиалуронидаза, протеазы и др.

Вооруженным ядовитым аппаратом   в виде яйцеклада или жала обладают представители отряда Перепончатокрылых — наездники, пчелы,  осы. Некоторые жуки  содержат ядовитые вещества в гемолимфе, используя в качестве защиты феномен «кровопрыскания».   Среди  чешуекрылых,   или  бабочек   встречаются виды, снабженные примитивным ранящим аппаратом, в основном это гусеницы бабочек, не способные активно ввести яд в тело жертвы. У двукрылых имеются виды с ядовитым ротовым    аппаратом — слепни, ктыри и др.  

У   жалоносных   перепончатокрылых        (пчелы, осы) яйцеклад превращается в жало, которое служит для защиты и нападения. Между отдельными частями жала пчел, ос и яйцеклада наездников прослеживается отчетливая гомология.        

С яйцекладом связаны кислая и щелочная железы. У наездников кислая ядовитая железа состоит из 6 долек, впадающих в общий резервуар, который своим протоком соединен с яйцекладом. Туда же впадает и проток щелочной дюфуровой железы. Как и у всех перепончатокрылых, ядовитые железы являются гомологами придаточных желез женского полового аппарата. У медоносной пчелы щелочная железа значительно короче кислой, а у шмеля кислая железа более разветвлена. Эффект ужаления обусловлен поступлением в ранку смеси секретов обеих желез. Пчела вместе с ядом вводит в жертву смесь изоамилацетата, изоамилпропионата и изоамилбутирата, являющихся аттрактантами и привлекающих к данному объекту других пчел.

Ужаление даже одной пчелой весьма болезненно, а массовые ужаления (нападение роя) могут привести к смертельному исходу. Кроме того, пчелиный яд — сильный аллерген, что в еще большей степени осложняет картину отравления. Клиническая картина отравления зависит от количества ужалений, их локализации, функционального состояния организма. Как правило, на первый план выступают местные симптомы отравления: боль и отек. Последний особенно опасен при поражениях слизистых оболочек рта и дыхательных путей, так как может привести к асфиксии. При попадании массивных доз яда         в организм наблюдаются поражения внутренних органов, особенно почек, участвующих в выведении яда и токсических метаболитов         из организма.

Аллергические реакции на пчелиный яд наблюдаются у 0,5-2%  людей.   У   сенсибилизированных  индивидуумов   резкая   реакция вплоть до анафилактического шока может развиться в ответ на одно  ужаление.   Множественные  ужаления  пчелами   наблюдаются вблизи ульев, когда по тем или иным причинам провоцируется инстинкт защиты гнезда. Не последнюю роль могут играть резкие запахи (духи, одеколон, алкоголь), действующие на пчел как аттрактаты.

Первая помощь. Удаляют жало из кожных покровов, затем промывают пораженные участки кожи раствором этилового или нашатырного спирта. Хороший эффект дают противогистаминные препараты, однако в тяжелых случаях необходимо обращаться за медицинской помощью. Людей, подверженных аллергическим реакциям на пчелиный яд, профилактически иммунизируют очищенными и стандартизованными препаратами из пчелиного яда.

В состав пчелиного яда входят ферменты, токсические полипептиды.

В ядах гадюковых и ямкоголовых змей широко представлены протеолитические ферменты. В результате отравления этими ядами развиваются геморрагические отеки, обусловленные как повышением сосудистой проницаемости, так и нарушениями в свертывающей системе крови. Высвобождение из тканей под действием энзимов ядов биологически активных веществ (гистамина, брадикинина, эндорфинов и др.) приводит к падению АД, увеличению сосудистой проницаемости, нарушению трофики тканей из-за расстройства микроциркуляции.

Первая помощь при отравлении и профилактика укусов змей. Наиболее прогрессивным и эффективным методом лечения отравления ядами змей является применение лечебных противозмеиных сывороток. При введении сыворотки необходимо строго придерживаться наставления по ее применению. К сожалению, противозмеиная сыворотка не всегда может оказаться под руками. Поэтому важно уметь быстро и правильно оказать первую доврачебную помощь пострадавшему. Необходимо уложить пострадавшего в тень так, чтобы голова была опущена ниже уровня тела для снижения тяжести возможных нарушений мозгового кровообращения. Затем следует незамедлительно приступить к отсасыванию яда из ранки. Энергичное раннее отсасывание в течение 5—7 мин дает возможность удалить до 40 % яда, однако через 15-30 мин удается удалить только 10 % яда. При укусе в руку отсасывание может проводить сам пострадавший.        

В любом случае отсасываемую жидкость необходимо сплевывать,
а после удаления яда следует рот прополоскать раствором марганцовокислого калия или водой. При наличии ранки во рту или кариозных   зубов   отсасывание   ртом запрещается.   Периодически   в медицинской литературе появляются описания случаев отравления после отсасывания змеиного яда ртом без соблюдения указанных правил. Во время отсасывания целесообразно массировать область укуса по направлению к ранкам. При первых признаках отека отсасывание следует прекратить, обработать место укуса антисептиками и наложить тугую стерильную повязку. Очень важно придать полную неподвижность пораженной конечности (наложение шин и др.) для  уменьшения дренирования яда лимфатической системой. Категорически противопоказано наложение жгута. Нежелательны и разрезы в области укуса, так как они приводят к образованию долго незаживающих язв и способствуют попаданию вторичной инфекции. Необходимо обеспечить пострадавшему полный покой, дать обильное питье (крепкий чай, кофе) для нормализации водно-солевого баланса, нарушения которого приобретают особенно угрожающие размеры в местностях с жарким климатом. Применение спиртных напитков может только усугубить тяжесть отравления. Самое главное как можно быстрее доставить пострадавшего в медицинское учреждение для оказания  врачебной помощи.        

В большинстве случаев укусов змей можно избежать, если соблюдать минимальные правила поведения в местах, где существует потенциальная «змеиная опасность»:        

       -если отлов змеи не является самоцелью, то лучше не трогать змею;

       - в «змеиной местности» нужно носить прочную высокую обувь;        

       - быть особенно внимательным в густой траве, заросших ямах, не вступать         туда, предварительно не убедившись, что там нет змеи;        

       - ночью необходимо пользоваться фонарем - многие змеи особенно  

           активны и в теплые летние ночи;        

       - помнить, что мыши и крысы привлекают змей - бороться с грызунами;

       - не разрешать детям ловить змей;

       - если вы увидите, что дети играют со змеей, не оставляйте это без    

          внимания, убедитесь, что змея не опасна;        

      - не устраивать ночлег возле деревьев с дуплами, прогнивших пней, входов  в пещеру, куч мусора.        

В полевых условиях, прежде чем лечь спать (особенно в спальный мешок), тщательно осмотрите свою постель. Если, проснувшись, вы обнаружите в своей постели змею, постарайтесь не поддаваться панике.      

Помните, что ваше испуганное движение может спровоцировать змею на укус. В этом случае следует позвать на помощь или ждать, когда змея уползет. При определенном навыке можно попытаться неожиданным резким движением сбросить змею, если она находится поверх одеяла или спального мешка. Однако при этом не забывайте о своих соседях по палатке.

15. Загрязнение атмосферы и здоровье

       В России наиболее неблагополучными с точки зрения здоровья населения по-прежнему остаются города с высокой концентрацией промышленности, что является причиной поступления в атмосферу веществ-ксенобиотиков, среди которых могут оказаться канцерогены, мутагены, тератогены, аллергены.

    Атмосферное загрязнение в первую очередь влияет на сопротивляемость организма, результатом снижения которой становится повышенная заболеваемость, а также другие физиологические изменения организма. По сравнению с другими источниками химического загрязнения (пища, питьевая вода) атмосферный воздух представляет особую опасность, поскольку на его пути нет химического заслона, подобного печени при проникновении загрязняющих веществ через желудочно-кишечный тракт.

Дыхательная система человека имеет ряд механизмов, помогающих защитить организм от воздействия загрязнителей воздуха. Волоски в носу отфильтровывают крупные частицы. Липкая слизистая оболочка в верхней части дыхательного тракта захватывает мелкие частицы и растворяет некоторые газовые загрязнители. Механизм непроизвольного чихания и кашля удаляет загрязненные воздух и слизь при раздражении дыхательной системы.

Тонкие частицы представляют наибольшую опасность для здоровья человека, так как способны пройти через естественную защитную оболочку в легкие. Влияние загрязнения воздуха на здоровье населения состоит в следующем.

Взвешенные частицы. Частицы пыли размером от 0,01 до 100 мкм классифицируются следующим образом: более 100 мкм – осаждающиеся, менее 5 мкм – практически неосаждающиеся.

Частицы первого типа безвредны, поскольку быстро осаждаются либо на поверхности земли, любо в верхних дыхательных путях. Частицы второго типа попадают глубоко в легкие.

Многообразные продукты выхлопов автомобильных двигателей загрязняют атмосферу: моноксид углерода (выхлопы бензиновых двигателей), оксиды азота (~ 98% NО,~ 2% NO2), углеводороды (в том числе бенз(а)пирен), альдегиды, сажа, соединения свинца, серистый ангидрид.

Чувствительность населения к действию загрязнения атмосферы зависит от большого числа факторов, в том числе от возраста, пола, общего состояния здоровья, питания, температуры и влажности и т.д. Лица пожилого возраста, дети, больные, курильщики, страдающие хроническим бронхитом, коронарной недостаточностью, астмой, являются более уязвимыми.

Бенз(а)пирен вызывает раздражение дыхательных путей, тошноту, головокружение, сонливость, эйфорию, расстройства дыхания и кровообращения. Действует на электрическую активность головного мозга, понижает иммунологическую активность организма; приводит к авитаминозам у детей; является канцерогеном.

 Окись углерода. Образуется при сжигании топлива в условиях недостатка воздуха. Соединяясь с гемоглобином (НЬ), образует карбоксигемоглобин, препятствуя насыщению крови кислородом, а, следовательно, и тканей, мышц, мозга. При отравлении развиваются приступы коронарной недостаточности, стенокардии и даже инфаркт миокарда. При повышении концентрации в крови на 2 – 3% происходит ослабление зрения, ориентации в пространстве, реакций. СО вызывает нарушение нервной системы, головную боль, похудение, рвоту. У пешеходов в часы пик наблюдается общее недомогание, психомоторные нарушения, расстройства мозга.

Длительное вдыхание воздуха, содержащего моноксид углерода в концентрациях 3-6 ПДК и диоксид азота 2-3 ПДК, вызывает в детском организме ряд ответных реакций. Установлены удлинение времени латентного периода зрительно – моторной реакции, хронический тонзиллит, хронический ринит, гипертрофия миндалин, снижение жизненной емкости легких.

При попадании в  дыхательные пути сажи, возникают хронические заболевания (размеры твердых частиц 0.5…2 мкм), ухудшается видимость, а также сажа абсорбирует на своей поверхности сильнейшие канцерогенные вещества (бенз(а)пирен), что опасно для человеческого организма.    

Сернистый ангидрид. Оказывает пагубное влияние на слизистую оболочку верхних дыхательных путей, вызывает бронхиальную закупорку, у больных бронхитом наблюдаются осложнения, вызывает увеличение приступов у астматиков.

Оксиды азота. Диоксид азота и фотохимические производные являются побочными продуктами нефтехимических производств и рабочих процессов дизельных двигателей. В крови образуется метгемоглобин. Оказывают влияние на легкие и на органы зрения. При длительных воздействиях происходит нарушение дыхательных функций. Оксиды азота раздражают слизистую оболочку глаз и носа, разрушают легкие. В дыхательных путях оксиды азота реагируют с влагой, которая находится в этом месте. У детей повышается респираторная заболеваемость.

Озон. Вызывает головную боль, быструю утомляемость. Приводит к хроническим изменениям в легких, а в комбинации с действием микроорганизмов  ускоряет развитие опухолей.

Основными представителями альдегидов, поступающих в атмосферный воздух с выбросами автомобилей, являются формальдегид и акролеин. Действие формальдегида характеризуется раздражающим эффектом по отношению к нервной системе. Он поражает внутренние органы и инактивирует ферменты, нарушает обменные процессы в клетке путем подавления цитоплазматического и ядерного синтеза. Биологическое действие фотооксидантов (смесь озона, диоксида азота и формальдегида) на клеточном уровне подобно действию радиации, вызывает цепную реакцию клеточных повреждений.

Оксиды свинца накапливаются в организме человека, попадая в него через животную и растительную пищу. Свинец и его соединения относятся к классу высокотоксичных веществ, способных причинить ощутимый вред здоровью человека. Свинец влияет на нервную систему, что приводит к снижению интеллекта, а также вызывает изменения физической активности, координации, слуха, воздействует на сердечно-сосудистую систему, приводя к заболеваниям сердца. Свинцовое отравление (сатурнизм) занимает первое место среди профессиональных интоксикаций.

Содержание свинца в растениях, которые растут около дорог, зависит от расстояния растения до дороги. Норма РЬ в Европе – 10 мг РЬ в 1 кг травы.

Для снижения уровня загрязнения атмосферы необходимо использовать экологически чистые технологии в промышленности, использование альтернативных видов топлива для автотранспорта.

16. Загрязнение воздуха в помещении

        Защищены ли мы от действия загрязняющих веществ воздуха находясь в помещении? Воздух дома и в рабочих помещениях содержит гораздо больше опасных загрязнителей.

      У проблемы загрязнения воздуха в помещении три аспекта. Во- первых, все больше веществ и оборудования, используемых дома или в офисах, определяют потенциально опасные испарения. Во-вторых, помещения становятся все более и более герметичными, следовательно, попав туда загрязняющие вещества, накапливаются до опасных уровней. В-третьих, экспозиция загрязнения внутри помещения более длительно, чем на открытом воздухе. В среднем человек проводит в помещении 70-80% своего времени, причём у тех, кто больше всего уязвим для загрязнения, а именно маленьких детей, беременных женщин, пожилых людей и хронических больных. Это процент ещё выше.

       Загрязнители воздуха в помещении:

1. Формальдегид и др. синтетические органические соединения, применяемые при склеивании фанеры и ДСП, а также в качестве «мягчителей» для пористой резины и пластиковых обивочных материалов.

2. Разнообразные продукты, образующиеся при сжигании всякой
всячины в печах и каминах.

3. Продукты неполного сгорания топлива и примеси к нему из нагревательных систем типа газовых или мазутных плит, керосинок и дровяных печей; при хорошей герметизации помещений небезопасно даже полное сгорание топлива т.к. сильно понижается содержание в воздухе кислорода;

4. Испарение жидкостей для мытья посуды и сантехники, а также других «сильных» моющих средств;

5. Испарение клеев и др. материалов, используемых для домашних поделок;

6. Пестициды;

7. Освежители воздуха и дезинфицирующие средства; большинство освежителей либо подавляет чувство обоняния, либо привносит «сильный» аромат, заглушающий неприятный запах, так что о «свежести» воздуха речь не идет;

8.Аэрозоли всех видов;

9.Радон - радиоактивный газ, образующийся при спонтанном расщеплении радиоактивных веществ в недрах земли. Он поднимается к поверхности земли и составляет часть естественного воздействующего, на всех нас радиоактивного фона. Когда теплый воздух выходит сквозь крыши домов, создается разряжение, и радон, поступая через нижние этажи, может задержаться в помещении, достигая опасных уровней.

10.Асбест - природный материал, состоящий из волокнистых кристаллов. Его добывают из земли и широко используют в качестве теплоизоляционного и огнеупорного материала для обкладки труб парового отопления, переслаивая перекрытия в общественных зданиях, покрытия гладильных досок, в некоторых красках и кровельных материалах. В 60-х годах было обнаружено, что вдыхание асбестовой пыли связано с уникальной формой рака легких, которая может проявиться через 20-30 лет после экспозиции. Агентство охраны окружающей среды обратило внимание на асбест с середины 70-х годов и развернуло широкомасштабную компанию за удаление его из школьных помещений.

11.Курение. Оно несет несравненно большой риск, чем среднее воздействие любого из перечисленных веществ, и может давать синергический эффект вместе с другими загрязнителями внутри помещений. Доказано, что курение повышает риск для тех, кому приходиться курить «пассивно».

           Что   необходимо   сделать,   чтобы   меньше   подвергать   себя воздействию потенциально опасных веществ? Бросить курить в помещении и в присутствии кого-либо. Свести до минимума употребление агрессивных химикатов и растворителей. Плотно закрывать крышки емкостей. Для мытья посуды использовать пищевую соду и уксус. Открывать двери и окна при использовании агрессивными и пахучими веществами. Регулярно проветривать помещение, даже зимой. Проветриватъ так же ванную комнату, т.к. в испарениях после приема душа часто содержится хлор, хлороформ. Перед тем как войти в дом, вытирать ноги (помогает в 6 раз снизить содержание свинца в коврах). При обработке комнаты пестицидами, обязательно вынести игрушки, т.к. пластмассы и пеноматериалы впитывают остатки как губка, а затем токсины проникают в организм ребенка через кожу и рот. Использовать краски без свинца. Не использовать горячую воду из крана для питья.

Физиологическое воздействие некоторых веществ в помещениях:

17. Природные и техногенные аллергены.

Неумолимая статистика свидетельствует – сегодня аллергическими заболеваниями страдает около четверти всего населения земного шара. Причем количество больных неумолимо растет. Если верить прогнозам ученых-медиков в недалеком будущем список аллергиков увеличится еще как минимум вдвое. В подавляющем большинстве склонность к аллергии передается по наследству. Опять же согласно статистике более всего подвержены аллергии мальчики, а также те дети, которые при рождении обладали избыточной массой тела.

 Загадочная и странная реакция некоторых людей  на съеденные продукты была описана Гиппократом, на запах роз - Клавдием Галеном. Но в те далекие времена подобные случаи были настолько редкими, что никаких сколько-нибудь серьезных исследований в этой области не проводилось. В 1819 году на заседании Лондонского медико-хирургического общества Джон Восток на собственном примере описал и проанализировал болезнь, названную им «сенной лихорадкой», сопровождающейся периодически повторяющимися изнурительными приступами кашля и насморка.    

Следующий шаг в изучении этого загадочного заболевания был сделан русским врачом Л. Силичем в 1889 году, наблюдавшим подобных больных , у котрых негативные реакции может также вызывать разносимая ветром пыльца, образующаяся во время цветения злаковых трав и некоторых деревьев. Спустя еще 17 лет австрийский педиатр Клеменс фон Пирке выделил изучение патологических состояний организма, вызванных его необычайной чувствительностью, в отдельное направление медицины — аллергологию, а сопровождающее ее болезненное состояние с тех пор стали называть аллергией.

Аллергия  - качественно «измененная реакция организма на действие антигенного раздражителя, сопровождающаяся повреждением   структуры   и   функции   клеток,   тканей    органов».    Вещества, вызывающие аллергическую реакцию, называются аллергенами. Различают экзо - и эндогенные аллергены.

К экзогенным аллергенам относятся:

1)бытовые (домашняя пыль, шерсть домашних животных, моющие средства)

2) лекарственные (антибиотики, сульфаниламиды, витамины)

3) инфекционные (бактерии, вирусы)

4)  растительные (пыльца, сок растений

5) пищевые (молоко, мясо, рыба, цитрусовые )

Эндогенные аллергены бывают:

1) естественные (первичные, аутоаллергены), образующиеся при нарушении тканевых барьеров в головном мозге, хрусталике, щитовидной и половых желез;

2) приобретенные (вторичные) - комплексы веществ инфекционного происхождения с компонентами организма, образующиеся в результате действия физических (тепло, холод, радиация) и химических факторов на ткани.

В возникновении и развитии аллергических реакций важное значение имеет состояние организма. У исходно здоровых людей аллергия вызывается избытком антигена вследствие перенапряжения иммунной системы. У больных и у лиц со скрытыми нарушениями аллергия развивается при обычных дозах антигена, на которые здоровье не реагирует. Это связано, в частности, с недостатком гормональных веществ - катехоламинов, глюкокортикоидов, кортикотропина, а также с повышенной чувствительностью клеток к действию биологически активных веществ. Имеет значение и наследственно обусловленное предрасположение к аллергии (" аллергическая конституция"). Аллергизации способствуют обязательная вакцинация населения против многих инфекционных заболеваний, широкое применение в лечебных целях сывороток, а также загрязнение внешней среды различными химическими соединениями, промышленными отходами и др.

Анафилаксия - самая тяжелая аллергическая реакция, возникающая при повторном попадании аллергена в организм. Ее характерные проявления заключаются во внезапном появлении острого зуда, за которым следуют затруднение дыхания и шок. Иногда бывает пена изо рта, судороги, параличи; падает температура тела. В тяжелых случаях возможен также отек легких и головного мозга. Без оказания помощи организм может погибнуть. Чаще всего такая форма аллергической реакции возникает при проникновении в организм различных сильнодействующих веществ, а также при укусах насекомых.

 Бронхиальная астма - хроническое заболевание, характеризующееся приступами удушья с затруднением выдоха, которые возникают вследствие спазма бронхиол и отека их слизистой оболочки, обычно на фоне хронических воспалительных процессов дыхательной системы.

Дыхательную аллергию вызывают мельчайшие антигены, присутствующие в воздухе. Это химические вещества, пыльца растений, частицы шерсти, эпидермиса животных, птичий пух, споры плесневых грибов, домашняя пыль, а также продукты жизнедеятельности «домашних» паразитов, таких как клещи и тараканы.

Поллинозы (сенная астма, сенная лихорадка) - пыльцевая аллергия, носящая сезонный характер. Проявляются насморком, конъюнктивитами, бронхитами, ларингитами, трахеитами. Знание сроков цветения определенных трав и деревьев дает возможность заблаговременно начать прием лекарств, уменьшив тем самым степень риска. Необходимо также помнить, что максимальная интенсивность пыления происходит, как правило, с 5 до 11 часов утра, а ближе к вечеру снижается.  

В июне - июле плохо придется людям с аллергией к пыльце злаковых: тимофеевке, мятнику, ржи и др. А в августе - с аллергией на лебеду, амброзию, крапиву. В эти периоды аллергологи советуют, как можно реже выходить на улицу в ветреную погоду. Лучше дождаться дождливых дней, когда пыльцу этих растений дождь прибьет.

Крапивница - остро возникающие зудящие высыпания волдырного типа на лице, руках, туловище, ягодицах, слизистых оболочках. Может сопровождаться лихорадкой, головной болью.

 Отек   Квинке   - форма  крапивницы,   характеризующаяся локализованным   отеком подкожной клетчатки в области лица, конечностей, гениталий, слизистой оболочки губ, гортани, может распространяться на мозговые оболочки с появлением менингеальных симптомов.

Сывороточная   болезнь   возникает   после парентерального   введения    сыворотки в лечебных целях. Проявляется недомоганием, головной болью, сыпью, отеком кожи и слизистых оболочек

Идиосинкразия   -  особая чувствительность  к некоторым  пищевым   веществам   или лекарственным препаратам. Пищевую аллергическую реакцию может вызвать практически любой продукт питания, и все же самыми распространенными из них являются молоко, яйца, рыба, клубника, шоколад, цитрусовые, мед, а также консервы, в которые для сохранности добавляются консерванты, ароматизаторы и красители.

 Пищевая аллергия может проявиться даже при самом небольшом антигене. Так, например, у любителей писать письма намачивание почтовых марок слюной перед приклеиванием может вызвать сильнейшую аллергическую реакцию на клей, изготавливаемый из рыбных костей.

 Практически любое лекарственное средство может вызвать лекарственную аллергию. Так, например, число больных, получивших осложнения при приеме сульфаниламидов, составляют 6,7% от общего количества случаев лекарственной аллергии, от пенициллина — до 16%. Нередко подобные осложнения случаются при приеме местных обезболивающих средств, таких как новокаин, а также витаминов группы В и поливитаминов, препаратов из сыворотки и ферментных препаратов.

Организм детей, рожденных в средней полосе России, не приучен генетически воспринимать заморские продукты, поэтому лучше не экспериментировать над собственным ребенком и продержать его хотя бы до четырех лет на родных яблоках и грушах, в которых набор витаминов не менее богат, чем в киви или ананасе.

Физическая - самый экзотический вид аллергии. При определенном сочетании света, тепла, холода, влажности вещества, обычно нормально воспринимающиеся организмом, могут вдруг стать аллергенами. Вот почему этот вид аллергии труднее всего выявить. К примеру, у больного физической аллергией, вареные яйца могут вызывать аллергию только зимой.

В развитии аллергических реакций выделяются три стадии. Иммунологическая стадия. Начинается с первого контакта организма с аллергеном; проявляется образованием и накоплением антител или сенсибилизированных лимфоцитов. Организм становиться повышенно чувствительным к специфическому аллергену (сенсибилизирующее действие аллергена). При повторном попадании в организм специфического аллергена происходит образование комплексов антиген - антитело или Аг - сенсибилизированных лимфоцитов, которые обусловливают развитие следующей стадии аллергической реакции.

Стадия биохимических реакций. Образовавшиеся комплексы Аг - Ат инициируют ряд биохимических процессов,  и  образуются  новые  биологически  активные  вещества медиаторы аллергии. Образуется брадикинин, который повышает проницаемость сосудов, расширяет их, вызывает спазмы гладкой мускулатуры, является медиатором боли. Происходит также активация и освобождение тканевых ферментов, дегрануляция тканевых    базофилов    с    освобождением     гистамина,    серотонина,     гепарина. Идет освобождение простогландинов, распад лейкоцитов с освобождением лизосомальных факторов,    накапливаются    продукты    разрушения    клеток    и    тканей,    повышается концентрация ионов калия и кальция, что меняет возбудимость тканей.  

Стадия   клинических   проявлений.   Характеризуется  развитием  структурных   и функциональных нарушений в клетках, органах, тканях, во всем организме в результате повреждающего действия образовавшихся в предыдущей стадии БАВ, прямого действия гуморальных антител и лимфоцитов-киллеров.  Резко повышается проницаемость сосудов, быстро развивается отек, воспалительные и некротические изменения в органах; появляются боли, жжение, зуд. Нарушается работа сердца, понижается артериальное давление, развивается спазм бронхов, уменьшается вентиляция легких, что приводит к гипоксии. Могут развиться нарушения функции центральной нервной системы, шок .

Аутоаллергические заболевания - это болезни, развивающиеся в результате выработки    аутоантител,    взаимодействующих   с собственными    антигенами организма. К ним относят ревматизм, ревматоидный артрит, рассеянный склероз, системную красную волчанку, аутоиммунную гемолитическую анемию. Аутоиммунизация может возникнуть, например, на фоне полома иммунной системы, вызванного, в частности, возбудителями инфекций - туберкулеза, коклюша, кори.

 Макроэкологические факторы. Мнение о том, что рост распространенности аллергических заболеваний и бронхиальной астмы связан с ухудшением экологической обстановки, не ново. В начале века аллергические заболевания встречалась значительно реже, нежели в современном индустриальном мире. Отмечено, что в экологически неблагоприятных зонах (особенно - в мегаполисах с оживленным движением транспорта) рост числа аллергических заболеваний более высокий. При этом только 15% городского населения России проживает на территориях с уровнем загрязнения атмосферного воздуха в пределах гигиенических норм. Озон, окислы азота и серы находятся в индустриальном и фотохимическом смоге - это те конкретные "загрязнители" атмосферы, которые считают причастными к развитию аллергии и астмы. Существенное влияние оказывают климатогеографические факторы. Наибольшая распространенность астмы отмечаются в условиях высокой влажности и выпадения большого количества осадков, что вероятно связано с высоким содержанием спор плесени в воздухе.

 Микроэкологические факторы. Дело не только в промышленном загрязнении. Экология нашего жилья, которая во многом зависит от нас самих, также оставляет желать лучшего: курение, высокая запыленность в квартире, тараканы, продукты сгорания бытового газа, плесневые грибы - все это факторы риска развития аллергии. Контакт с различными химическими веществами часто происходит на рабочем месте. Среди всех, кто страдает астмой, профессиональная астма встречается примерно в 2% случаев.

Для лечения аллергии используются индивидуально подбираемые врачами-аллергологами антигистаминные препараты.

18.  Электромагнитные поля и организм.

       К естественным электромагнитным полям (ЭМП) относится магнитное поле Земли (ГМП). Гипотезы образования ГМП: 1. всякое движущееся тело обладает магнитным моментом; 2. в жидком ядре интенсивное движение, приводящее к самовозбуждению магнитного поля.

      Магнитное поле удерживает электроны и протоны, образуя вокруг Земли радиационный пояс. Изменения в ГМП связаны с солнечной активностью. Минимум - при минимуме солнечной активности. Вспышки порождают мощные корпускулярные потоки, что приводит к возмущению магнитного поля - магнитные бури. В периоды магнитных бурь увеличивается количество сердечно-сосудистых заболеваний, ухудшается состояние больных, страдающих гипертонией. В годы спокойного солнца меньше инфарктов миокарда, инсультов, от ГМ- активности зависит начало менструаций у женщин, течение родовой деятельности.

     Источники искусственных ЭМП: радиопередающие устройства, электрифицированные транспортные линии, линии электропередач, особенно высоковольтные линии, в которых напряженность составляет десятки тыс. в/м. Поглощается почвой ,на расстоянии до 100 м. - до десятков в/м. Максимальная напряженность в местах провисания проводов. Деревья, постройки обладают экранирующим эффектом. Неблагоприятное воздействие наблюдается при 1000 в/м напряженности на нервную и эндокринную системы, на систему гипофиз- кора надпочечники ( Думанский ). ПДУ: СВЧ- 10 в/м; КВЧ- 4 в/м; УВЧ- 2 в/м.

      Влияние на ЦНС: (опыты на кроликах)

1.  В начале облучения повышается возбудимость, снижается торможение (3-5 дней)

2.  Нарастание коркового торможения: запаздывающие реакции, выпадение условных  рефлексов,   полное   отсутствие   двигательной   деятельности, угасание пищевого рефлекса.

3.  Восстановление функций зависит от напряженности поля (через 3-5 недель после прекращения его воздействия).

     Влияние на репродуктивную функцию: СВЧ-поле (50 мвт /см2) - при хроническом воздействии наблюдается снижение плодовитости (из 50 самок мышей только 23), уменьшение числа циклов за счет их удлинения, резкое уменьшение числа пометов (4 вместо 7), увеличение количества мертворожденных (7%). 10 мвт/см: мелкоплодие, замедление оволосения, прорезания глаз, самостоятельного питания.

     Влияние на сердечно-сосудистую систему и кровь: cнижение частоты сердечных сокращений,  изменение состава крови, уменьшение числа лейкоцитов, изменения в лимфоидной ткани.

     Нарушение обмена веществ: изменение в количественном содержании ДНК и РНК, снижение ДНК в мозге и увеличение в селезенке и печени, что приводит к их увеличению.

Изменяется минеральный обмен, перераспределяются в органах Cu, Zn, Co. Развивается дистрофия, воспалительные процессы.

     Мобильные телефоны могут со временем внести вклад в ухудшение психических функций организма человека и развитие слабоумия. Длительное использование "мобильника" может вызвать такое заболевание, как болезнь Альцгеймера, опухоли мозга. А британский биофизик Роджер Кофилл  категорически заявляет, что сотовые телефоны в настоящее время являются наиболее интенсивными микроволновыми излучателями (не считая микроволновых печей) среди бытовых приборов и прикладывать их к голове, самому чувствительному органу - чистое безумие.

     Все исследователи единодушно говорят, что электромагнитные излучения от сотовых телефонов, конечно же, влияют на ткани мозга. Опыты над мышами, проведенные в Австралии и Финляндии, показали, что у животных нарушалась ориентация и развивались опухоли. К примеру, пребывание подопытных мышей в течение одного часа в день в среде, эквивалентной по излучениям области вокруг активного сотового телефона, приводило к двукратному росту числа раковых заболеваний по сравнению с контрольными особями.

У части пользователей также случаются провалы в памяти, головокружение, головная боль и повышенная утомляемость, может провоцироваться мигрень, заметно ухудшает зрение и слух. Виновато в этих недомоганиях пульсирующее электромагнитное поле. Излучение мобильного телефона способно повреждать клеточную ДНК и, таким образом, запускать процесс канцерогенеза.

      Излучение мобильных телефонов вызывает изменения в красных тельцах в крови человека. Ослабление электрического потенциала кровяных клеток оказывает крайне негативное влияние на ряд ключевых органов, прежде всего почек, работа которых во многом зависит от поляризации кровяных телец.

     Последние данные свидетельствуют о вредном влиянии микроволн на лейкоциты и снижении защитных сил организма.

     Излучение сотового телефона вызывает выброс в мозге стрессорных белков, способных разрушать его клетки.

     Рекомендации по эксплуатации мобильной связи.

     До недавнего времени хорошей защитой от излучения мобильных телефонов считались миниатюрные наушники). Присоединяешь их к трубке — и уже не надо подносить к многострадальной своей голове зловредную антенну. Излучение никуда не делось, но телефон-то во время разговора находится на безопасном расстоянии. Однако, по мнению британских ученых, это не спасает положения и даже, наоборот, усугубляет его: наушники с проводом тоже действуют как антенны, усиливая излучение в три раза.

     Как же все-таки себя обезопасить от возможного риска? Пока средства защиты от излучения не  гарантируют абсолютной  надежности,  можно  воспользоваться  рекомендациями, разработанными специалистами.

     1. Без крайней необходимости не позволяйте пользоваться сотовыми телефонами детям до 16 лет.

     2.Чем дороже телефон, тем больше вероятность, что он причинит меньший вред. При выборе модели телефона предпочтение отдавайте аппаратам с внешними антеннами и хорошей чувствительностью, заявленной в характеристиках. Большая чувствительность приемника не только увеличивает расстояние связи, но и позволяет использовать передатчик меньшей мощности на базовой станции.

     3. Гораздо безопаснее держать включенный телефон возле уха, чем перед глазами. Поэтому не играйте в компьютерные игры на мобильном телефоне, не увлекайтесь длинными сообщениями СМС.

     4. Чем тише вы говорите, тем меньше уровень излучения. Чем дольше разговор, тем большее воздействие оказывает излучение.

     5. Чем дальше вы находитесь от базовой станции, тем больший уровень излучения у вашего телефона. Поэтому, прежде чем звонить кому-нибудь с лесной опушки, подумайте, есть ли в этом нужда.

     6. В условиях неустойчивого приема (например, в метро) мощность аппарата автоматически повышается до максимальной величины. Поэтому в таких местах отключайте телефон или сократите разговор до минимума.

     7. На даче пользуйтесь внешней антенной. Можно — стационарной, круговой направленности (автомобильной), можно — специальной, нужной направленности.

     8.Старайтесь  не  повредить  антенну телефона.  Изменение  ее  геометрических размеров и  формы ухудшит условия приема,     и мощность передатчика будет возрастать.

           19. Влияние радиации на организм.

      При ядерных взрывах и катастрофах на АЭС с разрушением реакторов в атмосферу выбрасывается большое количество свежих продуктов деления урана в виде мелкодисперсных частиц, которые в последующем медленно осаждаются на земную поверхность. В результате катастрофы на Чернобыльской АЭС большие территории были загрязнены радиоактивным цезием. После попадания на земную поверхность радиоактивный цезий задерживается на растениях и в верхнем  3 - сантиметровом слое почвы с дальнейшим медленным перераспределением. Попавший в водоем радиоактивный цезий разбавляется, рассеивается, аккумулируется и откладывается на дно (до 97%). Данные отложения могут быть причиной вторичного загрязнения воды. Гидробионты озер могут накаливать нуклиды в больших количествах в отличие от обитателей рек с проточной водой. Наиболее интенсивно накапливается цезий в мышечной ткани рыб. К животным радиоактивный цезий в основном в основном поступает с кормом. Главным источником поступления радиоактивного цезия в организм человека является пища растительного и животного: молоко, молочные и хлебобулочные изделия, мясо, овощи, яйца. На пищевой путь поступления приходится основная часть нуклида. Через дыхательные пути всасывается лишь 0,25% величин, введенных с пищевым рационом. Поступивший с пищей цезий всасывается почти полностью. Значительная часть цезия секретируется в кишечник, затем вновь реадсорбируется. Около 80% всосавшегося радиоактивного цезия депонируется в мышечной ткани, 8% - в костной ткани, остальная часть относительно равномерно распределяется в других органах. Выводится нуклид из организма человека с мочой (до 90%) и калом (до 10%). Период выведения колеблется от 50 до 200 суток и более.

     При введении цезия - 137 в больших количествах у крыс развивается картина острой лучевой болезни с явлениями геморрагического колита и аплазии костного мозга, частными воспалительными процессами в легких и выпадениями и выпадением шерсти. Резко сокращается продолжительность жизни. В отдаленные сроки после воздействия нуклида в небольших дозах у крыс длительно сохраняется лейкопения и довольно часто возникают опухоли кроветворной ткани, молочных желез, легких, почек, надпочечников. Общетоксическое действие цезия проявляется в падении массы тела, функциональных нарушениях нервной и сердечно-сосудистой системы, развитие трофических расстройств. При значительном облучении цезием -137 у людей наблюдается лучевая болезнь тяжелой, средней и легкой степени поражения, аплазии костного мозга и инфекционные осложнения.

      После Чернобыльской аварии на АЭС наряду с цезием потенциальную опасность представляет загрязнение почвы и продуктов сельского хозяйства радиоактивным стронцием. Стронций, выпавший из атмосферы  на  водную  поверхность,   сначала  содержится  в  верхних горизонтах воды, затем медленно опускается вниз. Донные отложения обладают огромной сорбционной способностью в отношении нуклидов, что содействует значительному отложению и накоплению в этих местах, а не в биомассе, обитающей в илах. Особенно сильно накапливается стронций у кальцефилов - бобовых растений. В организм животных радиоактивный стронций попадает преимущественно с кормом. Основная часть всосавшегося нуклида накапливается в скелете. У молодых животных концентрация стронция выше, чем у взрослых и старых. Из паренхиматозных органов наибольшая концентрация нуклида отмечается в печени, почках, легких, минимальная - в мышцах и особенно в сале.

     Радиоактивный стронций относится к наиболее опасным и высокотоксичным радионуклидам. Чем дольше стронций находится в организме, тем доза его повышается больше. Основную опасность радиоактивного стронция связывают с длительным облучением костного мозга и костной ткани, что может вызывать развитие лейкозов, пластических анемией и остеосаркомы. Введение стронция экспериментальным животным приводит к развитию тяжелой лучевой болезни, тромбоцитопении. Морфологически обнаруживают обильное кровоизлияние в коньюктиву век, подкожную клетчатку, лимфатические узлы, слизистую оболочку кишечника, желудка, легкие и серозные оболочки, терминальную септицемию: воспалительные очаги в легких, кишечнике, коже и подкожной клетчатке. Также наблюдается появление лейкозов, злокачественных опухолей в эндокринных органах и молочных железах.

     Жертвы гибельного воздействия радона были известны еще в средние века, за четыре столетия до его открытия. В поселках рудокопов в горах Южной Германии мужчины часто умирали от загадочной болезни — «горняцкой чахотки». В забоях при отсутствии вентиляции горняки испытывали одышку, теряли сознание и умирали. Считалось, что людей губят потревоженные горные духи. В 1937 г. врач Людвиг Телеки установил, что эта загадочная болезнь - один из видов рака легких, характерный для тех рудников Германии, где высока концентрация радона.

     Радон - газ, не имеющий вкуса и запаха, один из наиболее весомых естественных источников радиации.

     Радон-222 представляет собой продукт радиоактивного превращения урана, тория, радия. Радон высвобождается из земной коры повсеместно, но концентрации его в разных точках земного шара различны. Известны регионы в Бразилии, Индии и Ираке с высоким уровнем земной радиации радона.

     В зонах с умеренным климатом концентрация радона в закрытых помещениях в среднем в 8 раз выше, чем в атмосферном воздухе вне помещений. Главный источник радона в закрытых помещениях - грунт. Особенности грунта, тип строительных материалов и конструкций существенно влияют на концентрацию радона в помещении. Сейчас считают, что радон вызывает у человека одышку, сердцебиение, мигрень, бессонницу, состояние тревоги. В некоторых случаях развиваются злокачественные заболевания легких, кроветворных органов.

     Учеными были изучены последствия радиоактивного облучения. Через 25-30 минут после облучения можно увидеть слипание или разрыв хромосом, распад их на большие куски и отдельные гранулы. Наблюдается и искажение веретена деления, что нарушает расхождение хромосом. Эти явления происходят не только при облучении во время деления клетки или в первое деление после облучения, но и в нескольких последующих митозах, до тех пор, пока клетка, вернее ее потомство, не нормализуется, или пока потомки облученных клеток не погибнут. Хромосомные перестройки, а также нарушения в расхождении хромосом в дочерних ядрах ведет к тому, что дочерние клетки получают неполноценный измененный хромосомный набор. Обнаружено изменение физических свойств ДНК - сразу после облучения уменьшалась ее вязкость. Одновременно с нарушениями под влиянием облучения в ядре и цитоплазме увеличивается активность ферментов, расщепляющих молекулы ДНК и белка. Действие их может привести к необратимому разрушению ДНК, разрыву хромосом и гибели клетки.

     Исследование показали, что в потомстве облученных родителей наблюдаются наследственные изменения - мутации. Мутацией называется процесс скачкообразного изменения гена. Вредные доминантные мутации проявляются в первом поколении и ведут к гибели организма.

     В Юго-Восточной Африке находятся самые крупные месторождения урановых руд. Большинство стоянок первобытного человека и территории обитания современных человекообразных обезьян расположены там же. Кроме того, юго-восточная зона Африканского материка отличается повышенной вулканической, сейсмической и тектонической деятельности. Концентрация урановых руд, естественно, означает повышенную радиацию в области расположения месторождений. Очевидно, высокая радиоактивность этой зоны могла повлиять на наследственные свойства обитавших там млекопитающих , в том числе на предков человека. Повышенный фон радиации вызвал у обитавших там гоминидов крупные мутации, в результате которых появились прямоходящие предки человека. Это предвидение блестяще подтвердилось обнаружением естественного ядерного реактора в Африканском урановом месторождении Окло.

     Проблемы радиации на КМВ. За последние десятилетие Пятигорск все больше приобретает славу радиоактивного курорта. Еще в 1938 г. доцент В.А.Азлецкий в своей книге «Радиоактивные источники Пятигорска» писал: «Это открывает пред Пятигорском огромные и заманчивые перспективы развития здесь мощного радиоактивного курорта, подобных которому насчитываются лишь единицы на всем земном шаре». В настоящее время на КМВ открыты новые месторождения радоновых вод с высокой концентрацией и достаточным дебитом.

     В небольших дозах радоновые источники используются в лечебных целях, но повышенный уровень радиации имеет отрицательные последствия для населения КМВ. Тревогу вызывает тот факт, что рождение практически здорового ребенка, становится крайне редким. Все чаще у новорожденных выявляется патологические развития разной степени. По сообщению телевидения за 1993 г. у семи младенцев, рожденных практически здоровыми женщинами, обнаружены патологии развития, несовместимости с жизнью. Несомненно, что в этом плачевном факте не последнее место занимает радиация, как мощный фактор. Не случайно уровень раковых заболеваний на КМВ выше, чем в других районах Ставропольского края. Здесь сказываются канцерогенные свойства нуклидов радона.

     Уровень естественного гамма-фона в обследованных городах (исключая Железноводск и Лермонтов) не превышает 20 мкР/ч. В городах Железноводске и Лермонтове он составляет в среднем 25 - 30 мкР/ч. За счет расположения отдельных городов КМВ на склонах или в зоне влияния высокорадиоактивных гор-лакколитов (г. Пятигорск, Железноводск, Лермонтов, Минеральные Воды) уровень их естественного гамма-фона на отдельных участках может достигать 30 - 40 мкР/ч, а в отдельных случаях (г. Железноводск) и критических значений - 60 мкР/ч

     Основными источниками радиоактивных загрязнений на КМВ являются: 1) деятельность Лермонтовского ПО "Алмаз"; 2)строительные материалы (камень, щебень, песок) карьеров с содержанием радионуклидов; 3) выход на поверхность травертинов и их выветривание с содержанием радионуклидов уран-ториевого ряда.  

     В районе КМВ в течение 35 лет добывали урановые руды на Базе Бештаугорского и Быкогорского месторождений. Теперь работы приостановлены, но в хвостохранилище находится 45622 кюри и в отвалах 3780 кюри твердых слабоактивных отходов. Проект на его рекультивацию не прошел экологическую экспертизу. Эмпирически показано, что для центральной части КМВ уровню гамма-фона в 20 мкР/ч соответствует концентрация радона в почвенном воздухе порядка 50 кБк/куб. м, который требует при строительстве зданий обязательного применения защитных противорадоновых мер, чего ранее фактически не соблюдалось. Не прошла бесследно и многолетняя разработка карьеров горы Змейка и Кинжал. Используемый в них щебень в коммунальном и дорожном строительстве повысил естественный фон в крае, особенно в местах использования.

     20. Влияние тяжелых металлов на организм.

      Тяжелые металлы - это металлы с большим атомным весом (свинец, цинк, ртуть, медь, никель, железо, ванадий, кадмий и др.), которые при антропогенном рассеивании загрязняют окружающую среду, оказывая токсическое воздействие на живые организмы и природные экосистемы. Основными источниками их служат: металлургические предприятия, сжигание угля, нефти и различных отходов, производство стекла, удобрений, цемента, автотранспорт.

Токсическое действие тяжелых металлов:

21.  Канцерогены в окружающей среде.

     От латинского «канцер» - рак и греческого - порождение. Канцероген - это вещество или излучение, способствующее возникновению злокачественных опухолей; большинство канцерогенов имеет антропогенное происхождение. Поступают через пищеварительную, дыхательную системы и кожу.

     Теорией происхождения онкологических заболеваний несколько. Но на втором конгрессе по проблемам происхождения рака, состоявшимся в 1999 году в США, детально рассматривалась генетика дрожжевых грибков. В 1961 году в Англии на птицефермах стали дохнуть индейки. Вскрытие птиц показало, что причиной гибели стал корм, приготовленный из земляных орехов, привезенных из Уганды. Земляные орехи были поражены плесневым грибом Aspergillus flavus,  распространенным по всему миру и содержащимся в воздухе, почве, воде, запасах продовольствия. У птиц, получавших корм с наличием аспергилла, развивалось поражение печени и наступила быстрая гибель. В ходе экспериментов выяснилось, что этот же гриб вызывает рак у многих животных и даже у рыб. Из гриба было получено действующее начало - афлотоксин, являющийся сильным канцерогеном, который может вызывать гепатому (рак печени) и у человека.

     Африканское племя банту умышленно заражает пшеницу грибковой плесенью, чтобы придать хлебу своеобразный вкус.

     Американские ученые, проводившие несколько лет исследования жителей этого племени, выяснили, что среди аборигенов довольно часто встречаются больные гепатомой. Для сравнения можно привести данные статистики: в США на 100 тыс. человек гепатомная болезнь встречается 1,7, а среди банту -   в 14 случаях. Медики предположили, что большая заболеваемость первичным раком печени у населения Африки связано с употреблением ими в пищу арахиса, хлопковых семян, кукурузы и других зерновых культур, хранящихся при повышенной   влажности и потому зараженных грибом аспергиллом.

Впервые гриб аспергилл, выделенный из пневматического очага больного раком, был описан в 1856 году. Проведенные позже исследования показали, что клетки злокачественных опухолей имеют морфологическое сходство с грибницей и спорами плесневых грибов.

     Люди с доисторических времен используют процессы, происходящие в пищевых продуктах под действием грибковой плесени, в изготовлении кваса, пива, вина и уксуса, дрожжевого хлеба, продуктов кисломолочного брожения и т.д. Сегодня многие грибки специально культивируются для самого разнообразного использования. Плесени аспергиллус и цитромицесс сбраживают сахар в лимонную кислоту, широко применяющуюся в пищевой, медицинской и даже легкой промышленности. А сравнительно недавно были созданы термофильные дрожжи, без которых современная пищевая промышленность уже не обходится. При размножении дрожжей формируются аскоспоры, которые, попадая в организм, разрушают клеточные мембраны и способствуют онкологическим заболеваниям.

     Профессор Э. Вольф в течение 37 месяцев культивировал клетки опухоли кишечника в пробирке с раствором, в котором находился экстракт ферментирующего дрожжевого гриба. Оказалось, что в этих условиях размеры раковой опухоли утраиваются в течение одной недели, но, как только из раствора удалялись дрожжи, опухоль погибала. Ученый сделал вывод, что в экстракте дрожжей содержится вещество, определяющее рост раковых клеток.

     "Открытие микотоксинов (токсинов плесневых грибов) и других им родственных веществ, - пишет исследователь Б. Глемзер, - может оказаться одним из важных ключей к загадке рака". Глемзер полагает, что причина рака кроется в изменении генома (совокупность генов, содержащихся в наборе хромосом) клетки в присутствии генома гриба. После внедрения в клетку микотоксин нарушает нормальное деление клеток и возникает нерегулированное размножение с образованием опухоли. По последним данным и российских, и американских исследований ученые установили, что в формировании опухоли принимает участие бактерии, паразиты и грибки.

     Сейчас известно более 1500 штаммов плесневых грибов, тенденция к увеличению которых явно прослеживается   из-за изменения экологической обстановки. Свыше 300 токсичных соединений, вырабатываемых плесенью, является причиной самых разнообразных заболеваний человека.

      Избавив себя от продуктов, в приготовлении которых используется плесень, мы намного облегчим себе жизнь. К таким продуктам относятся:

      1 .Кисломолочные продукты: кефир, сыры ("Русский камамбер" и «Рокфор"), простокваша, кумыс, йогурт, творог, масло,  сметана и др.

      2. Все алкогольные напитки, а также квас и японский чайный гриб .

      3.  Квашеная капуста, соленья, маринады.

      4.  Консервированные изделия из слив, инжира, винограда (их кожура покрыта плесневыми грибками).

      5.  Хлебобулочные изделия, выпекаемые на дрожжах.

     Очень осторожно нужно относиться с полихлорвиниловой упаковкой. На бутылке должна быть маркировка. Не опасная посуда имеет маркировку: 1, 2, 4, 5. Опасно использовать посуду под пищевые продукты (например, растительное масло) с маркировкой 3 (рус), 6 (0), 7 (0).

     Нитрозосоединения могут образовываться в организме человека и животных из сравнительно безвредных и неканцерогенных нитритов и нитратов. Большие количества нитрозосоединений есть в копченостях и мясных продуктах, в которые добавляют селитру, например; в ветчину для сохранения розового цвета. Пиво так же содержит нитрозамины, которые образуются в процессе приготовления солода.

     Важно, чтобы продукты не содержали больших количеств нитратов. А для этого необходимо тщательно следить за правильным внесением в почву азотных минеральных удобрений. Избыточное применение навоза так же приводит к накоплению нитратов.

     Вещество метилхолантрен, используемое для подкрашивания масла, является канцерогеном (импортное масло).

     Меламиновая турецкая посуда (белоснежные тарелки с ярким рисунком на дне) содержит канцероген формальдегид, вызывающий раздражение гортани, рак горла.

     В этом плане опасны "прожаренные" жиры и прогорклое масло.

     В 1999г. разгорелся европейский скандал по поводу бельгийских куриных ножек, зараженных диоксинами, которые разрушают иммунную систему, вызывают нарушения репродукции, уродства и онкологические заболевания. Источником диоксинов являются в большей степени мусоросжигательные заводы, гербициды, пестициды. Из-за бедности страны мы не можем покупать импортные корма для птицы, которые в избытке содержат диоксины.

     Для длительного хранения продуктов используются пищевые добавки. Вызывают злокачественные опухоли добавки, имеющие маркировку: Е 103, Е 105, Е 121, Е 123, Е 125, Е 126, Е 130, Е 131, Е 142, Е 152, Е 210, Е 211, Е 213-217, Е 240, Е 330, Е 447.

     Еще в 18 веке было доказано, что рак кожи, встречающийся у трубочистов, возникает из-за того, что они с детства, еще с периода ученичества, соприкасались с сажей и смолой. Однако только полтора века спустя японским ученым удалось подтвердить это экспериментально - воспроизвести рак кожи у кроликов регулярным смазыванием их ушей каменноугольной смолой.

     Известен так же "рак виноделов", которые использовали мышьяк в борьбе с виноградной тлей филоксерой.

     Избыточное ультрафиолетовое излучение так же является причиной рака кожи. Резко увеличивается процент больных меланомой в связи с увеличением озоновой дыры.

     Курение и загрязнение воздуха обладают сильным синергическим эффектом. Заболевание раком легких среди тех, кто работает с асбестом, так же преобладает у курильщиков.

      Этот синергический эффект объясняется подавлением у курильщиков работы крохотных ресничек у клеток, выстилающих проходы в легких и в норме удаляющих из них чужеродные частицы. Следовательно, в организме курильщиков эти частицы, несущие и другие загрязнители, остаются гораздо дольше, чем у некурящих. В табачном дыме содержится канцероген бенз(а)пирен.

           22. Шумовое воздействие на организм человека

Наиболее сильно влияет на психологическое состояние человека шумовое воздействие. Шум – всякие нежелательные, неприятные звуковые колебания, беспорядочно изменяющиеся во времени. Звуковые колебания – акустические колебания, лежащие в диапазоне частот от 16Гц до 22кГц. Шум вызывает неприятные ощущения, в крайних случаях – разрушение органов слуха.

Для определения опасных уровней шума его воздействие оценивается в децибелах (дБ) специальным прибором. Шум характеризуется также высотой тона (частотой). Высокочастотные шумы кажутся более громкими и раздражающими слух, чем низкочастотные такой же силы. Воздействие шума высокочастотных звуков, к которым люди более чувствительны, оценивается по шкале децибел А (дБА)

Небольшие шумовые воздействия (около 35 дБА) могут вызывать нарушение сна. Раздражающее действие на вегетативную нервную систему наблюдается уже при уровне шума 55-75 дБА. Шум более 90 дБА вызывает постепенное ослабление слуха, сильное угнетение или, наоборот, возбуждение нервной системы, гипертонию, язвенную болезнь и т.п. Шум свыше 110 дБА приводит к так называемому шумовому опьянению, выражающемуся в возбуждении и аналогичному по субъективным ощущениям алкогольному опьянению. Длительное действие шума вызывает изменение физиологических реакций, нарушение сна, психического и соматического здоровья, работоспособности и слухового восприятия. У школьников, занимающихся в классах с суммарным уровнем проникающего шума выше 45 дБА, повышается утомляемость, отмечаются головные боли, снижается слуховая чувствительность, а также умственная работоспособность.

К основным источникам шума относятся транспорт, в первую очередь автомобильный, авиационный и железнодорожный, а также  различные промышленные и сельскохозяйственные предприятия.

Различают четыре вида воздействия шума на водителя автотранспорта (АСТ):

1) раздражающее воздействие (шумовые всплески, переменное акустическое воздействие в сочетании с шумом постоянного уровня и громкие звуки);

2) снижение самообладания (предъявление жалоб и претензий к объектам и субъектам повышенных шумовых воздействий);

3) воздействие шума на характер принимаемых решений, что важно, например, для водителя при быстрой смене обстановки в городских условиях движения;

4) воздействие шума на внимание в процессе длительной работы с учетом наличия корреляции уровня шума с вероятностью совершения ДТП.

При регламентировании показателей шума АТС учитывают особенности слухового восприятия шума человеком, которое не совпадает с результатами измерений, a также наличие синергетического эффекта при одновременном воздействии на организм человека шума, вибраций, температур, газов в салоне.

Основными источниками внешнего шума являются автотранспорт, а также некоторые виды производства и строительство.  Установлено, что интенсивность шума  (в дБА) составляет от:

        Легкового автомобиля – 70-80

        Автобуса                       -  80-85

        Грузового автомобиля – 80-90

        Мотоцикла                         - 90-95

Автомобильные средства по интенсивности шума различаются довольно резко. К самым шумным относятся грузовые автомобили с дизельным двигателем (90-95дБА), к самым «тихим» – легковые автомобили высоких классов (65-70 дБА).

В условиях акустического дискомфорта по уровню автотранспортного шума проживает не менее 12,5 млн. городских жителей РФ.

Кратковременное действие шума силой более 120-130 дБА или многолетнее воздействие более умеренного шума может привести к повреждению органов слуха, выражающегося в тугоухости вплоть до полной глухоты. Продолжительный шум приводит к снижению работоспособности человека, повышению стрессового состояния. Для снижения продолжительности воздействия шума в городах по существующим правилам работы по уборке улиц, дворов, тротуаров от мусора и снега должны начинаться не ранее 7 часов утра и заканчиваться не позднее 23 часов. Жители домов не должны шуметь в ночное время с 23 до 7 часов утра. В жилых домах уровень шума не должен превышать 55 дБА. Гигиенические нормы допустимого шума составляют: для дневного времени – 40 дБА, для ночного – 30.

23. Лекарственные вещества – ксенобиотики  человеческого    

     организма.

         Ксенобиотики – чужеродные вещества для организма.

         Кофеин. В листьях чая (около 2%), семенах кофе (1-2%), какао и орехах кола содержится алкалоид-кофеин, относящийся к группе психостимуляторов. Психостимуляторы - это вещества, улучшающие настроение людей, снижающие чувство усталости, временно повышающие работоспособность человека. В малых дозах кофеин обладает стимулирующим действием (активизирует процессы возбуждения в коре головного мозга), в больших дозах он мажет привести к истощению нервных клеток. Кофеин усиливает сердечную деятельность и в очень больших дозах может привести к тахикардии и аритмии сердечных сокращений. Сосуды сердца (коронарные сосуды) чаще всего расширяются под влиянием кофеина, сосуды мозга, наоборот, незначительно сужаются. Повышая общий обмен веществ в организме, он вызывает увеличение содержания в плазме свободных жирных кислот, например, холестерин. Большая доза кофеина может привести к освобождению адреналина из мозгового слоя надпочечников. Кофеин в виде лекарственного средства используют при утомлении, мигрени, пониженном кровяном давлении (гипотонии). Кофеин противопоказан при нарушении сна, выраженной гипертонии, атеросклерозе.

        Анальгетики. Делят на производные салициловой кислоты (аспирин) и пирозалона (амидопирин, антипирин, анальгин, бутадион). Все эти вещества характеризуются тремя типами действия: анальгезирующим (обезболивающим), противовоспалительным и жаропонижающим. Механизм обезболивания объясняется их блокирующим действием на «пути проведения» болевых импульсов на уровне окончаний чувствительных нервов. Считают также, что салицилаты тормозят синтез веществ (простагландинов), участвующих в генерации болевых импульсов. Механизм противовоспалительного действия этих препаратов связывают с их антагонизмом с так называемыми веществами воспаления. В основе жаропонижающего свойства этих соединений лежат процессы ингибирования (замедления) действия соединений, которые оказывают пирогенные воздействия на центр теплорегуляции гипоталамуса. Понижение температуры теля является результатом теплоотдачи вследствие расширения кровеносных сосудов кожи и потоотделения. Аспирин при длительном использовании может привести к серьезным заболеваниям желудочно-кишечного тракта (язва), аллергическим реакциям, ослаблению слуха (звон в ушах). Анальгин и амидопирин (пирамидон) вызывает угнетение кроветворения.

          Со времен глубокой древности известно обезболивающее действие застывшего млечного сока снотворного мака-опия. Исследования показали, что в организме человека в ЦНС имеются так называемые опиатные рецепторы, которые чувствительны к веществам, образующимся в головном мозгу в физиологических условиях. Эти вещества эндогенного (внутреннего) происхождение получили название эндорфинов. Они образуются в ткани головного мозга при сильных болевых раздражениях и как бы защищают мозг и весь организм от сильных болевых стимулов, могущих привести к шоку. Известно, что женщины при родах ощущают гораздо меньшую боль, чем это можно было бы ожидать часто при весьма значительной травме родовых путей. Образующиеся в мозгу женщины эндорфины препятствуют острому восприятию боли и развитию шока. Морфин действует на те же рецепторы, что и эндорфины, поэтому их назвали опиатными.

          Снотворные средства. Угнетающе влияют на передачу возбуждения в головном мозге. По механизму влияния на ЦНС их относят к наркотическим веществам. Небольшие дозы снотворных средств действуют успокаивающе, средние - вызывают сон, большие - наркотическое действие. Бывают препараты длительного действия (барбитал, фенобарбитал), средней продолжительности (нитрозепам, барбамил) и короткого действия (ноксирон, гексобарбитал). Укорачивают длительность быстрого сна.

           Даже небольшие дозы барбитуратов замедляют обычные скорости двигательных и психических реакций человека на внешние раздражения. Об этом должны помнить водители, тем более, что некоторые барбитураты (барбитал, фенобарбитал) обладают длительным последствием (доЗ-5 дней) Для барбитуратов характерен эффект привыкания, который развивается уже через две недели непрерывного приема. Другая особенность барбитуратов состоит в том, что они активируют действие ряда ферментов (в микросомах печени), соединения дезактивируют лекарственные.

          Антибактериальные химиотерапевтические средства. К антибактериальным химиотерапевтическим средствам в первую очередь относятся сульфаниламидные препараты и антибиотики. Сульфаниламиды- первые антибактериальные средства, использованные в борьбе с такими болезнями, как ангина, пневмония, дифтерия, различные желудочно-кишечные заболевания (дизентерия и др.). Они эффективны в борьбе и с пневмококками, менингококками, гонококками. В настоящее время сульфаниламиды подразделяют на препараты, хорошо всасывающиеся в желудочно-кишечном тракте (сульфадимезин, норсульфазол - непродолжительного действия; сульфадиметоксин -продолжительного действия), и препараты плохо всасывающиеся (фталазол). Побочными эффектами использования антибиотиков являются аллергические реакции, токсические реакции. Многие угнетают работу митохондрий.При длительном применении - нарушение кишечной флоры или дисбактериоз.

           Сердечно-сосудистые средства. Лекарства, влияющие на сердечно-сосудистую систему, подразделяют на средства, оказывающие избирательное действие на сердечную мышцу, и средства, оказывающие влияние на артериальное давление при гипертонических и гипотонических заболеваниях. К препаратам, влияющим непосредственно на сердце, относятся сердечные гликозиды, получаемые из различных растений (ландыш, горицвет, наперстянка и др.). Они улучшают работу сердечной мышцы (миокарда), обеспечивая ее эффективную экономичную работу. Сердечные гликозиды состоят из остатков сахара (гликона) и несахаристой части -агликона. Гликон обуславливает растворимость гликозида и его фиксацию в тканях, агликоновая часть гликозида ответственна за его лечебный эффект. Предполагают, что в действии гликозидов значительное участие принимают ионы кальция. Поэтому при интоксикации гликозидами вследствие их накопления в организме в результате длительного приема используют комплексные вещества, связывающие и ионы кальция. Недостаточность кровоснабжения сердечной мышцы, объединяемая общим понятием «ишемическая болезнь сердца», является основной причиной таких распространенных заболеваний, как стенокардия (грудная жаба), инфаркт миокарда. Следовательно, действие лекарственных средств должно быть направлено либо на увеличение коронарного кровотока (расширение сосудов сердца), либо на уменьшение работы сердца и снижение его потребности в кислороде. Валидол (25%-ный раствор ментола в метиловом эфире изовалериановой кислоты) увеличивает коронарный кровоток.

         Долгие годы было непонятно, почему нитроглицерин - эфир глицерина и азотной кислоты - прекращает приступ стенокардии. Исследования последних лет показали, что в эндотелии сосудов из аминокислоты аргинина образуется оксид азота (N0), являющийся эндогенным сосудорасширяющим биологически активным веществом. N0 образуется в организме и к нему имеются соответствующие рецепторы. Нитроглицерин метаболизируется в печени, при этом образуется N0, который и повторяет эффект расслабляющего гладкие мышцы стенки сосуда.

          Цитостатики (противоопухолевые) замедляют рост новообразований, но и угнетают деление и развитие здоровых клеток. Страдает в первую очередь кроветворная система.

         Противовоспалительные воздействуют на синтез простагландинов (тканевых гормонов), вызывают гипертонию из-за нарушения тонуса кровеносных сосудов, гастриты, язвы, нарушения в работе почек.

        Гормональные вызывают расстройства гормонального статуса организма, что приводит к рассогласованности работы органов.

      Нежелательные эффекты использования лекарственных средств:

      1) аллергические реакции: от незначительных  (зуд и насморк) до смертельно опасных, таких, как отек Квинке и анафилактический шок;

      2) тошнота, рвота и другие нарушения работы желудочно-кишечного тракта, обусловленные влиянием препарата на органы пищеварения или на структуры нервной системы, регулирующие пищеварение;

       3) нарушение двигательных реакций из-за токсического действия медикамента на нервную систему;

       4) негативное действие на почки, следствием которого становится ухудшение выведения жидкости из организма и отеки;

       5) негативное действие на печень;

       6) нарушение в выделении различных гормонов;

       7) снижение активности кроветворных органов, следствием этого могут стать подавление иммунитета (мало лейкоцитов), анемия (мало эритроцитов) и нарушения свертывания крови (мало тромбоцитов);

       8) нарушение кровообращения в результате действия лекарства на сокращение сердца и диаметр сосудов;

      9) аномалии в развитии плода при беременности;

                             10) повышенная температура. 

            24. Экология продуктов питания

          При современных интенсивных технологиях производства продуктов питания они все чаще содержат вещества, неблагоприятно сказывающиеся на здоровье людей.

Нитраты - соли азотной кислоты. Нитраты таких металлов, как натрий, калий, кальций, барий, а также аммония называются селитрами. Они широко используются в сельском хозяйстве в виде минеральных удобрений. Пищевая селитра используется для изготовления копченостей.

Человек нормально переносит 150-200 мг. В день, а вот 500 - предельно допустимая доза. Для грудного ребенка токсичны уже 10 мг.

Наибольшее число нитратов (до 70%) поступает в организм с овощами, которые способны накапливать их в больших количествах. Это такие овощи, как шпинат, свекла, редька, кочанный салат, капуста кольраби, щавель, редис, ревень, укроп. Причем в тепличных условиях растения накапливают нитраты в большей степени, чем в открытом грунте. Кроме того, в засушливую погоду нитраты накапливаются  больше, чем при достаточном увлажнении. Существует ошибочное мнение, что навоз не приводит к накоплению нитратов ( в результате деятельности почвенных бактерий из органических веществ образуются нитраты). Во фруктах и ягодах нитраты практически не накапливаются.

Не во всех частях растения нитраты накапливаются с одинаковой интенсивностью. Так, в листьях петрушки, сельдерея, укропа их на 50-60 % меньше, чем в стеблях. В соцветиях цветной капусты - на 70% меньше по сравнению с кочерыжкой. В листовых частях белокочанной капусты их на 30 -40% меньше, чем в утолщенных черешках этих листьев, и на 60-70% меньше по сравнению с кочерыжкой. В поверхностной части моркови нитратов на 80% меньше, чем в ее сердцевине. В огурцах и редисе. Наоборот, кожура имеет нитратов на 70% больше, чем внутренние слои. У дыни и арбуза Нитраты накапливаются ближе к корке.

Потребление нитратов можно снизить, если у огурцов отрезать «хвостик» и очистить их от кожицы, у кабачков срезать кожицу, очищенный от кожуры картофель залить на 1 сутки 1%- раствором поваренной соли или аскорбиновой кислоты. Уменьшить содержание нитратов во многих овощах можно вымачиванием их в воде в течение 2 часов, кипячением.

Тушение овощей снижает содержание нитратов на 10%, жарение картофеля во фритюре - на 60%. Квашение, соление, консервирование и маринование способствует снижению нитратов на 60-70%. В значительной степени нейтрализовать поступившие в организм нитраты могут ягоды черной и красной смородины, зеленый чай, а также аскорбиновая кислота (по 0,3- 0,4 г в сутки)

Нитрозамины -    органические соединения,    обладающие  сильными канцерогенными и мутагенными свойствами. В большей степени они встречаются в сырокопченных колбасах, ливерной колбасе, жареном беконе, пиве (больше в темном), соленьях.

Патогенные микроорганизмы. Вирусы, бактерии, грибы способны вызывать заболевания как сами, так и их токсины. При варке многие из них разрушаются.

Пестициды - общее название химических соединений, применяемых в сельском хозяйстве для защиты растений от вредителей (патогенных микробов, гельминтов, клещей, насекомых и сорняков). Некоторые из них очень токсичны, способны накапливаться в почве и продуктах питания. Остаточные количества пестицидов могут встречаться практически в любых продуктах: овощах, фруктах, соках, вине, мясе, яйцах, молоке, рыбе, хлебобулочных изделиях. Червивое яблоко - показатель отсутствия нитратов и пестицидов.        

Холестерин является ненасыщенным спиртом. Повышение его уровня в крови - один из факторов риска развития атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии и многих других заболеваний, в том числе рака молочной железы и толстой кишки. Холестерин в больших количествах содержится в жирном мясе, животном масле.

Аллергены - вещества, вызывающие аллергическую реакцию. Аллергены могут содержаться в пищевых добавках (красителях, ароматизаторах), коровьем молоке, яйцах, цитрусовых, землянике, смородине, меде, шоколаде, орехах.

Симптомы аллергической  реакции проявляются через 5-10 минут или 3-4 часа после еды, но могут проявиться и через 7-10 суток. Меньше ешьте яркоокрашенные карамели и не пейте яркие лимонады.

Афлатоксины - ядовитые вещества, вырабатываемые плесневыми грибами, в основном аспергиллом. Афлатоксины оказывают токсичное действие на печень, почки, нервную систему, являются потенциальными канцерогенами. Плесневые грибы, продуцирующие их, могут содержаться в заплесневелых орехах (грецких, кедровых, кокосовых, миндальных, фундуке, арахисе), фруктах, хлебе. Афлатоксины очень устойчивы к температуре, но разрушаются под действием, солнечного света, ультрафиолета.

Гормоны - биологически активные соединения, вырабатываемые в организме железами внутренней секреции. На их основе производят препараты, усиливающие рост, увеличивающие массу животных, поддерживающих беременность у животных. Остаточные количества могут попадать с мясными продуктами в организм человека, вызывая различные заболевания. В отечественных окорочках меньше гормонов и антибиотиков.

Антибиотики - химические соединения, представляющие собой продукты обмена веществ микроорганизмов. Они способны избирательно подавлять рост и развитие других микроорганизмов. Антибиотиками также называют антибактериальные лекарственные средства. В животноводстве используются с лечебно-профилактической целью. Попадая с мясными продуктами в организм человека, могут вызывать дизбактериоз.

Тяжелые металлы - металлы с удельным весом более 4,5 г/см3 (свинец, цинк и др. Не собирайте фрукты и грибы вдоль автодорог! В них содержится токсичный свинец. Не храните в оцинкованной посуде фрукты и овощи - можно отравиться.

                                  25. Проблемы безопасности пищевых продуктов

         Питание - один из важнейших факторов связи человека с внешней средой. Обеспечение безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов - одно из основных направлений, определяющих здоровье населения и сохранение его генофонда. С продуктами питание в организм человека поступает 40-50 % вредных веществ, с водой 20-40 %.

        Интенсивное развитие сельского хозяйства и промышленности привело к увеличению вредных для человека выбросов во внешнюю среду жидких и газообразных технических отходов. В настоящее время в сельском хозяйстве используют сотни различных пестицидов химического и биологического происхождения. Многие из них попадают в продовольственное сырье, а затем и в продукты питания. Таким образом, добившись увеличения количества продовольствия, мы значительно проиграли в его качестве.

         По данным Национальной академии наук США 90 % фунгицидов, 60 % гербицидов и 30 % инсектицидов способны провоцировать раковые заболевания. Из 400 пестицидов, используемых в мировом сельском хозяйстве, 262 являются в разной степени мутагенными. Академия наук США представило правительству доклад, в котором рекомендовало не субсидировать хозяйство, использующие химические средство защиты, и поддерживать те проекты, которые способствуют развитию экологически безопасного сельского хозяйства. Подобные проекты связаны с созданием новых технологий возделывания почвы (например, безотвальная обработка почвы, предложенная Т. Мальцевым, позволяет до минимума снизить использование гербицидов и пестицидов).

          Результаты обследования в нашей стране свидетельствуют о высоком уровне загрязненности продуктов питания токсичными химическими соединениями, биологическими агентами и микроорганизмами, что связано главным образом с техногенным загрязнением окружающей, среды, с низкой агротехнической культурой и нарушением агрохимических технологий.

          Пищевые продукты имеют способность аккумулировать из окружающей среды все экологически вредные вещества и концентрируют их в больших количествах.

          Из окружающей среды 70 % ядов попадает в организм человека с пищей растительного и животного происхождения. С 1986 г. уровень радионуклидов в продуктах питания увеличился в 5-20 раз по сравнению с 60-ми годами. За последние 5 лет загрязнение продуктов питания нитратами и продуктами их распада возросло в 5 раз.

Даже при соблюдении всех норм внесения с почву пестицидов мы не гарантированы от получения некачественных продуктов, так как в культуры попадают не только остаточные количества препаратов, но и продукты их метаболитов, обладающих более высокой концентрацией и токсичностью. В плодах и овощах загрязнение нитратами превышает суточную дозу до 8 раз. До 10 % проб пищевых продуктов содержат тяжелые металлы и половина из них - в дозах превышающих ПДК. По отдельным видам продуктов этот показатель еще выше. Так, в 52 % исследованных образцов сливочного масло содержались токсичные вещества (медь, железо, цинк свинец и др.) выше ПДК.

          В южных районах европейской части России в различных зерновых культурах ПДК афлотоксинов, выделяемых микроорганизмами, превышались в 20-70 раз. Содержание афлотоксинов в яблочных выжимках в 1,5-2 раза превышает ПДК, а при их хранении увеличивается в 3 раза.

          Ухудшение качества животноводческого и растительного сырья по экологическим причинам изменяет технологические характеристики сырья для перерабатывающих отраслей. Вследствие этого резко снижается выход готовой продукции, увеличиваются отходы сырья, уменьшаются сроки его хранения. Так, за последние годы снизились сахаристость сахарной свеклы, масличность подсолнечника, крахмалистость картофеля, содержание белка и жира в молоке,  содержание  сухих  веществ  в овощах.  Кроме того,  в  результате экологических воздействий, меняющих генетику, многие плодовые деревья и овощные культуры начинают продуцировать плоды и клубни неправильной формы, которые не подлежат механизированной мойке и чистке, длительному хранению. До 50 % производимого картофеля не соответствует стандарту.

          Из-за высокого содержания вредных веществ, попавших в заготавливаемое молоко из окружающей среды, от 20 до 50 % его непригодно для производства продуктов детского питания.

         Необходим мониторинг, или система постоянных наблюдений за чистотой и уровнем загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов чужеродными веществами. Одним из шагов по решению нормативной базы явился единый документ Госсанэпиднадзора и Госстандарта (1989 г.) «Медико-биологические требования и санитарные нормы качество продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Экологически безопасных продукты питания - это продукция, полученная из экологически безопасного сырья по технологиям, исключающим образование и накопление в продуктах потенциально опасных для здоровья человека химических и биологических веществ и отвечающая медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продуктового сырья и пищевых продуктов. Безопасность пищевых продуктов гарантируется установлением и соблюдением регламентируемого уровня содержания любых загрязнителей. Центральное звено системы обеспечения безопасности пищевых продуктов – организация контроля и мониторинга за их загрязнением.        

Цели мониторинга:

- определение исходного уровня загрязненности пищевых продуктов токсикантами и изучение вариантности этих уровней во времени;

- определение и подтверждение эффективности мероприятий по снижению уровня загрязнения пищевых продуктов чужеродными веществами;

- обеспечение постоянного контроля степени загрязнения пищевой продукции, не допуская превышения установленных ПДК.

        Совершенствование форм системы ведомственного (сельскохозяйственного и промышленного), государственного, общественного контроля качества и безопасности сырья и пищевых продуктов, их сертификация позволят повысить качество пищевых продуктов, приблизив их уровень к требованиям мировых стандартов.

      Одно из направлений деятельности по созданию безопасных продуктов питания - разработка новых наукоемких технологий производства здоровых продуктов.

      Основные направления научных исследований по решению проблемы безопасности пищевых продуктов:

       - обеспечение производства высококачественного и экологически безопасного продовольственного сырья;

       - совершенствование существующих и разработка новых, в том числе безотходных и экологически чистых технологий пищевых продуктов;

       - совершенствование существующих и создание новых видов упаковок для пищевых продуктов; публикация полной информации о потребительских данных продукта, его производителе, требований по безопасному обращению, включая транспортировку, использование и утилизацию, о также данных о производителях и свойствах упаковки, в том числе о ее экологичности;

       - обеспечение  медико-биологической   и   гигиенической   оценки   продуктов   питания   и технологий их получения.

        Воздух и вода как составляющие факторы окружающей среды оказывают негативное действие на содержание вредных веществ в продуктах питания при их производстве. Количество в них свинца, кадмия, ртути, сернистых веществ, диоксидов во многих районах России превышает в десятки и сотни раз ПДК.

       При очистке воды и воздуха необходимо учитывать, что даже микродозы вредных веществ, попадающих в продукты питания, в совокупности могут быть опасны в продукте, так как зачастую действие одного яда усиливается другим.

        Производство экологически чистой продукции ориентировано в первую очередь на детское и лечебное питание. Дотирование производства такой продукции должно осуществлять государство.

        Неудовлетворительное состояние дел с качеством и безопасностью питания - одна из причин снижения естественною прироста населения, сокращения средней продолжительности жизни у мужчин до 58 лет, у женщин - до 72 лет. По этим показателям Россия устойчиво занимает одно из последних мест среди индустриально развитых стран.

         В связи с этим состояние питания населения становится важнейшим фактором, который в значительной степени определяет его здоровье и сохранение генофонда населения. А у нас до 15 % молочных продуктов и до 10 % мясопродуктов не соответствуют требованиям стандартов по бактериологическим показателям. Повышение содержания солей щавелевой кислоты в моркови, горохе, фасоли, репе, шпинате и других культурах приводит к заболеванию желудочно-кишечного тракта, нарушению обмена кальция и заболеваниям почек.

         Для изменения сложившегося положения необходимо широко информировать население об истинном положении дел. Следует ликвидировать экологическую безграмотность населения. Широкая информация поможет создать общественное движение по борьбе за коренное изменение положения дел с экологией вообще и качеством пищевых продуктов в частности.

26. Проблемы генно-модифицированных продуктов питания.                  

Проблема того, что мы едим, а главное можно ли это «что» есть – на   сегодняшний день является одной из приоритетных.

Первое трансгенное растение было создано в 1983 году, всего лишь спустя 29 лет после открытия ДНК. Это был табак - заведомо популярный продукт принес немыслимые выгоды компаниям, занимающимся генетической инженерией. Для того, чтобы произвести трансгенный продукт в естественный набор генов организма вводится чужеродный ген (например, генетически модифицированный картофель содержит ген подснежника). Цель генетической технологии, применяемой к животным, - вырастить курицу или овцу побыстрее и пожирнее. Например, сегодня ученые научились выращивать коров с увеличенным содержанием жира в молоке и лососей, которым не надо мигрировать из морской воды в пресную. Или же становятся более удобными в обиходе - к примеру, уже получены томаты в форме куба (их легче укладывать в ящики и транспортировать).

До сих пор ученые не могут проверить насколько опасны ГМ-продукты. Среди "непроверенных", но на практике зафиксированных "побочных эффектов" потребления трансгенов - аллергия, увеличение риска возникновения злокачественных опухолей, диабет и всевозможные отравления. Например, гены бразильского ореха, введенные в соевые бобы, могут быть аллергенами для человека. В 1991 году мясо одной сети быстрого питания послужило причиной вспышки пищевых отравлений в Великобритании, вызвавших серьезные заболевания почек.

Практически все украинские производители вареных колбас и сосисок используют в качестве одного из наполнителей соевый изолят. По словам представителей Социально-экологического союза, почти весь изолят поставляется из США (где более 35% посевных площадей занимают ГМ-растения), и представляет собой трансгенную сою. Обнаружить трансгенный продукт можно, просто поджарив кусок колбасы или сосиску на сковороде: если из мяса начинает выделяться вода - значит, продукт содержит растительный белок, то есть ту самую ГМ-сою. Очень часто трансгенные соевые добавки содержатся в шоколаде и соевых конфетах.

Больше всего генетически модифицированные источники (ГМИ) встречаются в мясных продуктах - 17,7%, хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделиях - 16,7% и соевых продуктах - 16,4%".

Правительственное лобби в США не позволяет американским законодателям принять закон о маркировке продуктов. А вот европейцы больше заботятся о здоровье граждан: так, британский филиал одной из компаний отказался использовать трансгены в детском питании, которое будет продаваться в Англии. А парламент ЕС проголосовал за принятие нового законодательства, согласно которому европейцы смогут получать больше информации о том, что лежит на полках магазинов. Во-первых, потому что будут введены более жесткие правила маркировки не только продуктов питания, но и медицинских препаратов, кормовых культур и семян. Во-вторых, европейцам откроют доступ к реестрам продукции с ГМ-составляющими.

Вместе с тем, есть у трансгенов и положительные стороны. Их в общей сложности всего два. Первый: трансгенные продукты решат проблему голода. Через пятьдесят лет на планете будет двенадцать миллиардов людей. Им надо будет чем-то питаться. Кроме того, голодающие дети Африки будут рады хоть какой-то пище - ведь генетически модифицированные растения обладают устойчивостью к неблагоприятным природным условиям (недостаток влаги и т.д.). Например, устойчивая к засухе пшеница, в которую введен ген верблюжьей колючки, сможет дать урожай даже в Сахаре. Второй: разработки геноинженеров в области медицины. Уже создан банан, съев который человек автоматически получает прививку от тропических болезней. А в генетически модифицированных помидорах содержится значительно большее количество бета-каротина -вещества, являющегося одним из элементов витамина А. Известно, что регулярное употребление бета-каротиноидов снижает риск развития онкологических заболеваний, в том числе и рака толстой кишки.

В Европе и США ГМ продукты используются уже 30 лет. Одной из причин ожирения американской нации считают массовое использование ГМ продуктов (кукурузные и картофельные чипсы, молочные смеси, соя, многие напитки). В птицеводстве Америки все чаще стали использовать технологию клонирования. Выделяют и размножают эмбриональные стволовые клетки породистого донора, а затем имплантируют их в обычное яйцо. Куриное  мясо перенасытило мировые рынки и возможно нынешняя проблема птичьего гриппа искусственно создана американскими спецслужбами.

В России производители не указывают на продуктах питания использование ГМ компонентов (соя как белковый растительный компонент в колбасных изделиях, пельмени).

Значительно возрастает аллергическое воздействие в случае употребления такой пищи. Повышенная чувствительность к ГМ-сое вызывает хронические заболевания, среди которых экзема, угревая ссыпь, синдром раздражения кишечника, нарушение пищеварения, хроническая усталость, головные боли, невралгии.

В России были замечены серьезные массовые отравления безалкогольными напитками, одной из известных в мире компаний. Выяснилось, что искусственный подсластитель аспартам (Е-951) представляет собой не что иное, как модифицированный нейротоксин. Аспартам присутствует более чем в шести тысячах продуктов: прежде всего в детских витаминах, лекарствах и практически во всех ресторанных блюдах. При отравлении аспартамом проявляются симптомы: потеря памяти, слуха, осязания, зрения, тошнота, депрессии. А так же может возникнуть опухоль головного мозга, эпилепсия, базедова болезнь, диабет и т.д.

Ученые выяснили, что есть большой риск заболевания раком, так как в организме человека содержится очень много вредных веществ, получаемых с пищей. Двадцать девять наименований овощей и фруктов имеют недопустимый уровень содержания ГМ компонентов. Мутации организмов, полученные экспериментальным путем, потенциально опасны для здоровья человека – лучше съесть яблоко с червоточиной и знать, что оно безопасно и полезно, чем питаться красивой, но токсичной продукцией.

Подобный рацион, употребляемый человеком ежедневно, приводит к уменьшению объема головного мозга, разрушению печени и подавлению иммунитета.

С целью уменьшения использования ядохимикатов в сельском хозяйстве все чаще стали появляться ГМ растения с заданными свойствами. Например, широко распространен ГМ картофель, в генотип которого внедрен ген, делающий картофель несъедобным для колорадского жука. На российском рынке распространен  ГМ гормон роста, в который встроена неподходящая аминокислота. Молоко коров, выращенных при помощи этого гормона, становится опасным для здоровья человека (стимулируется любой вид рака).

Производитель того или иного товара обязан давать информацию о содержании ГМ компонентов в нем, и каждый человек имеет полное право владеть этой информацией.

Изменения в результате приема ГМ продуктов незаметны, но их влияние может отразиться на следующих поколениях.

27. Ядовитые растения

Все растения, выращиваемые в условиях дефицита влаги, накапливают в своем   теле  большее  количество  токсичных  нитратов,  чем  при  нормальной   водообеспеченности. При этом именно недостаточный полив сельскохозяйственных культур на фоне нормального содержания нитратов в почве может вызвать их накопление в растениях в токсических количествах.

Пасмурная погода или выращивание растений в затененных
условиях может повышать их алкалоидность. У пасленовых (белена, дурман и др.) процессы алкалоидонакопления интенсифицируются ночью, в связи с чем растения более токсичны утром, чем в конце дня. Накопление эфирных масел, наоборот, происходит на ярком свету, хотя при этом они интенсивнее  испаряются; конденсируясь в пасмурную погоду. Поэтому        дистанционные поражения растениями усиливаются  в солнечные дни.

Растительные токсины могут концентрироваться как во всех частях растений, так и в специализированных органах. Известны примеры узкой локализации фитотоксинов. Например, в семядолях плодовых многих розоцветных содержится придающий им горький вкус цианогликозид амигдалин (содержится также в ягодах бузины, жимолостей), при распаде которого образуется синильная кислота с характерным запахом «горького миндаля». Концентрация цианидов именно в семядолях способствует защите ювенильных проростков как наименее конкурентоспособных особей в популяциях растений.

Содержание амигдалина (в %) в семенах горького миндаля — 2,5—3,5, в косточках персика – 2-3, абрикоса и сливы – 1-1,8, вишни – 0,8. Кроме того, амигдалин присутствует в плодах черемухи и лавровишни,
яблони, рябины и др. Тяжелое отравление может иногда наступить после употребления в пищу  1—3 десятков косточек абрикоса   (урюка),  содержащих до   1   мг  амигдалина.   Из  косточек вишни амигдалин может переходить в пищевые продукты  (компоты,  варенье,  настойки),  хранящиеся  более   1   года.  Из дикого миндаля (в который в качестве подвида входит и горький миндаль) выведены культурные сорта сладкого миндаля - практически без амигдалина, со съедобными ядрами, применяющимися в кондитерской промышленности.    

Ядовитые растения являются причиной большинства случаев отравления человека и животных. При этом особенно следует выделить отравления детей, поедающих привлекательные плоды, сочные корешки, луковицы, стебли. Как особую форму следует рассматривать так называемые лекарственные отравления при неправильном применении и передозировке препаратов ландыша, наперстянки, адониса, валерианы, чемерицы, лимонника, женьшеня, красавки, аконитов, папоротника мужского, спорыньи и др. Отравления растениями большей частью возникают как пищевые (алиментарные). Реже токсическое воздействие оказывает вдыхание ядовитых выделений (дистанционное отравление багульником, ясенцем, хвойными, рододендронами, ароидными).    

            Кроме того, могут возникать контактные повреждения кожи и слизистых, протекающие по типу сильных аллергических реакций (крапива, борщевик, ясенец, молочаи, горчицы, болиголов, воронец, волчье лыко, токсикодендрон, рута, бешеный огурец, туя, некоторые примулы). Существуют также производственные отравления людей респираторно-контактного характера при выращивании, заготовке и переработке растительного сырья (табак, белладонна, чемерица, лютиковые, красный перец, чистотел и др.), обработке или химической переработке древесины (все хвойные, токсикодендрон, дуб, бук, ольха, конский каштан, белая акация, бересклеты). Известно профессиональное Заболевание краснодеревщиков, связанное с изготовлением облицовочного шпона из тиса.

           Иногда отравление растительными продуктами связано с употреблением в пищу меда, загрязненного ядовитой пыльцой растений (багульники, рододендроны, волчье лыко, чемерица, лютиковые, белена, дурман, красавка, табак, вороний глаз,), а также молока (особенно, подсосным молодняком) и мяса после поедания животными токсичных растений (лютиковые, эфедра, тисс, маковые, безвременник — отравление молока; чемерица, пикульник, акониты — отравление мяса). Порчу молока вызывают также горькие, ароматические, смолоносные, кремнеземистые и содержащие оксалаты растения — полыни, пижма, пиретрумы, тысячелистники, хвощи, молочаи (название «молочай» связано с - наличием у этого растения ядовитого млечного сока, а не с ошибочно приписываемыми ему молокогонными свойствами), повилика. Мед также может проявлять токсические свойства из-за концентрации в нем техногенных загрязнителей из окружающей среды (например, весьма токсичен бывает мед, собранный с цветков белой акации в придорожных насаждениях).  

           Отравление может наступить при употреблении  в пищу  и  на  корм  скоту  зерна  и  муки,  загрязненных спорыньей,  семенами куколя,   плевела,  живокости,   пикульника, белены, гелиотропа, львиного зева, погремков. Известны случаи отравления ягодами голубики, на которых сконденсировались токсичные эфирные выделения багульника (при совместном произрастании).

Респираторные (дистанционные) отравления могут возникать при длительном нахождении в окружении зарослей (или букетов) сильнопахнущих цветов (магнолии, лилии, рододендроны, маки, люпин, черемуха и др.); Они сопровождаются удушьем, головной болью и головокружением, чиханьем, кашлем, слезотечением, насморком, общим недомоганием (вплоть до потери сознания -  при длительном контакте).

          Яды растений  в зависимости от химической природы соединений различаются по избирательности токсического действия, поражая различные системы органов.

         Часто, особенно в тяжелых случаях, проявляется общее комплексное воздействие на организм, нередко сопровождаемое коллапсом и коматозным состоянием.

          Сильное раздражение пищеварительного тракта тиогликозидами, сапонинами и некоторыми алкалоидами способствует более интенсивному всасыванию других токсинов. Некоторые токсические вещества обладают кумулятивным действием, постепенно накапливаясь в организме после неоднократного поедания ядовитых растений в течение продолжительного времени. Подобным эффектом обладают токсины эфедры, орляка, пикульников, наперстянки и др. Такое постепенное накопление пищевых токсинов в организме представляет значительную опасность в связи с незамеченной на первых порах возможностью отравления, проникновением токсических веществ во многие системы органов и возникновением стойких длительных расстройств.

        Кумуляция фитотоксинов в организме животного обусловливает также токсичность продуктов животловодетва (мяса и т.п.). Известны тяжелые отравления свининой, в жире которой происходило: постепенное накопление действующих веществ из семян пикульников. При этом кумулятивное действие особенно опасно еще и тем, что, испытывая на себе разовое безопасное воздействие того или иного растительного продукта, человек приобретает необоснованную уверенность в его безвредности и при дальнейшем употреблении.

       Первая помощь при большинстве отравлений ядовитыми растениями должна сводиться к скорейшему удалению содержимого желудочно-кишечного тракта (обильное промывание, введение слабительных), сопровождаемому приемом внутрь адсорбирующих (активированный   уголь),   осаждающих   (танины),   окисляющих (перманганат калия), нейтрализующих (сода, кислое питье) и обволакивающих   (крахмальная слизь, яичный белок, молоко)   веществ. Одновременно следует установить по непереваренным остаткам причину отравления.

Дальнейшее лечение согласно проявляемой симптоматике должно проводиться квалифицированным медицинским работником, назначающим специфические антидоты и препараты, обеспечивающие дальнейшую детоксикацию и выведение всосавшихся в кровь веществ, устранение функциональных расстройств дыхания, сердечной и нервно-психической деятельности. В некоторых случаях указанные общие средства первой помощи могут быть противопоказаны (слабительные, молоко, жиры, кислые и содовые растворы). Соответствующие рекомендации приводятся в каждом конкретном случае при описании видов ядовитых растений.

          Большое значение для профилактики отравления ядовитыми растениями имеет разъяснение населению вреда от использования в пищу и для самолечения незнакомых растений (в том числе грибов), воспитание экологической культуры, особенно среди молодежи (бесцельно не рвать никакие растения, не пробовать на вкус незнакомые ягоды и т. п.). Кроме того, необходимо устанавливать предупредительные аншлаги и ограждения для скота на плантациях ядовитых растений, в ботанических садах, не выращивать в населенных пунктах сильно токсичные растения с декоративными целями.

                                 28. Ядовитые грибы

Отравление грибами чаще всего связывают с употреблением в пищу плодовых тел некоторых макромицетов, ошибочно принимаемых за съедобные виды, или приготовлением кулинарных блюд из грибов, испорченных в процессе естественного разложения (перезревших, червивых и т. п.) или неправильного (длительного) хранения. В последнее время все чаще стала поступать информация о грибных отравлениях людей видами макромицетов лучшего пищевого достоинства (белый гриб, маслята, съедобные трубчатые и пластинчатые грибы высшей категории), собранными вблизи автомобильных дорог, в районах с высокой промышленной загазованностью атмосферы.

Следует отметить, что многие съедобные грибы в определенные возрастные периоды развития своих плодовых тел начинают накапливать продукты их автолитического разложения, усиливающегося под воздействием повреждения плодовых тел грибными насекомыми, плесневыми грибами, микробами и т. п. (особенно в жаркую погоду). Грибы, растущие в районах с интенсивно развитой промышленностью и сетью автомобильных дорог, накапливают в своем мицелии и плодовых телах значительные количества токсичных тяжелых металлов и продуктов неполного сгорания автомобильного топлива, в связи с чем в некоторых странах запрещено употребление в пищу грибов, собранных в естественных местообитаниях, и разрешено — только искусственно выращиваемых в закрытых помещениях. Мицелий гриба, располагаясь в верхнем десятисантиметровом слое почвы (основная часть его — у поверхности под мертвой лесной подстилкой), попадает в зону максимальной концентрации почвенного загрязнения, адсорбируя и аккумулируя токсические вещества.

Но указанные отравления загрязненными или зараженными грибами нельзя рассматривать как чисто грибную интоксикацию, так как грибы здесь выполняют лишь функцию пассивных переносчиков токсинов небиогенной природы или продуктов жизнедеятельности других организмов.

Отравление грибами происходит за счет ядовитых метаболитов — микотоксинов, которые попадают в организм, как при приеме пищи, так и при употреблении лекарственных препаратов (спорынья) или при самолечении (мухоморы, бледная поганка).

Все грибы в систематическом отношении делятся на восемь классов, из которых наиболее многочисленными по числу представителей и имеющими наибольшую природно-хозяйственную значимость (в том числе и токсикологическую) являются аскомицеты (сумчатые грибы) и базидиомицеты - представители так называемых «высших» грибов с многоклеточным (септированым) мицелием.

Несмотря на бытующее мнение о смертельной ядовитости преимущественно макромицетов, в токсинологическом отношении наиболее опасными и многочисленными по видовому составу представителей являются именно микромицеты, вызывающие тяжелейшие пищевые отравления.        

К макромицетам относится все многообразие шляпочных грибов и гастеромицетов (дождевиков). Грибы традиционно принято разделять на съедобные, условно-съедобные, практически несъедобные и ядовитые (в том числе смертельно ядовитые). Рассматривая макромицеты как продукт питания, необходимо отметить, что плодовые тела всех без исключения съедобных грибов относятся к плохо перевариваемым продуктам. Гифы гриба содержат значительное количество трудноусвояемой грибной клетчатки, хитиноподобного вещества — мицетина (из-за чего грибы пытались относить к царству животных), а также для многих видов свойствен горький и едкий млечный сок (млечники, волнушки, некоторые сыроежки, грузди). Поэтому употребление в пищу значительной массы любых грибов, а также неправильно приготовленных млечников (без предварительного отваривания), неусолившихся волнушек, груздей и т. п. приводит к серьезным нарушениям работы пищеварительного тракта, расстройствам функции печени, являя собой первые признаки отравления. В некоторых странах Западной Европы и Америки несъедобными и даже ядовитыми считают все грибы с едким млечным соком (в том числе грузди, волнушки и т.д.). Совершенно не употребляют в пищу грибов многие народы Севера; Кавказа, Востока.

Грибы также являются трудноусвояемым кормом для многих высших животных. Даже специализирующиеся на питании грибами белки и ежи употребляют их в пищу лишь в качестве сезонных кормов, охотно предпочитая макромицетам более высокоэнергетические корма. Северные олени и лоси, поедающие грибы и лишайники (основу которых составляет грибной мицелий), переваривают их после предварительной ферментации симбиотическими микроорганизмами в рубце желудка.

Кроме того, грибы, обладая повышенной ферментативной активностью и попадая в пищеварительный тракт, резко усиливают секрецию и всасывание. Поэтому при ошибочном употреблении ядовитых грибов в пищу в смеси со съедобными происходит не только маскировка их от своевременного обнаружения, но и усиление токсического воздействия, стимулируемого наполнением желудка раздражающей грибной массой.

Не все из так называемых несъедобных грибов обладают прямыми ядовитыми свойствами. Многие из них (желчный гриб, перечный гриб, свинушка толстая  и др.) лишь имеют неустранимый горький вкус, жесткую, невкусную мякоть, неприятный запах. Горечь большинства других грибов (например, груздей и т. п.) проходит после отваривания (или длительного вымачивания) и засаливания. Выделяют также группу съедобных грибов, но ядовитых до соответствующей кулинарной обработки (сморчки и строчки, валуи, свинушку тонкую.

Рекомендуется предварительно отварить и тщательно промывать эти грибы или высушивать их в течение длительного времени (2—2,5 мес), инактивируя токсины термической обработкой или окислением на воздухе.

      Однако в последнее время появились указания о том, что некоторые из этих грибов (за исключением валуя и сморчков) представляют более серьезную опасность в токсическом отношении.

       Свинушка тонкая — один из самых распространенных пластинчатых грибов наших лесов, ежегодно дающих массовые урожаи плодовых тел. Издавна считался в народе ядовитым грибом и употреблялся в пищу крайне редко (в голодные годы). С развитием антропогенной деградации лесов, сопровождавшейся обеднением полезной грибной флоры, в пищу все более начали употреблять нетрадиционные виды условно-съедобных грибов и особенно тех из них, которые (наподобие свинушки тонкой) являются пионерами заселения участков с нарушенной растительностью. Свинушка становится объектом массового сбора населением.

         В  последнее  время  доказано,  что  ядовитые  свойства  этого гриба полностью не исчезают при варке. Свинушка тонкая содержит ряд довольно опасных токсинов, в том числе мускарин накапливает канцерогенные соединения   и   особые   белковые   антигены,   изменяющие   состав крови.   Эти   антигены   обладают   кумулятивным   действием,   что        приводит  по  мере  аккумуляции  в  организме  к  тяжелым  последствиям.  Сбор и  продажа  свинушки  тонкой  запрещены санитарными правилами заготовки грибов.        

          Во многих справочных руководствах по  грибам в качестве сильно   ядовитого   или   несъедобного   указывается   сатанинский гриб, имеющий крайне неприятный внешний вид        (резкий   контраст  красного   и   желтого   цветов,   синеющая   на изломе  мякоть)   и   запах.   Однако   сатанинский   гриб   обладает вполне хорошим вкусом и, как показали последние исследования, практически безвреден.        

        К ядовитым грибам и видам с предполагаемой ядовитостью относят  следующие макромицеты: ложные опята  (серно-желтый  и  кирпично-красный),  энтолома,   некоторые   гигрофоры, паутинники,   волоконницы,  зонтики,    шампиньон    желтокожий.

       У сборщиков грибов существует важнейшее правило:

не брать неизвестных или сомнительных грибов, не заготавливать старых перезрелых или червивых грибов, даже из категории лучших по пищевому значению.

Следует подвергнуть резкой критике бытующее мнение, что пригодность к пище незнакомых грибов можно определить по отсутствию у них неприятных органолептических признаков (неприятный запах, резко горький вкус, потемнение на изломе) или их непоедаемости личинками грибных мух, слизнями и т. п. У бледной поганки и мухоморов мякоть очень приятная на вкус. Иногда можно встретить в лесу мухоморы, изрешеченные личинками насекомых.

        Нельзя также собирать грибы вблизи дорог, особенно с интенсивным автомобильным движением, хотя первые в сезоне грибы появляются именно по этим осветленным и хорошо прогреваемым местам, и здесь они наиболее доступны для обнаружения. Грибы накапливают вредные вещества из автомобильных выхлопов, при этом особенно восприимчивой к загрязнению оказывается свинушка. По этой же причине  нельзя употреблять в пищу собранные в городах шампиньоны и навозники, вешенки и опята.

       Все грибы являются скоропортящимся продуктом и не подлежат длительному хранению в сыром виде. Собирать их нужно в гигроскопическую, хорошо проветриваемую посуду (лучшая тара — плетенная из прутьев или дранки корзина). Нельзя, особенно в жару, собирать (и хранить) грибы в полиэтиленовые пакеты, эмалированные и пластмассовые ведра, нежелательны также и плетеные корзины из синтетических материалов. Грибы, собранные в мягкую тару,  сильно деформируются,  мнутся и  быстро портятся.                                                            

         Во избежание сильного воздействия на пищеварительный тракт и печень   грибной   клетчатки   и   едких   экстрактивных   веществ (особенно при имеющихся заболеваниях этих органов) не рекомендуется употреблять в пищу  все  грибы  без предварительной термической   обработки.    Засолка   грибов   холодным   способом нежелательна.     Запрещается торговля солеными  грибами, представляющими смесь из разных видов.        При отравлении грибами необходимо немедленно обратиться за квалифицированной медицинской помощью и стараться сохранить остатки приготовленных блюд или        рвотные массы для определения вида гриба и эффективного лечения.        

                                              29. Правда о диетах

Кремлевская диета. Данная диета относится к разряду низкоуглеводных. Всем продуктам питания в таблице диеты присвоено определенное количество очков. Самым привлекательным в диете является отсутствие всяких запретов на потребление мяса, рыбы, яиц, т.е. согласно таблице, они «стоят» по 0 у.е. Чтобы похудеть или поддерживать свой вес, необходимо составлять свое меню с учетом следующих показателей: для худеющих дневной рацион не должен превышать 40 у.е.; для тех, кто хочет оставаться в форме – от 40 до 60 у.е.; при «расходах» более 60 у.е. в день вес тела начинает увеличиваться.

Следует избегать сладких, мучных, картофельных блюд, риса. На первых порах придется почти забыть про овощи, фрукты, соки, содержащие много углеводов.

Похудение происходит, когда резко ограничивается поступление в организм углеводов – источника энергии, то он быстренько начинает перерабатывать накопившиеся запасы жира.

Чаще всего люди, использующие кремлевскую диету, допускаю одну и ту же ошибку – злоупотребляют продуктами животного происхождения.  Особенно жирными сортами мяса – бараниной и свининой. Хотя им и присуждено ноль очков, но ведь каждому понятно, что огромное количество бекона или жирного жаркого никому не пойдет на пользу. Животный жир увеличивает концентрацию холестерина в крови, а это очень вредно при всех сердечно-сосудистых заболеваниях.

Противопоказана диета диабетикам, всем у кого есть хронические заболевания, особенно сердца, сосудов, желудка, надо обязательно согласовывать ваше новое меню с лечащим врачом. Кому точно не рекомендуется садиться на кремлевскую диету, так это людям с болезнями почек и беременным женщинам.

Белки нужны, потому что они являются главным материалом, из которого построены все клетки: мышц, мозга или ногтей человека.

Френсис Поттенджер в своих работах подтвердил вредность белков животного происхождения, подвергнутых тепловой обработке. Он проводил опыты на кошках, которые по природе принадлежат к плотоядным. На протяжении всего эксперимента ни одно животное не болело до тех пор, пока получало белки в сыром виде. Тогда как котята, которым давали вареные белки, болели теми же болезнями, что и люди: выпадение зубов и волос, непрочность костей, воспаление суставов, катары желудка, атрофия и цирроз печени.

Что происходит с белками во время переваривания? Печень старается их усваивать. Представим себе, что печень приступает к химическому процессу переваривания белка А (например, мяса). Но, съеденный ранее продукт содержал иной белок – Б (например, сыр). Печень не в состоянии одновременно обеспечить переваривание двух типов белков. Тогда вмешивается солнечное сплетение, называемое «брюшным мозгом», которое, чтобы предохранить печень от перегрузки, выбирает один их трех защитных механизмов:

1) Пища выбрасывается рвотным рефлексом; это часто случается с детьми, наевшихся в спешке конфет, пирожных, сыра, мороженного.

2) Мышцы желудка могут допускать прохождение одного типа протеинов, но задерживать другой. Это удивительное явление подтверждает радиоскопия и фракционное промывание желудка.

3) Наступает интенсивная перистальтика кишечника и как ее результат – понос.

Любите ли вы мороженное больше всех других десертов? «Замораживание способствует окончательному физическому разложению продуктов, из которых изготавливается мороженное. Быстро подвергающиеся брожению вещества, какими являются фрукты, молоко и сливки, начинают разлагаться, как только оказались в низкой температуре. А поскольку низкие температуры лишь временно задерживают деятельность микробов, их разрушительное действие возобновляется, когда мороженное тает в желудке. Для бесчисленной стаи микроскопических стервятников разлагающиеся вещества – лакомое блюдо, и они не упустят такого случая.

Вегетарианство – это способ питания, исключающий потребление мясных и рыбных продуктов; это так же учение о том, что естественной пищей человека являются продукты растительного происхождения. Вегетарианство существовало всегда. Человечество, как и другие приматы, в самом начале возникновения питались лишь растительной пищей. О генетической приспособленности человека к растительной пище свидетельствует его жевательный аппарат, наличие червеобразного отростка – аппендикса, более низкая температура тела, чем у хищника. Нужно заметить, что появление и развитие скотоводства как стабильного источника мясной пищи для человека относится к совсем недавним эпохам: в Передней Азии оно возникло в VII-VI тыс. до н.э., а молочное хозяйство еще позднее – к IV-III тыс. до н.э.

Предки человека обитали в регионах с жарким и влажным климатом, в окружении богатой растительностью и питались листьями, фруктами и орехами. Лишь экстремальные условия заставили человека обратиться к неестественной для него пищи – мясной.

В соответствии с научной классификацией различают: веганов (старовегетарианцев) – не используют в питании животного белка; сыроедов -отрицают какое-то ни было приготовление пищи; младовегетарианцев – включают в свой рацион молоко и яйца.

«Экологическое» вегетарианство предлагает отказаться от потребления животных продуктов и приспособить свой организм к растительной пище, так как человечество стоит на грани экологической катастрофы и продолжает истощать землю своим неумеренным потреблением мяса и рыбы.

Вегетарианцы-«гигиенисты» утверждают, что животные продукты оказывают на организм токсическое воздействие и предлагают отказаться от них, чтобы продлить молодость и сохранить здоровье.

В современном мире много вегетарианцев, но если раньше это было связано с религией или философией, то теперь люди прибегают к этому ради сохранения здоровья, достижения активного долголетия, профилактики ряда заболеваний ( сердечно-сосудистых и обменных нарушений, заболеваний желудочно-кишечного тракта, в ряде случаев опухолевого роста и т. д). Люди, страдающие избыточным весом, прибегают к вегетарианству, дабы избавиться от лишних килограммов. И нередко результаты такой диеты бывают положительными.

До недавнего времени официальная медицина считала вегетарианство, особенно строгое, вредным. Растительная пища не в состоянии обеспечить организм должным количеством белков, кальция, витаминов группы В (особенно В 12). Сегодня споры о вегетарианстве продолжаются, поскольку выяснилось, что витамины группы В синтезируются самим организмом, а белок и кальций можно получить не только из мяса.

Вегетарианцы живут дольше и реже болеют раком. Однако это происходит не потому, что вегетарианцы не едят мяса. Просто они больше употребляют овощей, фруктов, чем мясоеды, чей рацион беднее витаминами и микроэлементами. Мясоеды чаще переедают и страдают избыточным весом.

Один из доводов в пользу умеренного потребления мяса состоит в том, что строгие вегетарианцы, не употреблявшие мяса в течение долгого времени, не могут вернуться к прежней жизни: съев даже небольшое количество мяса, они могут отравиться.

Но помимо плюсов вегетарианство так же имеет минусы. И центральной проблемой вегетарианства и его рационов является обеспечение организма белком. Многие люди считают, что отказавшись от рыбы и мяса они себя обрекают на дефицит белка, но и лишает себя и других необходимых для жизнедеятельности веществ, например фосфора. Вегетарианство не рекомендуется беременным женщинам, детям и подросткам.

Система Брегга. Голодание. Лучшим доказательством действенности системы Поля Брэгга является жизнь самого Поля Брэгга. В 90-летнем возрасте он ежедневно совершал 3-5-километровые пробежки, ходил в горы, играл в теннис, увлекался серфингом. Он умер в возрасте 95 лет, но не от старости или болезней. Его накрыла гигантская волна, когда он катался на доске по водам Флоридского залива. Патологоанатомы констатировали, что его сердце, сосуды, печень, почки и другие внутренние органы были в прекрасном состоянии. «Мое тело не имеет возраста»,- говорил о себе Поль Брэгг.

Следовать его системе не составляет большого труда. Единственно, против чего решительно возражал Брэгг,- это продукты, прошедшие промышленную обработку с помощью различных химикатов. В остальном нужно придерживаться принципов разумной достаточности: если любишь мясо – ешь мясо, но не более 3 -4 раз в неделю. Две трети рациона должны составлять овощи и фрукты, по возможности, натуральные». Каждый человек неповторим, поэтому невозможно следовать какой-либо абсолютной диете. Главное – исключить все извращенные продукты, а их не так уж много (торт, мороженное).

Очень большую роль в своей системе здорового питания Брэгг отводил голоданию. Для очищения от вредных, отравляющих веществ и отходов жизнедеятельности организма, накапливающихся в нем, необходимо раз в неделю проводить суточное голодание. Только при этом необходимо выводить токсины из организма при помощи большого количества воды.

При краткосрочном голодании расходование резервов различными органами и тканями идет неравномерно: наименьшие потери несут ткани нервных центров и сердце, наибольшие – жировые ткани.

Брэгг рекомендовал голодание только под присмотром врача. Он считал, что переход к здоровому рациону от пищи, насыщенной продуктами, прошедшими химическую обработку, пересоленной, слишком сладкой, пережаренной, перенасыщенной мучными и крахмальными продуктами, следует проводить постепенно и через этапы краткосрочного голодания. Особое внимание Брэгг уделяет вредному влиянию на человеческий организм соли.

Исходя из опыта своей жизни, Поль Брэгг пришел к выводу, что кровь человека должна иметь щелочную реакцию. У большинства людей она дает кислую реакцию. Результатом такой кислой реакции является большинство болезней: от несварения желудка и головной боли, до прыщей и обычного насморка.

По Брэггу 60% рациона человека должно состоять из фруктов и овощей, как сырых, так и приготовленных. Эти щелочные продукты имеют большое значение для организма.

У любительниц стройности  может развиться анорексия. Совмещая почти полное голодание и постоянные очищения со слабительными и клизмами, они теряют более четверти своего веса и иногда их приходится госпитализировать и буквально спасать от голодной смерти.

Раздельное питание. По мнению основоположника системы раздельного питания  Герберта Шелтона, полезно не то, что съедено, а то, что усвоилось. Разные продукты требуют разных ферментов для их переваривания. Например, мясо переваривается в кислой среде, а растительная пища в щелочной. Если оба эти продукта поступают в пищеварительный тракт одновременно, ферменты, расщепляющие их, перемешиваются и нейтрализуют друг друга. Организм начинает вырабатывать новые порции ферментов и соков, процесс пищеварения замедляется, пища не  до конца переваривается, начинается процесс брожения, активизируются гнилостные бактерии, с которыми вступают в борьбу полезные кишечные бактерии. Организм от всего этого устает, и так как энергии на сам процесс пищеварения уходит очень много, он нуждается в новом ее поступлении.

Сахар не содержит никаких жизненно важных веществ, но и отнимает важные витамины у вашего организма, прежде всего витамин В1 и минеральные вещества. ОН уничтожает витамины и кальций. Мед тоже не следует есть в больших количествах. Тем не менее, в нем содержатся минеральные вещества, мед улучшает обмен веществ и способствует быстрой отдаче энергии  организму.

Жиры животного происхождения труднее всего перевариваются, чем растительные жиры, поэтому их потребление следует ограничивать. В полноценное питание должны входить только такие жиры, которые производятся щадящим способом, т.е. путем холодного отжима из содержащих масла растений. Таким способом добытые масла не нагреваются выше 40 С и в результате в них сохраняются все витамины. Некоторые виды витаминов расщепляются только с помощью жира и усваиваются организмом только в том случае, если вы ежедневно получаете необходимую дозу жиров.

Если не смешивать несовместимые продукты, мы  будем есть гораздо меньше, а энергии у нас будет гораздо больше. Прием пищи должен проходить в спокойствии.  «Гнев, ненависть, зависть, страх, сомнения, беспокойство – смертельные враги для усвоения пищи. Даже порыв восхищения и любви отгоняет голод и лишает пищеварительные органы крови и энергии, необходимые для работы».

Система раздельного питания находит много сторонников и последователей во всем мире. Она действительно помогает снизить вес без изнурительных диет и отказа от любимых продуктов, при этом чувствовать себя и выглядеть превосходно. У раздельного питания есть один очень существенный недостаток: шаг в сторону считается побегом и сурово наказывается. Если где-нибудь, во время застолья, в гостях или ресторане вы «согрешите» и съедите что-нибудь «несовместимое», сразу набирайте «03», потому что тяжелейшее отравление вам гарантировано.

Диета по группе крови. Всем известно, что кровь одного человека может вырабатывать антитела к крови другого. Не так давно было обнаружено, что агглютинация (то есть склеивание) происходит не только при смешивании несовместимых групп крови. Веществами, действующими как клей, могут выступать некоторые продукты.

Американский ученый Питер Адамо много лет разрабатывал теорию питания, основанную на свойствах различных продуктов выступать в качестве агглютинирующих веществ для людей с различными группами крови. Он полагает, что пища, полезная людям с первой группой крови, может быть противопоказана обладателям третьей и наоборот.

Проблема лишнего веса и желудочно-кишечных расстройств, а также появление пищевой аллергии могут иногда связаны с тем, что мы едим не наши продукты.

Люди с I группой крови – «охотники», приспособленные к поеданию белков животного происхождения (любое мясо и морепродукты). Виновниками лишнего веса являются пшеница, бобы, капуста. Противопоказаны молочные продукты.

Люди со II группой крови – «земледельцы», основной пищей которых являются бобовые, овощи. Виновниками лишнего веса являются животные белки.

Люди с III крови – «кочевники», представляющие собой охотников, постепенно привыкших к молочным продуктам. Виновники лишнего веса – пшеница, гречка, кукуруза. Полезны  молочные продукты, овощи, кроме помидоров.

Люди с IV группой крови совмещают особенности II и III групп. Виновниками лишнего веса являются красное мясо, пшеница, гречка, фасоль, бананы. Вредны консервированные, копченные и вяленные животные белки.

30. Мода и здоровье

Анорексия. Бурное развитие индустрии красоты, пропагандирующей осиные талии, стремление подогнать свое тело под современные стандарты красоты, которые перешагнули грань между физиологической нормой и нездоровьем, привело к появлению анорексии.    

     Анорексия - это извращенное представление о своём теле, патологическая боязнь потолстеть и нежелание употреблять минимально необходимые количества еды. В западной культуре последних лет полнота и избыточный вес считаются не привлекательными и ассоциируются с болезнью. Уже с подросткового возраста большинство девочек регулярно сидит на разного рода диетах с целью сбросить лишний вес.

     Анорексия очень серьёзное и опасное психическое заболевание. Для некоторых людей “несовершенство” становится навязчивой идеей, ломающей жизнь.  Примерно каждый пятый больной погибает от вторичных нарушений в организме, вызванных голоданием.

        Несмотря на споры по поводу происхождения заболевания, клиническая картина этой напасти описана достаточно хорошо. На первом этапе расстройства формируется дисморфомания. Человек испытывает беспокойство по поводу того, что он слишком толстый или некрасивый и т.п. Первыми признаками заболевания может стать увлечённость диетами и беспокойство о лишнем весе.      

         На втором этапе болезни развивается снижение аппетита вплоть до его полного отсутствия. При этом больной критически не осознает свой недуг и убежден, что с ним все в порядке. Постепенно потеря массы тела достигает 25% и более от исходной. У женщины прекращаются менструации. В результате голодания в эндокринной системе происходят серьезные сбои.

     На третьем этапе формируется кахексия - полное истощение организма. Теперь уже от любительницы красоты, которая становится похожа на высушенную мумию, мало что зависит. Возникшие нарушения под силу исправить только с помощью внутривенных вливаний и питания через зонд (резиновая трубка, которую проводят прямо в желудок). На этой стадии болезни люди чаще всего погибают от банальной инфекции, которая для ослабленного организма означает смерть. Если же пациента удается спасти, то следующим этапом лечения становится длительное общение с психиатром.

     Как считают медики, пропаганда дистрофии с голубых экранов опасна для здоровья нации. Конкурсы красоты настойчиво внушают молодым женщинам, что только ярко выраженная стройность может сделать их привлекательными и позволит добиться успеха в жизни.

    Одежда. Чем обернется ношение джинсов с  заниженной талией в холодное время года юной красавице?

      Околопупочная область – очень чувствительная область тела, сосредоточение энергии. Охлаждение открытых частей тела может вызвать охлаждение внутренних органов, даже если на эмоциональном подъеме девушка это не ощущает, но ухудшение кровоснабжения желудка, печени, почек происходит. А что такое спазм и плохое кровоснабжение? Это замедление работы органов и повышенная подверженность их тем или иным заболеваниям. У нас в организме огромное количество микробов-сапрофитов, которые живут с нами в мире, пока мы здоровы. При неблагоприятных условиях они могут стать агрессивными, патогенными и вызвать заболевание.

         Почки застудить несложно, особенно когда бегают в коротких юбках, а это грозит пиелонефритом (воспаление почек и почечных лоханок), циститом (воспаление мочевого пузыря). Современная мода провоцирует заболевания. После первой волны мини-юбок в 60-х годах пошел дикий всплеск циститов, воспалений придатков, пиелонефритов. Хронические воспалительные заболевания половой сферы характеризуются длительным и не всегда эффективным лечением. Внематочная беременность – следствие перенесенного воспалительного процесса. Все это в итоге может сказаться и на способности к деторождению.

       Сдавливание бедер обтягивающими брюками препятствует движению крови и лимфы из области таза - это выражается сначала тупыми болями в пояснице, болезненными месячными. Застой крови может вызвать воспалительные инфекции половых органов и мочевого пузыря.
      Слепое подражание чужой культуре, одним из проявлений которой, является мода, не приспособленная к нашим климатическим условиям, чаще всего приводит к страданиям. Глобализация моды и ее механический перенос в другие климатические условия, без уважительного отношения к национальным особенностям, можно расценивать как абсолютное равнодушие общества к своему будущему.

«Боди-пирсинг» - прокалывание тела для ношения украшений разных частей тела: крылья носа, губы, пупок, язык, бровь, раковины ушей.

     Прокалывание тела было распространено в древних культурах. Ацтеки и майя из религиозных соображений делали отверстия в языке. Пронзание губ до сих пор распространено в Африке и среди индейцев Южной Америки. Вдевать декоративные предметы в нос принято среди меланезийцев и жителей Индии и Пакистана. У папуасов (Новая Гвинея) принято себя украшать себя, протыкая уши, нос и губы и вставляя в образовавшиеся отверстия пластины из кости, кабаньи клыки, иглы дикообразов, перья, раковины. Это своеобразный паспорт о положении человека в племени, возрасте, семейном положении.

     Многие «пирсеры» не разбираются в анатомии. И это не пустяк, ибо, проделав отверстие не в том месте, можно вызвать сильное кровотечение, а, попав в нервы, можно причинить непоправимый вред.

     Еще одна серьезная опасность - это инфекция. Через нестерильные инструменты могут передаваться такие смертельные болезни, как гепатит, СПИД, туберкулез и столбняк. Но даже когда используется стерильное оборудование, после процедуры проколотое место требует ухода. Так, продетый пупок раздражается постоянным трением об одежду. Иногда он заживает не раньше чем через девять месяцев.

     По мнению врачей, прокалывать хрящ в носу или в ухе опаснее, чем делать отверстие в мочке уха. Люди проделывают многочисленные отверстия в верхней части уха: в случае серьезной инфекции эту часть ушной раковины можно полностью потерять. Неумело проколотое ухо может привести к множеству неприятных последствий. Как утверждает древнекитайская медицина, на мочке уха расположено больше сотни биологически активных точек, которые "отвечают" за разные органы и участки тела, особенно за глаза, нос и горло. Поэтому есть риск попасть "не туда" и приобрести хронические головные боли, заложенность носа или снижение зоркости.

     Опасность представляют и заклепки в нос, так как инфекция в этой области может затронуть кровеносные сосуды и распространиться в мозг. Брови - на расстоянии полусантиметра от наружного края бровей проходит нерв, который можно повредить. Губы богаты кровеносными сосудами - при прокалывании возможно сильное кровотечение.  В идеале пирсинг должен ограничиваться мочкой уха.

           Кроме того, пирсинг чреват безобразными шрамами и аллергическими реакциями на украшения (например, на никель). Металл, соприкасаясь с кожей, дает "зеленый свет" возбудителям многих заболеваний, и часто желание стать оригинальнее оборачивается аллергией и даже воспалением лицевого нерва. Если кольца в очень чувствительных местах - таких, как грудь, цепляются за одежду и тянутся за ней, украшения легко могут порвать кожу. Рубцовая ткань, образующаяся на груди у девушки, может перекрыть млечные протоки и, если она не воспользуется медицинской помощью, ей будет трудно или вообще невозможно кормить ребенка в будущем.

     Среди опасностей, возникающих при ротовом пирсинге, можно назвать риск подавиться украшением, утрату ощущения вкуса или вообще способности чувствовать вкус, продолжительное кровотечение, дробление и разрушение зубов, чрезмерное выделение слюны, ее непроизвольное истечение изо рта, повреждение десен, нарушение речи, затруднение дыхания, пережевывания пищи и глотания.

      Первые рисунки на теле – татуировки - служили не столько для украшения, сколько для отпугивания злых духов, а также для устрашения врагов. Кроме того, рисунок мог свидетельствовать об общественном положении своего носителя.

        Татуировками помечали преступников: например, в Китае человеку выкалывали на лбу иероглиф «собака».

      Для верующих людей, которые прямо заявляют, что татуировки ассоциируются с проявлением сатанизма. Кстати говоря, считается, что в Библии (книга Левита) есть прямое запрещение татуировок: "Ради умершего не делайте нарезов на теле вашем и не накалывайте на себе письмен..."

       Опять, как в сороковые-пятидесятые годы, пошла мода на татуировки. Только раньше этим увлекались уголовники и моряки, сейчас эпидемия охватила молодежь. В медицинской среде отношение к татуировкам и татуажу достаточно определенное -  неэстетично и вредно для здоровья.

      Некоторые люди даже не подозревают о значении татуировок, которые наносятся на их тело.

     Увлечение молодежи татуировками может привести к значительному
росту онкологических заболеваний кожи и дерматитов. Оказалось, что даже
уничтоженные с помощью лазерной техники надписи или рисунки оставляют
глубокие следы на коже. И, что самое печальное, со временем они могут
стать причиной тяжелых заболеваний, в том числе и рака.

31. Алкоголизм – угроза национального генофонда

Алкоголь подавляет секрецию и повышает вязкость слюны. Зубы алкоголика разрушаются из-за угнетения иммунитета, нарушения режима питания, неряшливости. Нарушается процесс глотания – пища забрасывается из желудка в пищевод по причине воздействия алкоголя на сфинктеры пищевода. Вены пищевода подвержены варикозному расширению, что может быть причиной сильного кровотечения во время рвоты и смерти. Развивается гастрит, язва, рак желудка; атрофируются его клетки, нарушается пищеварение. Нарушения обнаруживаются у 95% алкоголиков. Алкоголь повреждает мембраны клеток кишечника, нарушается кровоснабжение ворсинок, отвечающих за всасывание полезных веществ и выделение вредных, нарушается обмен веществ. На стенках образуются эрозии, кишечные ворсинки постепенно укорачиваются. Наступает авитаминоз (витаминов группы В) в результате дисбактериоза, отравление организма продуктами жизнедеятельности патогенной микрофлоры. Развивается алкогольный энтерит (воспаление кишечника), основным проявлением которого является диарея. Систематическое злоупотребление алкоголем приводит к замещению секреторных клеток поджелудочной железы опорными. Развивается острый или подострый панкреатит. Снижается выработка инсулина. Развивается приобретенный сахарный диабет. 

      Стадии поражения печени:

      I - печень не справляется с переработкой токсинов, происходит ее компенсаторное увеличение. Клетки, постоянно нейтрализующие этанол и его метаболиты, погибают от чрезмерной работы и их место занимает жировая ткань (алкогольный жировой гепатоз)

      II -  на фоне жирового перерождения печени развивается алкогольный гепатит (воспаление клеток печени). Развиваются некрозы (гибель клеток). С этого момента заболевание печени приобретает необратимый характер, печеночные клетки не восстанавливаются

     III – алкогольный церроз печени. Живые клетки печени формируют узлы, сдавливающие вены печени и кровообращение всего тела нарушается. Происходит отравление вредными веществами, которые больше не утилизируются печенью. Часто пациенты гибнут от кровотечений из расширенных вен. Из крупных узлов печени образуются раковые опухоли (гепатоцеллюлярная карцинома)

        Поражение сердца развивается вследствие прямого действия ацетальдегида (продукта переработки алкоголя):

1. Снижаются сократимость и работоспособность миокарда.

2. Нарушается структура мышечных волокон, уменьшается количество ядер в клетках, нарушается синтез белка в клетках сердца. Обнаруживаются микро- и макронекрозы.

3. Развиваются гипертоническая болезнь (давление выше на 10-15%) и атеросклероз сосудов.

4. Размер сердца алкоголика увеличен за счет увеличения полостей и разрастания (не функциональной, мышечной, а соединительной) ткани.

5. Уменьшается сила и скорость сердечных сокращений, развивается сердечная недостаточность: отеки всех органов. Выздоровление на этой стадии алкогольного поражения сердца невозможно.

         Алкоголизм проявляется множеством неврологических симптомов, в основе которых лежат нарушения обмена в нервной ткани, гибель нервных клеток, увеличение внутричерепного давления, разрушение оболочек нервных стволов.

        Самые значительные изменения происходят при воздействии этанола на клетки мозга: изменяется характер, присоединяются нарушения интеллекта и памяти, которые при прогрессировании приводят к выраженному слабоумию.

       Систематическое злоупотребление спиртными напитками вызывает снижение фагоцитоза,  с  помощью которого уничтожаются микробы и измененные, опасные клетки организма. Угнетается защитная функция белков крови.

        Снижается уровень лизоцима, белка, содержащегося во многих секретах человека (слюне, слезах, тканях различных органов, скелетных мышцах) и способного оказывать антимикробное действие, расщеплять оболочку микробов.

       Уменьшается количество лимфоцитов – клеток иммунитета. Это обусловлено как прямым токсическим действием этанола на костный мозг, где вырабатываются лимфоциты, так и дисфункцией печени.

     Снижение иммунитета приводит к образованию стойких очагов хронической инфекции. Алкоголики чаще, чем люди, воздерживающиеся от спиртного, болеют инфекционными заболеваниями (пневмониями, абсцессами и пр.).

      Но основную опасность для организма представляют антитела к собственным нормальным клеткам (аутоантитела), которые начинают синтезироваться под влиянием алкоголя. В частности, у каждого второго больного обнаруживают аутоантитела к печени, у каждого четвертого к селезенке. Существуют аутоантитела к мозговой ткани.

       У алкоголиков развивается зависимость от алкоголя. Суть биологической зависимости состоит в том, что вещества, входящие в состав алкоголя заменяют собой те функции, которые раньше выполнялись веществами, производимыми самим организмом. Организм прекращает самостоятельно синтезировать необходимые вещества, ожидая «подачек» извне. При отсутствии новых поступлений организм реагирует болью. Такая зависимость называется физической.

       У женщин алкоголизм приобретает хроническую форму намного быстрее, чем у мужчин, к тому же значительно труднее лечится.

       Алкоголь пагубно влияет на развитие зародыша и плода. На 4-8-й неделе беременности алкоголь вызывает аномалии в развитии черепа и мозга. На 8-15-й – в развитии нижней части лица, конечностей и внутренних органов. В более поздние сроки беременности отравление алкоголем приводит к разрушению печени.

        У детей алкоголиков существует наследственная предрасположенность к алкоголизму, являющаяся следствием генетического дефекта. Люди, у которых родители страдали алкоголизмом, как правило, медленно пьянеют, из-за снижения чувствительности мозга к действию этилового спирта. Алкоголиками они становятся за более короткий срок по сравнению с обычными людьми.

        Систематическое употребление алкоголя приводит к преждевременной старости и инвалидности. Продолжительность жизни лиц, склонных к пьянству, на 15-20 лет короче среднестатистической.

                    32. СПИД – угроза цивилизации

Ежедневно ВИЧ – инфекцией заражается около 100 россиян. На диспансерном учете в Ставропольском краевом центре по профилактике и борьбе со СПИДом состоит около 300 человек больных СПИДом. Из них  58 больных поставлены на учет в 2007 году. Более 70 % от состоящих на учете – это молодые люди в возрасте от 20 до 40 лет.

       Авторы одной из гипотез считают, что предшественником СПИДа был  вирус зеленой мартышки, ареал которой охватывает почти всю экваториальную Африку. Недавно ученые обнаружили вирус, близкий по своим свойствам обезьяньему вирусу, но способный заражать людей. Обезьяний вирус мог попасть в организм человека, претерпеть там ряд мутаций, в результате чего возник новый неизвестный вирус, а затем и ВИЧ.

ВИЧ был завезен из центральной Африки на Таити, а оттуда в США. Его распространение было обусловлено половыми контактами между жителями разных стран, также имеются сведения о массовых покупках крови предпринимателями из США в развивающихся странах, особенно на Таити - это также могло способствовать массовому распространению ВИЧ среди американцев.

Особенностью виpуса иммунодефицита человека является пpоникновение в его в лимфоциты, моноциты, макpофаги и дpугие клетки, имеющие специальные pецептоpы для виpусов, и их pазpушении, что пpиводит к pазpушению всей иммунной системы, в pезультате чего оpганизм утpачивает свои защитные механизмы и не в состоянии пpотивостоять возбудителям pазличных инфекций и убивать опухолевые клетки.

При попадании в организм человека ВИЧ происходит взаимодействие вируса с чувствительной клеткой. Вирус прилепляется к клетке. Далее он проникает в чувствительную клетку и сбрасывает оболочку. С одной стороны, клетка становится носительницей вируса и может передавать его дочерним клеткам при делении, а с другой, - ее ждет гибель. Попав тем или иным путем в кровь, ВИЧ избирательно поражает Т-лимфоцитьг заражённого человека. ВИЧ наносит удар в самый центр иммунной обороны, что практически лишает человека организующей и стимулирующей деятельности лимфоцитов по отношению к защитной реакции организма. При массовом разрушении Т-лимфоцитов у больного развивается клинически выраженный иммунный дефицит, который проявляется в виде разных инфекций, возникающих у больного в результате потери им возможности сопротивляться любым заразным агентам. Кроме Т-лимфоцитов ВИЧ поражает и некоторые другие лимфоидные клетки (клетки лимфатических узлов, а также клетки нервной системы).

Начальный период после заражения ВИЧ часто сопровождается умеренными симптомами, похожими на простуду. За этим следует латентный, или скрытый, период, когда вирус практически себя никак не проявляет. Этот период может длиться годами. В это время ВИЧ-инфицированный человек чувствует себя хорошо и даже не знает, что заражен. Но по мере размножения вируса иммунная система становится все слабее. В результате организм поражают различные болезни.        

Симптомы, которые часто появляются при ВИЧ-инфекции - повышение температуры, лихорадка, грибковые заболевания кожи, обильное ночное потоотделение - еще не означают, что человек болен СПИДом. Такие симптомы могут появиться и у незараженного человека, но у ВИЧ-положительного они более интенсивны, и подолгу не проходят.       Диагноз «СПИД» ставится, когда организм с ослабленной иммунной системой поражают некоторые особые заболевания, например, специфический рак кожи – саркома Капоши или пневмония, неопасная для людей со здоровой иммунной функцией.          

         Главной причиной заболеваемости и смертности людей с ВИЧ является не сам вирус, а другие инфекции, которым организм становится подвержен в результате действия ВИЧ.        

Тест на ВИЧ-антитела обязательно проходят доноры, беременные женщины, наркоманы, проходящие лечение. Добровольно тест на ВИЧ-антитела может пройти любой человек при подозрении на СПИД. Такое обследование проводится анонимно.

                                        Вирус передается:

 - при половом контакте с больным СПИДом или зараженным ВИЧ;  

 - в  результате использования для инъекций не стерильных шприцев;        

 - путем введения крови или ее препаратов, содержащих вирус;                

 - от беременной женщины, зараженной СПИДом, ее ребенку.

                                     Вирус не передается:

- через воздух;

- при разговоре, кашле и т. п.;

- при пользовании обшей посудой;

- через рукопожатие;
         - через поцелуй;

- через пищу;    

- через предметы домашнего обихода;
         - при купании в бассейне, душе;
         - через спортивные предметы;        

- через общение с домашними животными;

- через укусы насекомых;  

 - при уходе за больными.  

          Ни одного случая заражения СПИДом не возникло при бытовых контактах или при контактах на работе.

33. Демография и здоровье населения КМВ.

     В демографическом развитии региона КМВ происходит депопуляция в ее наиболее опасном проявлении. Она происходит под двойным давлением: с одной стороны за счет низких показателей рождаемости (2000 г. - 9,2 родившихся на 1000 населения - кризисная ситуация), а с другой стороны, высоких показателей смертности (2000 г. - 12,2 на 1000 населения). Именно факт однонаправленного воздействия на демографическую динамику и рождаемости и смертности, заставляет оценивать современную демографическую ситуацию как кризисную и очень опасную. За 2000 год нетто-коэффициент воспроизводства населения составил всего 0,6, то есть уровень рождаемости обеспечивает замену поколений лишь на 60%, что свидетельствует о вымирании населения.

        Показатели младенческой смертности позволяет наглядно судить об уровне жизнестойкости человеческой популяции, проживающей на данной территории. Изменение показателей младенческой смертности может быть обусловлено не только биологическими и экологическими факторами, но и не в меньшей степени социально-экономическими причинами. Экологическая обстановка оказывает влияние на здоровье будущей матери и ее ребенка. На территории КМВ этот показатель 15,7 на 1000 населения (в США - 5,1). Причинами младенческой смертности являются: патология беременности, врожденные аномалии дыхательных путей, инфекции и паразитарные болезни. Территории Железноводска, Пятигорска и Минераловодского района попадает под определение критической ситуации.

     Депопуляция — явление долгосрочное и рассчитывать на быстрый выход из нее по мере устранения негативных социально-экономических и экологических факторов необоснованно. Кроме того научно доказанный факт, что большая скученность населения в популяции снижает чисто биологическую способность к воспроизводству потомства. Этот фактор влияет на явление депопуляции особенно городского населения.

     На здоровье оказывают влияние следующие факторы окружающей среды:

     1) состояние атмосферного воздуха; 2) качество и доступ к питьевой воде, наличие канализации; 3) климатические условия; 4) радиационная обстановка; 5) растительный и животный мир.

     Заболеваемость взрослого и детского населения является индикатором динамики экологически неблагополучных процессов. Средний показатель заболеваемости 829,8 человек на 1000 населения (критическая ситуация). Самая высокая заболеваемость в городе Пятигорске (кризисная ситуация). На первое место по заболеваемости вышли болезни органов дыхания, болезни системы кровообращения, травмы и отравления. Второе место занимают болезни мочеполовой системы, болезни костно-мышечной системы и соединительной ткани, психические расстройства. Увеличилась заболеваемость туберкулезом. Самый высокий уровень онкобольных в городе Лермонтов, хотя уже давно не добываются урановые руды. Ессентуки, Пятигорск и Кисловодск приурочены к глубинным тектоническим разломам. Кроме того, в Пятигорске наблюдаются выходы радона, который зачастую застаивается в подвалах, жилых и рабочих помещениях, создавая опасную концентрацию.

     Как защитить жилища от радона? В таких местах необходимо регулярно проветривать помещения, особенно первые этажи зданий; отказаться от круглосуточного использования кондиционеров; по возможности изолировать провалы и подполы от первых этажей зданий; создать систему принудительной вентиляции; чаще проводить влажную уборку квартир.

     Повсеместно продается этилированный бензин, а газообразные отходы при сжигании такого бензина являются главной причиной загрязнения воздуха в городах-курортах.

     Вторая причина загрязнения воздуха – сжигание промышленных  и бытовых отходов Пятигорским мусоросжигательным заводом.

    Диоксины относятся к наиболее высокотоксичным продуктам, которые образуются при сжигании промышленных отходов, городского мусора и этилированного бензина. Диоксины – весьма устойчивые соединения, поэтому они накапливаются в почве, растениях, животных и организме человека.

     Диоксны – сильные мутагены. Одно из характерных проявлений действия диоксинов считается «заячья губа», оставляющая на лице новорожденного печать на всю жизнь. Круглый год над городами-курортами КМВ витает смог: беспрерывно чадят свалки, поджигают мусор в контейнерах у домов, весной и осенью сжигают листья. Еще больше токсичных и ядовитых соединений уходит в атмосферу при сгорании авто- и авиатоплива и угля. Все это так же отражается на здоровье людей в виде заболеваний дыхательных путей.

    Часто качество воды в местах водопользования не соответствует требованиям по санитарно-химическим и микробиологическим показателям, что является заболеваний органов пищеварения и выделительной системы.

Список использованной  литературы:

1.Герасимов И.П. Окружающая среда и здоровье человека. М.: Наука, 1979

2. Дильман В.М. Большие биологические часы. М.: Знание, 1986.

3. Плотников В.В. На перекрестках экологии. М.: Мысль, 1985.

4. Экология России. Хрестоматия. М.: МДС, 1995.

5. Энциклопедия здоровья. 1-4 т. М.: Автор, 1992.